Křupavé a aromatické okurky podle osvědčených receptů s paprikou na zimu jsou skvělým doplňkem každého svátečního stolu a mile překvapí i toho nejskeptičtějšího gurmána. Zelené okurky v kombinaci s jasně červenou dužnatou barvou papriky se budou chuťově skvěle doplňovat. Tato zelenina může být marinována v různých kombinacích pomocí vašich oblíbených surovin.
Vlastnosti nakládání okurek se sladkou paprikou
Nakládané okurky se sladkou paprikou jsou velmi chutným předkrmem z čerstvé zeleniny. Díky správné tepelné úpravě se dá poměrně dlouho skladovat v chladu, temnu, sklepě.
Aby si však konzervace zachovala kvalitu a byla chutná, vyplatí se vybírat pouze čerstvou, zralou, nespotřebovanou zeleninu. Velké množství receptury obsahuje ocet, lze jej nahradit citronovou šťávou nebo rajčatovou pastou. Takové saláty mají sladkou chuť, kterou doplňují další přísady podle preference (kořeněné, víno).
Ingredience na vaření
Chcete-li připravit nakládané okurky s paprikou a cibulí, musíte připravit:
- malé okurky asi 1,5 kg;
- cibule - 4 ks;
- paprika červená nebo žlutá - 4 ks.,
- čerstvé bylinky (kopr, petržel, rozmarýn);
- rybízové a třešňové listy pro chuť.
Výběr a příprava zeleniny
Čerstvé, malé okurky stejné velikosti jsou vhodné k nakládání (vhodné je dát do sklenic a vypadají krásněji). Nejprve musíte zeleninu pečlivě umýt, abyste odstranili nečistoty a písek, odříznout ocasy a odstranit semena z paprik. Cibuli nakrájíme na kolečka a papriku na proužky nebo na kostičky.
Pokud jsou okurky hořké, měly by být naplněny studenou vodou a ponechány několik hodin stát.
Jak připravit nádoby?
Půllitrové nebo litrové sklenice jsou ideální pro přípravu a skladování hotových zavařenin. Nádoby je nutné nejprve tepelně zpracovat. Sklenice musí být čisté a suché. Poté můžete začít pokládat listy a zeleň na dno nádoby. Pro milovníky bohatých chutí můžete přidat celer, křen nebo feferonku.
Jak nakládat okurky s paprikou?
Nakládané okurky získávají zvláštní chuť, když se do nakládání přidávají různé sušené nebo čerstvé bylinky, kořeny a listy. Aroma konzervy závisí na jejich množství. O chuti pokrmu však rozhodne marináda, ve které je zelenina umístěna. Marináda na přípravu nakládaných okurek se sladkou paprikou a cibulí se skládá pouze ze tří ingrediencí a dvou litrů vody.
Recept na marinádu:
- 7 polévkových lžic Sahara;
- 3 polévkové lžíce. sůl;
- 180 ml 9% octa.
Recept na svačinu krok za krokem:
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Papriku nakrájejte, odstraňte semínka a podél ovoce nakrájejte na malé proužky.
- Umístěte zeleninu do nádoby v kuličkách a střídejte je v uvedeném pořadí: okurky, paprika, cibule.
- Naplňte sklenice až po okraj a pevně přitlačte rukou.
- Převařte čistou vodu a nalijte ji do sklenic. Zakryjte horní část kovovými víčky pro uchování.
- Necháme asi 20 minut odstát.
- Nalijte vodu zpět do pánve a znovu vařte. Tuto akci opakujte třikrát. Poté přidáme ostatní suroviny na marinádu a tekutinu přivedeme k varu.
- Sklenice naplňte marinádou a zakryjte víčkem.
- Otočte se a zabalte do deky.
- Necháme stát, dokud úplně nevychladne.
- Lahodné a křupavé okurky jsou připraveny!
Další skladování
Takto připravenou zeleninu ve sklenicích skladujte na tmavém a chladném místě. Je nutné zajistit, aby nádoba byla těsně uzavřena a dobře sterilizována, poté bude konzervace uložena po dlouhou dobu.
