Existuje mnoho způsobů, jak nakládat rajčata na zimu. Experimenty hospodyň, které se o tuto problematiku nejvíce zajímají, nenechají své rodinné příslušníky, příbuzné a přátele lhostejné a jako výsledek nabízejí nakládaná rajčata se skořicí. Možnosti vaření jsou navíc zárukou, že vás stejný pokrm neomrzí, ale pokaždé se ve vaší domácnosti objeví v novém světle. Odstíny chuti umožní nakládaným rajčatům zůstat oblíbeným pokrmem na domácím stole.
Důležitou součástí receptu na rajčata se skořicí na zimu je koření přítomné ve složení, které dává rajčatům jemnou chuť a jasnou vůni. Nakládání rajčat touto metodou zabere hospodyňce minimum času.
Výhody skořice
Skořice sama o sobě je koření, které se skládá z kůry skořicového stromu zabaleného v malé trubičce. Jeho hlavní charakteristikou je hořkosladká, kořeněná chuť. Mleté koření je vhodnější k použití, ale často je padělané, nahrazené práškem podobné barvy a konzistence. To znamená, že by bylo správnější koupit skořici ve formě tyčinek, které se těsně před přidáním do pokrmu rozdrtí.
Pokud zavařujeme, tak tyčinky nejsou moc vhodné, protože množství koření se počítá na polévkové lžíce. Nastrouhat tvrdou kůru v takovém množství je velmi obtížné, takže musíte věnovat pozornost pytlíku skořice nebo nákupu produktů od důvěryhodných výrobců.
Tyčinky skořice lze přidávat celé do různých pokrmů: kastrolů a pudinků, vína a likérů, sirupů a cereálií, horké čokolády a omáček. Na východě je zvykem používat vonné tyčinky i do polévek, jehněčích a drůbežích pokrmů a vepřového masa, protože skořice dokáže zvýraznit chuť tučného masa.
Ke skořici se hodí mléčné pokrmy. Přidává se do palačinek, mléčných kaší, lívanců. Rybí pokrmy se skořicí získávají skvělou chuť. Pečení je bez něj nemyslitelné: muffiny, sušenky, koláče, perníčky, muffiny a koláče.
Toto koření je vhodné použít v procesu přípravy konzervované zeleniny. Okurky a houby, brusinky a brusinky, slané melouny a sladká rajčata - chuť všech produktů bude zdůrazněna a zvýrazněna.
Skořici přidejte do teplých pokrmů přibližně 7 minut před koncem vaření. Pokud je koření podrobeno dlouhodobému tepelnému zpracování, může získat hořkost, která zkazí chuť hlavního jídla. Pokud mluvíme o studených dezertech, pak se doporučuje přidávat ho v době podávání nebo krátce před ním.
Ingredience na nakládání rajčat se skořicí
Chcete-li připravit rajčata na zimu, měli byste mít:
- rajčata;
- stroužky česneku;
- 1 polévková lžíce. l. octová esence;
- čtyři lístky máty;
- 1 bobkový list;
- 4 hrášky černého pepře a 6 - 8 nového koření;
- hřebíček - 4 pupeny;
- paprika s česnekem;
- 1 lžička skořice;
- rostlinný olej;
- 6 polévkových lžic. l. Sahara;
- 2 polévkové lžíce. l. sůl;
- čisté sklenice.
Množství použitého koření se může lišit podle chuťových preferencí hospodyňky, která je solila, a jejích rodinných příslušníků.
Proces vaření
Vaření rajčat se skořicí na zimu se řídí následujícím algoritmem:
- Příprava sklenic s víčky. Nádobu je nutné omýt jedlou sodou a sterilizovat 5 - 7 minut, poté nechat vychladnout.
- Rajčata omyjeme v misce s vodou, zbavíme stopek a nakrájíme na čtvrtky. Je vhodnější použít hnědé plody, protože tato rajčata budou hustší a zachovají si svůj tvar.
- Na dno sklenic položte koření, kolečka cibule a papriku. Nahoru položte rajčata, položte ještě jeden kroužek cibule, stroužky česneku, nakrájejte. Ovoce se před konzervací nakrájí na plátky.
- Dalším krokem je příprava marinády. K tomu přidejte do požadovaného množství vody krystalový cukr, sůl a mletou skořici. Vše je potřeba dobře promíchat, dokud hrudky úplně nezmizí.Výsledkem by měla být jednolitá hnědá tekutina, která by se měla vařit 5 minut.
- Marináda se nalije do sklenic, poté se nádoby zakryjí víčky. Usazují se po dobu 10 minut a poté musíte tekutinu vypustit do pánve a znovu přivést k varu.
- Po doplnění je třeba zašroubovat víčka, otočit sklenice dnem vzhůru a přikrýt teplou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Nesmí se sterilizovat.
Takto připravená marinovaná rajčata se stanou ozdobou každé dovolené a jejím skutečným gastronomickým vrcholem.
