Příprava na zimu je jednou z možností skladování plodin. Pokud máte zeleninu, můžete i v chladné zimě připravit první chod a lehký salát. Na studený boršč budete potřebovat nakládanou řepu. Kromě přidání do pokrmu se směs používá jako svačina.
Zásady přípravy řepy na studený boršč na zimu
Konečný výsledek závisí na použitých surovinách a chuťových preferencích hospodyňky. Nejčastějším konzervantem je octová esence. Zředí se vodou na požadovanou koncentraci.
Jak vybrat a připravit zeleninu?
Chuť nakládané misky závisí na kvalitě zeleniny, takže ji musíte správně vybrat. Ideální možností je středně velká stolní řepa. Potřebujeme čerstvou a silnou kořenovou zeleninu bez známek kažení nebo chorob. Po umytí se zelenina nakrájí do požadovaného tvaru.
Příprava kontejnerů
Nakládaná řepa se připravuje ve sklenicích. Nádoba musí být čistá, omytá sodou a sterilizovaná. Ten se provádí nad párou nebo v troubě. Pokud jsou sklenice čisté a tepelně zpracované, bude produkt skladován po celý rok.
Jak nakládat řepu na studený boršč?
Mezi velkým množstvím receptů si každá hospodyňka vybere to, co jí nejvíce vyhovuje. Seznam zahrnuje jak klasické recepty, tak neobvyklé s přidáním různých přísad. Ostatní zelenina se často krájí spolu s kořenovou zeleninou.
Klasický recept
O připraveném pokrmu podle tohoto receptu lze říci pouze dvě slova - rychlé a chutné. Jaké ingredience jsou potřeba:
- řepa - 1 kg;
- cukr - 4 polévkové lžíce. l.;
- sůl - 2 lžičky;
- voda - 800 ml;
- ocet - 85 ml;
- zrnka černého pepře.
Kroky vaření:
- Po umytí se zelenina nakrájí na plátky. Zatímco kořenová zelenina odpočívá, připraví marinádu.
- Voda se smíchá se solí, cukrem, pepřem a octem.
- Solanka se přivede k varu.
- Sklenice se zeleninou se plní marinádou.
Obrobek je srolován a zabalen do teplé přikrývky. Po pomalém ochlazení po dobu 24 hodin se zelenina přenese do suterénu ke skladování.
S kousnutím nebo kyselinou citronovou
Produkty do misky:
- řepa - 1 kg;
- sůl - 55 g;
- cukr - 55 g;
- ocet - 110 ml;
- studená voda - 1 l.
Konzervovaná řepa se připravuje podle klasické receptury. Jediný rozdíl je v tom, že kořenová zelenina se strouhá na velkém struhadle.
Se zelení
Recept se od ostatních liší přidáním zelené během marinování. Kořenová zelenina se vaří 30 minut. Do strouhané hmoty se přidá nasekaný kopr a petržel. Obrobek se nalije horkou marinádou.
Kořeněné
Při přípravě marinády přidejte skořici, černý pepř, bobkový list a hřebíček. Recept na vaření je standardní - příprava řepy, vaření, sekání a nalévání marinády. Kořenová plodina se skladuje 1-2 roky.
S křenem a česnekem
Princip vaření je stejný jako v receptu s kořením. Seznam ingrediencí je stejný, přidává se pouze česnek a křen. Řepa se krájí na nudličky syrová a předem nevařená. Připravuje se v předem sterilizovaných sklenicích.
Celá nakládaná řepa
Tento způsob přípravy zeleniny umožňuje použití nejen na studený boršč. Kořenová zelenina se nakrájí na kostičky a přidá se do salátů, podává se jako svačina. Celý tvar zeleniny umožňuje nakrájet ji na kolečka a dokonce i na plátky.
Pro recept se bere kořenová zelenina, která je o něco menší než průměrná velikost. Ten velký se špatně marinuje. Po uvaření se vloží do zavařovací sklenice a naplní se připraveným lákem.
Řepa se nakládá celá a sklenice se skladují v lednici. Zelenina je vždy po ruce a skleněné nádoby jsou nahoře pokryty plastovým víkem. Pro dlouhodobé skladování jsou nádoby předem sterilizovány a sklenice jsou uzavřeny.
Dresink s mrkví
Kombinací zeleniny s další kořenovou zeleninou - mrkví - je přípravek univerzální. Otevřená sklenice vám umožní v zimě připravit boršč a lehké občerstvení na sváteční stůl.
Ingredience:
- řepa - 1 kg;
- mrkev - 300 g;
- cukr - 80 g;
- sůl - 1 lžička;
- ocet - 75 ml;
- rostlinný olej - 55 ml;
- petržel a kopr - 300 g.
Vaření:
- Červenou řepu a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Zelenina se posílá ke smažení v rostlinném oleji.
- Jakmile pustí šťávu, přidá se koření a ocet.
- Hmota by se měla po varu hodinu dusit.
- Na konci se přidá zelení a směs se dále vaří na mírném ohni dalších 20 minut.
- Dresink se nalije do plechovek, které se srolují.
Pokud chcete, můžete přidat sladkou papriku a cibuli.
Pikantní verze
Jaké jsou potřebné ingredience pro přípravu pokrmu:
- řepa - 1 kg;
- česnek - 3 stroužky;
- chilli paprička - 1 lusk;
- smíšená zelenina - 1 svazek;
- koriandr - půl lžičky;
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 1 l;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 1 polévková lžíce. l.
Proces vaření:
- Nejprve je připravena marináda. Sůl, cukr a koření rozpustíme v sodě. Přidá se koření.
- Po uvaření vaříme 15 minut.
- Nádoba se vyjme ze sporáku a marináda se louhuje 2-3 hodiny.
- Vařená řepa se umístí do sklenic, předem nakrájí na kostky.
- Nádoby jsou naplněny marinádou.
Pokud se plánuje použití zeleniny v blízké budoucnosti, jsou sklenice pokryty nylonovým víkem. Pro dlouhodobé zimní uskladnění jsou skleněné nádoby sterilizovány a následně uzavřeny cínovými víčky. V prvním případě se před zalitím řepy marinádou po vyluhování předehřeje, jinak se zelenina nemarinuje.
Pravidla pro skladování řepy
Konzervaci, která je určena k dlouhodobému skladování, je nutné za určitých podmínek uchovávat v interiéru. Za prvé, sklep nebo sklep by měl být tmavý.
Přímé sluneční záření zkracuje dobu skladování.
Pokud to není možné, kořenová plodina se umístí na uzavřené police. V místnosti, kde je konzervace, by se teplota měla pohybovat striktně v rozmezí 3-15 °C. To jsou všechna tajemství.
