TOP 10 lahodných receptů na přípravu řepných vršků na zimu

Většina zahrádkářů vnímá vršky řepy jako odpad, který se musí po sklizni odstranit. Ve skutečnosti jsou zelené listy cenným zdrojem živin a lze je použít jako suroviny pro konzervování. Chcete-li získat lahodné přípravy na zimu, stačí zjistit, jaké recepty s řepnými vrcholy existují.

Složení a výhody řepných natě

Červená řepa je univerzální druh zahradní plodiny, protože listy a kořeny se používají k jídlu. Před několika staletími se k jídlu používaly pouze vršky a podzemní část byla určena pouze pro lékařské účely. Dnes je situace přesně opačná a především kořenová zelenina se používá jako potrava a listí v lepším případě ke krmení hospodářských zvířat. Tato situace připravuje člověka o cenný zdroj vitamínů a živin.

Řepné natě obsahují velké množství vitamínů, obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná v období početí a březosti. Při konzumaci listů je člověk schopen naplnit tělo obrovským seznamem chemických prvků, včetně fosforu, vápníku, hořčíku, jódu a zinku.

Lékaři doporučují zařadit do svého jídelníčku řepné natě, pokud máte následující problémy:

• patologie srdečního systému;
• porušení elasticity a průchodnosti krevních cév;
• narušení fungování endokrinního systému;
• anémie, problémy se složením krve;
• žaludeční vřed, gastritida.

Pravidelná konzumace topů pomáhá normalizovat metabolismus a zlepšuje krevní oběh, což má příznivý vliv na pohodu člověka. Díky přítomnosti cholinu v zeleni jsou pozorovány pozitivní změny ve fungování jater, protože aktivní prvek zabraňuje tvorbě tukových usazenin.

Ke zlepšení fungování trávicího systému dochází díky pektinu, který blokuje působení škodlivých střevních bakterií.

Výbornou náhradou čerstvých bylinek jsou zimní přípravky, které umožňují získat hodnotný produkt v chladném období, člověk má možnost kdykoliv obohatit jídelníček o chutné a zdravé pokrmy.Konzervované řepné natě se dají použít jako svačina, doplněk k přílohám, jako dresink do polévek nebo jako přísada do salátu.

Příprava hlavních ingrediencí

Pro saláty a čerstvé použití natě se doporučuje sbírat rané listy, protože v období sklizně ztvrdnou. Obrobek může být také vyroben z pozdních vrcholů, ale za účelem změkčení se provádí tepelné zpracování. Pro sklizeň zvolte zatažené počasí bez deště. Pokud byla zelenina krmena dusičnany, pak je nutné odříznout 5 centimetrů řízků na základně, zde je pozorováno jejich hromadění.

Po sběru se listy důkladně umyjí, odstraní se přebytečné zbytky a zeleň se zjevnými známkami poškození. Pro usnadnění procesu můžete vršky na pár minut vložit do misky s vodou, všechny malé fleky a lehké cizí předměty vyplavou, takže je lze snadno odstranit.

Recepty na přípravu příprav na zimu

Dnes existuje mnoho možností pro použití řepných vršků. Zahradníci často jedí čerstvou zeleninu v salátech a přidávají je do polévek. Neméně běžnou metodou je sušení listů a jejich zmrazení. Chcete-li zachovat vlastnosti rostliny v zimě, použijte:

• moření;
• moření;
• konzervace.

Při výběru receptu na vaření je třeba vzít v úvahu, že působení tepla snižuje hodnotu produktu. Metody konzervace za tepla zároveň poskytují řepným vrškům nejdelší možnou skladovatelnost.

Oblékání na boršč

Připravit dresink na boršč není složité a v budoucnu jeho použití výrazně šetří čas vaření polévky. Přípravek lze použít nejen jako přísadu do pokrmu, ale také jako běžný salát.

Recept zahrnuje použití následujících složek:

• řepa - 1 kilogram;
• voda - 200 mililitrů;
• vrcholy - 500 gramů;
• cibule, hlavy - 1 kilogram;
• mrkev - 1 kilogram;
• rajčata - 1 kilogram;
• sůl - 1,5 lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• ocet 70% - ½ lžičky.

Obsah cukru a soli v receptu by měl být upraven, protože řepa a rajčata mohou mít různou sladkost a liší se obsahem kyselin. Druh a tvar krájení zeleniny volíme podle vlastních preferencí, ve většině případů se volí tvar plátků nebo kostek.

Nejprve nalijte do pánve trochu slunečnicového oleje, smažte mrkev a cibuli, dokud zelenina nezměkne. Poté přidáme řepu, podlijeme vodou a dusíme 15 minut. Přidejte rajčata a cukr a vařte dalších 10 minut. Přidejte sůl a ocet a směs důkladně promíchejte, držte ji na ohni, dokud nebude řepa hotová. Nakonec přidáme vršky a necháme 5 minut povařit. Po uvaření se směs umístí do sterilizovaných sklenic.

Vršky z konzervované červené řepy

Listy řepy pro další použití v boršči lze připravit během několika minut, proto se tato metoda nazývá „pětiminutovka“. Listy jsou nakrájeny, pevně umístěny do sklenic a naplněny horkým slaným roztokem.

K dochucení se používá sůl a cukr, standardní poměr je, když se na 1 litr vody použije 2 až 1 poměr a přidá se ocet v množství ½ lžičky. Konzervování zahrnuje sterilizaci sklenic po dobu 5 minut. Ocet se přidává do nádob těsně před jejich uzavřením.

Nakládané listy, řapíky

Můžete nakládat listy a řízky z řepy. Vzhledem k tomu, že struktura částí závodu je odlišná, předpokládá se odlišné zpracování surovin.Pro recept na 1 sklenici o objemu 0,5 litru budete potřebovat:

• řapíky 250 gramů nebo 200 gramů řepných listů;
• sůl - 1 lžička;
• cukr - 0,5 lžičky;
• česnek - 1 stroužek;
• křen - 2 centimetry;
• nové koření, černý pepř - 5 a 10 kusů;
• ocet 70% - 1 mililitr.

Řapíky se připravují metodou trojitého přelití, to znamená, že horkou marinádu slijeme, scedíme, provaříme a znovu nalijeme 3x. Listy se připravují sterilizací, to znamená, že horká marináda se nalije do sklenic a nádob a vaří se ve vodě po dobu 5 minut. Přířezy pokryté víčky se převrátí a zabalí do teplé přikrývky.

Nakládané

Metoda zahrnuje použití vrcholů. Recept vyžaduje následující ingredience:

• stonky - 1 kilogram;
• česnek - 1 kus;
• sůl - 1 polévková lžíce na litr vody;
• bobkový list - 2 listy;
• pepř - 10 hrášek.

Stonky se zalijí vroucí vodou a pevně se vloží do sklenic, mezi vrstvy se vloží česnek a pepř nakrájený na plátky a navrch se nasype sůl. Chcete-li získat hotový výrobek za týden, nalijte obrobek vroucí vodou, udržujte jej při pokojové teplotě po dobu 2 dnů a vložte jej do chladničky. Pokud jej zalijete studenou vodou a dáte do studeného sklepa, je výsledek dosažen po 3 týdnech.

v arménštině

Řepné vršky upravené v arménském stylu se nazývají „borani“. Připraveno z následujících produktů:

• řepné vrcholy - 1 velký svazek;
• cibule - 1 hlava;
• česnek - 1 stroužek;
• sůl, bylinky, zakysaná smetana se přidávají podle chuti;
• máslo.

Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na oleji do zlatavého odstínu. Poté přidejte nakrájené vrcholy a vařte pod uzavřeným víkem po dobu 15 minut, osolte a opepřete, během procesu je třeba směs pravidelně míchat.Omáčku připravíme smícháním nasekaného česneku se zakysanou smetanou a důkladným prošleháním bylinek. Pokrm podáváme současně s dresinkem.

Moření

Solení umožňuje uchovat vršky s maximálním obsahem živin a vitamínů. Za tímto účelem jsou zelené listy nakrájeny a umístěny v hustých vrstvách 2 centimetry v průhledných nádobách, střídavě se solí. Receptura vyžaduje hrubé mletí bez obsahu jódu.. Pokud jsou vršky příliš drsné a tvrdé, pak je nejprve zalijte vroucí vodou a počkejte, až uschnou.

Přípravek ke skladování se vloží do lednice a použije se přímo při přípravě pokrmu. Pro eliminaci rizika zvýšeného obsahu soli v hotovém pokrmu se doporučuje nejprve přidat zálivku a teprve poté případně dosolit.

Zmrazení

Výbornou alternativou k tradičním dresinkům je metoda zmrazení. Výhodou této možnosti je minimální potřebný čas, možnost dlouhodobého skladování a uchování užitečných látek, což je spojeno s absencí tepelných účinků. Produkt můžete zmrazit následujícími způsoby:

• v plastových sáčcích;
• nádoby;
• v podobě kostek ledu.

Nejčastěji, aby uchovali produkt, volí možnost skladování v pytlích, protože to vyžaduje minimum času a umožňuje rychle zpracovat velké objemy surovin.

Omyté řepné vršky se před zmrazením zalijí vařící vodou, díky čemuž jsou měkčí a poddajnější. Po vysušení se greeny vloží do pytlů, ze kterých se odstraní přebytečný vzduch. Tato akce zajistí lepší skladování produktu a ušetří místo v mrazáku.

Řepné natě lze skladovat odděleně od ostatních zelených nebo můžete vytvořit kombinaci bylinek. Dobrými „partnery“ jsou pro ni petržel a kopr. Tato možnost skladování je ideální pro přípravu polévkových dresinků, protože umožňuje formovat porcované sáčky nebo kostky na 1 použití.

Vrcholný předkrm

Stonky řepy můžete srolovat s pepřem, tato kombinace bude skvělým předkrmem na stůl. Pokud jsou vrcholy jemné, není třeba stonky ošetřovat vroucí vodou. Tvrdé výhonky zalijeme horkou vodou nebo povaříme 1 minutu. Na recept budete potřebovat:

• vrcholy - 0,6 kilogramu;
• sůl - 1,5 lžičky;
• vinný ocet 6% - 60 mililitrů;
• česnek - 3 stroužky;
• sladká paprika - 3 kusy.

Řapíky se nakrájí na 10 centimetrů a umístí se do sterilizovaných nádob s nakrájenou paprikou a rovnoměrně přidá česnek. Vrstvy byste neměli zhutňovat příliš těsně. Navrch přidejte sůl. Voda se zahřeje na vroucí vodu a opatrně se nalije do zavařovací sklenice po úroveň věšáku. Přidejte ocet a sterilujte 10 minut, poté přikryjte pokličkou a nechte vychladnout.

Jak správně skladovat obrobky

Připravené lahodné zavařeniny lze považovat za polovinu práce, ale neméně důležité je konzervovat přípravky v zimě. Průměrná doba použitelnosti uzavřených plechovek se považuje za 1 rok, ale přítomnost konzervační látky ve formě octa v kompozici umožňuje prodloužit tuto dobu.

Nádoby můžete skladovat v chladničce, ale ve většině případů zvolte podmínky sklepa, protože v takové místnosti lze skladovat velké množství plechovek. Klíčem k dlouhodobému skladování je těsnost nádob a teplotní režim, který by pro uchování měl být od 3. ⁰C až 15 ⁰C.

Před odesláním do sklepa by měly být sklenice zkontrolovány, zda netěsní, nádoby s obrobkem by měly být odstraněny, pokud se objeví kapky. Tyto vršky lze použít k okamžité spotřebě. Není navinuto podruhé, protože při opakovaném tepelném zpracování ztrácí své vlastnosti a absence takového postupu neumožní dlouhodobé skladování obrobku.