TOP 11 lahodných receptů na zavařování zelí do sklenic na zimu

K nakládání zelí na zimu nejsou vyžadovány žádné speciální znalosti nebo dovednosti. Zkušené hospodyňky nabízejí mnoho osvědčených receptů, ve kterých jsou přesně vypočítány poměry všech surovin a popsána každá fáze práce. Důležitým bodem je správný výběr zeleniny a příprava nádob na zavařování. Kromě samotného zelí může existovat i jiná zelenina, která pokrm pouze doplní a zlepší chuť.

Zásady konzervování zelí na zimu

Před zahájením přípravy pokrmu se zelenina důkladně umyje a vysuší. Z hlávky zelí by se měly odstranit vrchní listy, pak se nakrájí na čtyři laloky, stopka se vyřízne a jemně naseká.

Jak vybrat správnou zeleninu?

Pro přípravu zdravého a chutného pokrmu je důležité správně vybrat produkty:

• pro nakládání zvolte hustou, těsnou hlávku zelí;
• jablka se odebírají ze sladkých a kyselých odrůd se šťavnatou dužinou;
• Řepa by měla mít sytě zbarvenou dužinu, bez bílých proužků.

Na povrchu veškeré zeleniny by nemělo být žádné poškození nebo známky hniloby.

Způsoby přípravy zelí

Existují dva způsoby, jak připravit zelí na zimu:

• s možností suchého solení se příchozí složky jednoduše melou solí;
• v případě mokrého solení se všechny přísady zalijí solným roztokem.

Nejlepší recepty s pokyny krok za krokem vám řeknou, jak správně provést všechny kroky.

Lahodný recept ve sklenici

Konzervované zelí je chutné a zdravé i při použití minimálního množství přísad:

• husté hlávky zelí - 1,3 kg;
• ocet - 62 ml;
• sůl - 55 g;
• cukr - 155 g;
• vavřín;
• zrnka pepře.

Pokyny krok za krokem vám pomohou připravit pokrm rychle a snadno:

• zelenina se nakrájí na malé proužky;
• vložte pepř a bobkové listy do sklenic;
• rozdrcenou slámu pevně zhutněte;
• Do vody přidejte koření, počkejte, až se vyvaří, přidejte ocet a vařte ještě 2,5 minuty;
• zelí přelijeme vychladlou marinádou, aby pustilo šťávu, a vyjmeme na tři dny;
• poté se sklenice s obsahem sterilizují 26 minut a uzavře se víčky.

Rané kysané zelí na zimu

K uchování mladého zelí budete potřebovat následující ingredience:

• mladé hlávky zelí - 1,9 kg;
• mrkev - 110 g;
• kamenná sůl - 66 g.

Proces fermentace zahrnuje jednoduché kroky:

• jemně nasekané listy zelí;
• mrkev se nastrouhá;
• zelenina se promíchá ve velké nádobě, aby pustila šťávu, směs se osolí a nechá se 2,5 hodiny;
• připravené sklenice jsou těsně naplněny zeleninovou směsí;
• Zakryjte volně víčky a odložte na 6 dní k fermentaci, poté se sklenice vloží do chladničky.

Příprava květáku - "Olízneš si prsty"

K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• hlávka květáku - 900 g;
• česnek - 46 g;
• zeleň;
• kukuřičný olej - 55 ml;
• ocet - 73 ml;
• sůl - 42 g;
• zrnka pepře.

Sklenice by měly být rolovány podle tohoto algoritmu:

• hlávka zelí je rozdělena na stejná květenství;
• květenství se ponoří do vroucí osolené vody a vaří se 6 minut;
• část vývaru se ponechá, zbytek se vylije;
• zelí se promyje ve studené vodě;
• do oleje rozehřátého na pánvi přidejte plátky česneku a bylinky;
• po 2,5 minutách přidejte do oleje vývar a koření a počkejte, až se vaří;
• Květenství se umístí do sklenic a naplní se solankou.

Srolování čínského zelí v korejštině

Chcete-li připravit slané občerstvení, musíte připravit následující produkty:

• zelí - 1,1 kg;
• cibule - 55 g;
• česnek - 38 g;
• zelené cibulové peří - 42 g;
• zázvor - 32 g;
• sůl - 34 g;
• cukr - 7 g;
• mletá paprika - 12 g;
• koriandrový prášek - 6 g.

Příprava krok za krokem vypadá takto:

• přiveďte vodu a sůl k varu;
• nakrájejte listy zelí na tenké proužky;
• cibuli nakrájíme nadrobno;
• promíchejte zeleninu, vložte do velké nádoby, naplňte solným roztokem, položte závaží;
• po dvou dnech se voda vypustí;
• všechny zbývající přísady rozdrťte v mixéru a přidejte do solené zeleniny;
• Hotové občerstvení se rozdělí do sklenic.

Zelný salát s řepou a octem

K utěsnění svačiny ve sklenicích pro zimní skladování podle tohoto receptu budete potřebovat následující komponenty:

• zelí - 2,9 kg;
• řepa - 850 g;
• česnek - 46 g;
• rostlinný olej - 255 ml;
• cukr - 245 g;
• sůl - 87 g;
• ocet - 247 ml.

Proces solení zahrnuje jednoduché kroky:

• jemně nakrájejte zelí;
• oloupaná řepa se nakrájí na proužky;
• Smíchejte zeleninu ve velké nádobě, smíchejte s nasekaným česnekem, slunečnicovým olejem, kořením, octem a nechte 65 minut;
• salát je odeslán do nádob a sterilizován po dobu 32 minut.

Recept s jablky a medem

Konzervace se připravuje z následujících složek:

• zelí - 840 g;
• mrkev - 75 g;
• jablko - 110 g;
• česnek - jeden stroužek;
• hořčičná semena - 6 g;
• větve kopru;
• vavřín;
• zrnka pepře;
• med - 8 g;
• sůl - 37 g;
• ocet - 58 ml.

Sladké zelí se připravuje takto:

• mladá hlávka zelí se naseká na úzké proužky, mrkev se nastrouhá na speciálním struhadle;
• smíchejte zeleninu v jedné velké nádobě, přidejte nasekaný česnek;
• jablko nakrájíme na čtyři plátky, zeleninu nasekáme nadrobno a ingredience přidáme ke zbytku zeleniny;
• přidejte všechna zbývající koření;
• celou zeleninovou směs dejte do sklenic;
• vařte vodu s medem a solí, přidejte ocet;
• Horká marináda se nalije do zeleninové směsi.

Zimní zeleninový salát "Pozor, vodka!"

Na zimní salát z čerstvého zelí budete potřebovat následující ingredience:

• hlávky zelí, mrkev, paprika, cibule, rajčata, okurky - vše 950 g;
• sůl - 27 g;
• cukr - 155 g;
• slunečnicový olej - 245 ml;
• ocet - 255 ml.

Proces vaření začíná řezáním zeleniny:

• listy zelí jsou jemně nakrájeny, okurky a cibule jsou nakrájeny na půlkroužky, mrkev je nastrouhána, rajčata jsou nakrájena na plátky, paprika je nakrájena na střední proužky;
• Veškerá nakrájená zelenina se smíchá ve velké nádobě;
• přidejte koření, slunečnicový olej, ocet, bude trvat 65 minut, než šťáva vyjde;
• pak se salát vaří a pak se vaří 12 minut;
• Hotové občerstvení se posílá do kontejnerů.

S rajčaty a aspirinem

K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:

• zelí a rajčata - 1,3 kg;
• paprika - 55 g;
• česnek - 38 g;
• ocet - 88 ml;
• aspirin - 4 tablety;
• cukr, sůl - každý 56 g;
• listy rybízu.

Příprava zahrnuje následující kroky:

• do nádoby se vloží proužky pepře, česneku a listů rybízu;
• začněte pokládat zelí a rajčata ve vrstvách;
• přidejte sůl, cukr a ocet;
• aspirin se rozpustí v horké vodě a nalije do nádob;
• Do zeleniny se nalije vroucí voda.

S houbami bez sterilizace

Ingredience na twist:

• hlávky zelí a žampiony - každá 1,9 kg;
• cibule a mrkev - každá 900 g;
• slunečnicový olej - 450 ml;
• ocet - 270 ml;
• cukr - 190 g;
• sůl - 87 g.

Salát je jednoduchý na přípravu:

• houby se vaří v osolené vodě;
• cibule se nakrájí na plátky, mrkev se naseká na struhadle a hlávka zelí se jemně naseká;
• nalijte olej do hluboké pánve, smažte plátky mrkve a cibule;
• přidejte houby a zelí;
• po 32 minutách vaření přidáme koření a ocet a dále dusíme dalších 43 minut;
• pak už zbývá jen rozdělit salát mezi nádoby.

S okurkami

Pro zimní salát budete potřebovat následující produkty:

• zelí - 1,8 kg;
• okurky, cibule, mrkev - každá 950 g;
• ocet - 245 ml;
• slunečnicový olej - 165 ml;
• sůl a cukr - každý po 110 g.

Příprava konzerv je rychlá a snadná:

• cibule se nakrájí na půlkroužky, mrkev se nastrouhá, hlávka zelí se naseká na malé proužky, okurky se nakrájí na kroužky;
• Veškerá zelenina se smíchá ve velké nádobě, přidá se koření a rostlinný olej a vaří se;
• po 6 minutách vaření salátu přidejte ocet;
• Hotové občerstvení se vloží do nádoby.

S lilky pod železnými víčky

Chcete-li připravit jídlo podle tohoto receptu, budete potřebovat seznam následujících produktů:

• modrá a hlávky zelí - každá 1,3 kg;
• mrkev - 320 g;
• česnek - 56 g;
• pálivá paprička;
• zrnka pepře;
• sůl - 46 g;
• ocet - 135 ml.

Je snadné točit svačinu podle pořadí všech akcí:

• Lilek se vaří ve vodě po dobu 6 minut po varu;
• hlávky zelí se nakrájí na tenké proužky, mrkev se nastrouhá a smíchá ve velké nádobě;
• česnek se rozdrtí lisem na česnek a feferonka se nakrájí na malé kousky a přidá se do zeleninové směsi;
• vařené lilky jsou nakrájeny na kousky a přidány do zeleninové směsi;
• přidejte ocet a sůl;
• Zbývá pouze poslat salát do nádob a uzavřít železnými víky.

Jak a jak dlouho se skladuje hotový výrobek?

Doba skladování zelí závisí na umístění a dodržování příslušných podmínek:

• V chladné místnosti (lednice nebo sklep) je skladovatelnost 3-9 měsíců.
• V místnosti, kde je teplota vzduchu +7-+9 stupňů, se doba skladování zkrátí na jeden měsíc.

Kvalita nádoby ovlivňuje také životnost. Nejprve se promyje horkou vodou s přídavkem mýdla nebo sody a poté se sterilizuje.