12 Nejlepší Instantní Nakládané Zelí Receptů

Na rozdíl od rajčat a lilku milujících teplo se zelí cítí pohodlně v mírných a severních zeměpisných šířkách. Vysazuje se v každé dači a zahradě. Hlávky zimních odrůd se dlouho skladují, nasolí a zkvasí v sudu a slouží k rychlé přípravě nakládaného zelí se zeleninou nebo houbami. Každá složka dodává svou vlastní chuť, dodává sladkost nebo pikantnost.

Vlastnosti rychlého nakládání zelí

Produkty fermentují několik dní, i když solný roztok lze vyrobit za 5 minut. Příprava nakládané zeleniny nebo zelí zabere mnohem méně času. Za 12 hodin se tvrdé listy promění v jemnou a chutnou svačinu, která obsahuje spoustu užitečných složek.

Zelenina je fermentována pomocí kyseliny, kterou produkuje. Zelí se nakládá v omáčce, která vždy obsahuje ocet. V závislosti na receptu a použitých přísadách se hlavy marinují 2 hodiny, častěji však přes noc a někdy to trvá dva dny.

Výběr a příprava zeleniny

Aby se zajistilo, že zelí nezměkne, ale bude křupavé, používají se pozdní a střední odrůdy k nakládání, nakládání a konzervování octem.

Nezralé hlávky zelí jsou trochu hořké, listy zralých hlávek zbělají a na koncích zasychají.

K přípravě marinády nepoužívejte jodizovanou sůl, která zelí změkčí. Před strouháním se odstraní zvadlé horní listy, stopka a hlávka zelí se nakrájí na několik kusů.

Z čisté vody a koření se připraví marináda, nalije se do sklenic a do každé sklenice se přidá ocet. Pro předkrmy uzavřené na zimu se používá mladé zelí.

Jak správně připravit nádoby

Skleněná nádoba, ve které se roluje nakládaná zelenina, se umyje sodou, opláchne a po vysušení sterilizuje jedním z následujících způsobů:

• v troubě;
• v mikrovlnné troubě;
• v pánvi nebo pánvi;
• v parníku.

Sklenice o objemu 0,5 nebo 1 litr se ohřívají po dobu 10 minut, v mikrovlnné troubě - 3 nebo 5. Třílitrové nádoby je třeba sterilizovat půl hodiny, plechové víčka se dezinfikují ve vroucí vodě.

Způsoby, jak rychle vařit zelí

Hlávky pozdních a středních odrůd jsou konzervované, kombinované s jinými rostlinnými produkty a používají se různá koření.

Klasický recept na rychlé vaření nakládaného zelí - „Dobré na lízání prstů“

Křupavá zeleninová svačina si zachovává maximum živin. Malá hlava se nakrájí, mrkev se nastrouhá a paprika se nakrájí na proužky. Ingredience se přemístí do mísy a spojí se s hráškem a česnekem.

Do osolené vody nasypte cukr, přidejte olej a ¼ šálku octa a pár minut povařte. Vroucí směs se nalije na zeleninu, přikryje se talířkem a vytvoří se tlak.

Nakládané rané zelí se na zimu nenechává. Rychle se osolí, ukáže se velmi chutné, používá se okamžitě, ale není dlouho skladováno.

Šťavnaté a křupavé zelí v 3litrové nádobě pod horkou marinádou

Ženy často zavařují ovoce a zeleninu ve velkých nádobách, aby se neobtěžovaly s mytím a sterilizací sklenic. Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů, nakrájíme nožem nebo nastrouháme a nakrájíme 1 nebo 2 mrkve. Kromě zeleniny budete potřebovat:

• ocet - ½ šálku;
• cukr - 100 g;
• sůl - 1 l.

Listy hlavy se přenesou do misky a spojí se s mrkví. Nakrájená zelenina se posílá do nádob, dobře zhutněná.

Z 6 sklenic vody a koření udělejte marinádu. Solená kapalina se posílá do ohně a vaří se půl minuty. Nádobu se zelím naplňte lákem a octem, stočte a nechte marinovat do druhého rána.

Rychlý recept za 2 hodiny

Krásný a aromatický salát lze na zimu uzavřít do sklenic nasekáním kilogramu šťavnatého bílého zelí.Čerstvé nebo mražené papriky zbavíme zrníček, nakrájíme na proužky a 1 mrkev nasekáme na hrubém struhadle.

Všechny komponenty se smíchají a umístí do skleněné nádoby, naplní se až po vrch vroucí marinádou, zakryjí se a nechají se v kuchyni. Pro přípravu solanky smíchejte 0,5 litru vody:

• s ½ šálku cukru;
• lžíce soli;
• olej a ocet.

Žluté a červené papriky vynikají proti listům a dodávají sladkost. Zelenina se marinuje pouze 2 hodiny.

Korejské zelí na velké kousky

Nemusíte trávit mnoho času přípravou voňavého salátu, kterému úžasně růžový nádech dodá jen jedna červená řepa a pálivá paprika mu dodává pikantnost.

Chcete-li potěšit svou rodinu korejským zelím:

1. Malá hlávka zelí je rozdělena na 8 dílů, každý z nich je rozpůlen a nakrájen na další 4 kusy.
2. Řepa se strouhá na struhadle ve formě velkých proužků.
3. Česnek se zbaví slupky, stroužky se nožem promění na kostičky.
4. Nakrájená zelenina se posílá do 3litrové nádoby ve vrstvách a ochucuje feferonkou.
5. Voda se osolí, přidá se olej a svaří se s cukrem a bobkovým listem.
6. Nádobu s nakrájenou zeleninou naplňte vařící marinádou, ochuťte octem a přikryjte talířem s tlakem na den.

Zelí by mělo louhovat další 2 dny. Během této doby absorbuje kyselinu a cukr a stane se pikantní. K naplnění salátu budete potřebovat:

• jeden a půl litru vody;
• sklenici oleje;
• sůl.

Předkrm dochutíme feferonkou. Žádné jiné koření se nepoužívá.

Variace s mrkví, octem a rostlinným olejem

Chcete-li připravit salát, odstraňte přebytečnou zeleninu z hlávky zelí. Česnek se nakrájí na plátky, mrkev se naseká na struhadle. Aby se ze zeleniny uvolnila tekutina, přidejte 2 lžíce soli a důkladně promíchejte.

Do litru vody přidejte cukr a marinádu povařte, přidejte pepř, olej a ocet. Naplňte nádobu se zelím tekutinou. Navrch položte závaží a zeleninu namočte do náplně alespoň na 12 hodin. K přípravě voňavého občerstvení použijte:

• česnek;
• pepř - 15-20 hrášek;
• 150 ml oleje;
• 8 lžic cukru;
• mrkev - 4 ks.

Marinovaný přípravek se skladuje uvnitř při teplotě 2–5 °C. Salát podávejte k teplým jídlům.

Pikantní květák s česnekem, koprem a pepřem

V zimě se s potěšením jí čerstvá i nakládaná zelenina, konzervovaná rajčata, okurky a lilky rychle mizí. Pro zpestření ženy nakládají nejen bílé zelí, ale i květák.

Aby byl salát aromatický a chutný, přidejte koření ve formě:

• bobkové listy;
• petržel a kopr;
• chilli papričky.

Rozložená květenství zelí se ponoří na půl minuty do hrnce s vroucí vodou a shromáždí se v cedníku. Koření se nalije do 3 litrů vody, 3 litry. kamennou sůl a udělejte marinádu.

Listy, bylinky, paprika, 4-5 stroužků česneku a mrkev nakrájené na 2 části se vloží do skleněné nádoby. Přidejte květák, znovu okořeňte, zalijte horkou marinádou až po krk a nechte pár dní v kuchyni.

S červenou řepou na gruzínský způsob bez octa a oleje

Tento aromatický předkrm pro pikantní masová jídla se vyrábí v Zakavkazsku. K jeho přípravě se používá hodně nového koření. Hlavní složkou je zelí:

1. Dvě husté a tvrdé hlávky zelí jsou zbaveny přebytečné zeleně a rozděleny na 8 částí.
2. Každý kousek se vhodí do osolené vroucí vody, nechá se v ní maximálně 3 minuty a vyjme se na mřížku nebo cedník.
3. Voňavý prášek se vloží do vody, přidá se zelení a listy a náplň se vaří.
4. Řepa je nakrájená na plátky, feferonka je rozdělena na 4 části.
5. Zelenina je umístěna ve vrstvách na dně velké nádoby, střídavě s kousky zelí.

Nádoba se naplní solným roztokem, přikryje se gázou a vloží se do misky. K přípravě salátu nepoužíváte ocet, ale budete potřebovat:

• špetka pepře;
• svazek petrželky a celeru;
• řepa - 3 nebo 4 ks;
• 60 g soli;
• česnek.

V kuchyni zůstala sklenice se zeleninovým přípravkem. Zkoušejí to po 4 dnech a konzumují se slunečnicovým olejem.

Nakládané čínské zelí na kousky za den

Pro zpestření jídelníčku o zdravé rostlinné produkty nepotřebujete speciální znalosti a dovednosti, nestrávíte mnoho času ani velké množství surovin. Kilogram čínského zelí se omyje pod kohoutkem, rozdělí na polovinu a nakrájí na kousky. Cibuli nakrájíme na kroužky, mrkev na nudličky, česnek na plátky.

Koření se nalije do vody a marináda se vaří. Do vroucí tekutiny se přidá ocet, nalije se slunečnicový olej, nádoba se zeleninou se naplní solným roztokem a přikryje se talířkem. „Denní“ svačina se podává s bramborovou kaší, na její přípravu se kromě zelí bere jen pár ingrediencí:

• 2 cibule;
• 2 mrkve;
• ½ hlavy česneku.

K naplnění budete potřebovat 100–120 ml octa, 70 ml oleje, 4 šálky vody. Salát můžete skladovat 10 dní v chladničce nebo ho dát do sklenic.

Pikantní se zázvorem

Ne každému se doporučuje jíst pikantní svačiny, ale zeleninový salát připravený podle tohoto receptu nedráždí sliznice, je bohatý na vitamíny a posiluje imunitní systém. K nakládání hlávky zelí budete potřebovat:

• 60–70 g kořene zázvoru;
• polovina česneku;
• pepř - 1 ks;
• 1 mrkev.

Do marinády se nelije stolní ocet, ale jablečný ocet. Příprava se skládá z několika kroků:

1. Zelí nakrájíme na kousky, papriku oloupeme na proužky, vymačkáme česnek.
2. Nakrájejte mrkev.
3. Zeleninu důkladně promícháme a vložíme do mísy a přidáme plátky kořene zázvoru.
4. Do vroucí tekutiny nasypeme 2 lžíce soli, 5 cukru, provaříme a zalijeme 150 ml jablečného octa.
5. Nádobu se zelím naplníme marinádou a přimáčkneme, aby pustilo šťávu.

Chlazená zeleninová svačina je odeslána do chladničky. Pokud vše uděláte správně, jemný a pikantní salát se nezkazí celý měsíc.

S paprikou

Bílé zelí můžete marinovat s exotickým kořením, houbami a ovocem, ale nejčastěji ho ženy na zimu zasypou zeleninou. Pokud použijete 1 utaženou hlavičku, budete potřebovat 500 g mrkve, kterou nasekáme na nudličky. Semena se extrahují z půl kilogramu pepře a plody se nakrájí na proužky. Zelí zbavíme vrchních listů a hlávku nakrájíme nožem. Několik cibulí se oloupe a nakrájí na kroužky. Pro přípravu marinády přidejte do vody:

• 1 lžíce cukru a soli;
• Bobkový list;
• pepř - 5 ks;
• slunečnicový olej - 1/2 šálku.

Když se tekutina vaří, nalijte 70–80 ml octa. Zeleninovou směs dáme do sklenic a dochutíme marinádou. Sterilizujte nádobu čtvrt hodiny.

S jablky a brusinkami

Sladké a aromatické občerstvení s kyselostí se získá, pokud se místo pepře použijí bobule a ovoce. Rychle se vaří. Musíte nakrájet hlavu zelí, nakrájet 1-2 mrkve, jemně nakrájet 4 jablka Antonovka, smíchat se sklenicí čerstvých nebo mražených brusinek. Všechny přísady musí být nality marinádou vyrobenou z cukru, soli a octa. Po dni se předkrm vylouhuje a může se podávat.

Se zeleninou a jablky

Kysané zelí lze kombinovat s různými pokrmy, ale protože ho v bytě v této podobě není kde skladovat, zvolte hustou hlávku zelí, nakrájejte ji na nudličky a marinujte s nastrouhanou mrkví a jablky nakrájenými na tenké plátky. Všechny ingredience dejte do mísy, přidejte sklenici cukru, přidejte 2 lžíce soli, nové koření a hrášek.

Po pár hodinách hmotu, která pustila šťávu, naplníme do sterilních sklenic a zalijeme marinádou připravenou z 1,5 litru vody a 200 ml octa. Nádoby sterilizujte 20–25 minut. Na 1 hlávku zelí vezměte 5 jablek, 2 mrkve.

Pravidla skladování a datum vypršení platnosti

Zelí na zimu s octem se zkazí až na jaře. Z otevřené sklenice v lednici by měla být svačina spotřebována do týdne, protože začíná tmavnout. Instantní různé položky jsou skladovány pouze měsíc bez sterilizace.