Relativně nedávno se stala populární připravená rajčata s mrkvovými vrcholy na zimu. Mrkvové vrcholy se přidávají do moření, aby bylo chutnější a neobvyklé. Tato složka je docela vhodná k použití. Trochu mrkve lze přidat například do polévky nebo jiných pokrmů a její vršky lze použít k přípravě přípravku.
Před přípravou konzervovaných rajčat s mrkví se doporučuje, abyste se seznámili s tím, jak nakládat rajčata.
Příprava kontejnerů
Před přípravou mrkvových vršků je nutné sterilizovat nádoby, ve kterých je pak bude třeba uchovávat. To se provádí několika různými způsoby.
Trajekt
Napařování nádob je nejoblíbenější metodou sterilizace, kterou využívá velké množství hospodyněk.
Před sterilizací byste je měli zkontrolovat a ujistit se, že nádoba je zcela neporušená. Poté se všechny plechovky pro spojování důkladně promyjí roztokem sody.
Po vyčištění nádob od nečistot můžete začít připravovat pánev. Je naplněna vodou, kterou je třeba vařit. Poté je na pánev instalována speciální mřížka pro umístění nádob na rajčata s mrkví. Nádobu nesterilizujte příliš dlouho - 10-15 minut. Poté do nich můžete zabalit rajčata s vršky.
Ve vodě
Tato metoda se velmi často používá při marinování rajčat s mrkvovými vršky. Je ideální při balení zavařenin do malých sklenic, protože se mnohem snadněji vkládají do pánve.
Během sterilizace se do pánve přidá voda a postupně se přivede k varu. Pak se do ní nádoba nevejde a vaří se 10 minut. Aby bylo vyjmutí sterilizovaných sklenic z horké vody snazší, měli byste použít vidličku nebo kleště.
V troubě
Toto není nejběžnější způsob přípravy kontejnerů k uzavření konzerv. Někteří lidé ji však používají, aby neztráceli čas vařením vody.
Do trouby se vloží několik plechovek najednou. Poté by měla být jeho teplota postupně zvyšována na 120-150 stupňů. Proces by měl trvat asi 15 minut, poté budou nádoby připraveny ke konzervování.
Klasický recept
Klasický recept na rajčata s mrkvovými vrcholy na zimu je jedním z nejoblíbenějších.S jeho pomocí připravíte docela chutná solená rajčata, která se dlouho nezkazí.
Na litrovou sklenici twistu se spotřebuje následující množství ingrediencí:
- 2-3 litry vody;
- 7-8 mrkvových listů;
- kilogram rajčat;
- 300 ml octa;
- 60 g soli;
- 80 g cukru.
Konzervování začíná předběžnou přípravou všech přísad. Všechna rajčata na zimu se umyjí, suší a nakrájí. Spolu s nimi byste měli nakrájet i vršky. Poté můžete začít s přípravou nádoby. Pokud budou nakládaná rajčata s mrkví připravena bez sterilizace, můžete se omezit pouze na mytí sklenic.
Přesto se doporučuje sterilizovat je jednou z výše uvedených metod.
Po přípravě nádoby můžete připravit marinádu. Chcete-li to provést, naplňte malý kastrol vodou a vařte 20 minut. Poté se k ní přidá cukr, sůl a ocet. Současně musíte do každé sklenice umístit rajčata a mrkev. Všechny nádoby jsou naplněny marinádou a ponechány půl hodiny. Poté se kapalina z plechovek nalije zpět do pánve, vaří se a nalije do nádoby. Poté, co jsou všechny nádoby naplněny marinádou, mohu rajčata konzervovat a přenést je do sklepa na uskladnění.
S bobkovým listem
Tento recept se od předchozího liší v některých surovinách. V tomto případě budete k přípravě rajčete s mrkvovými vršky potřebovat:
- kilogram rajčat;
- mrkvové vršky;
- tři litry vody;
- 80 g cukru;
- 200 ml octa;
- tři bobkové listy;
- 25 g pepře.
Aby byla chuť přípravku jasnější, můžete recept doplnit česnekem nebo cibulí.
Nejprve musíte vařit rajčata. Pro konzervování se doporučuje používat sladké odrůdy rajčat.Jsou jemně nasekané s vrcholy a umístěny do připravených sklenic. Poté se z horké vody udělá marináda, do které se za varu přidá trochu octa, cukru a pepře. Bobkový list lze přidat do marinády okamžitě nebo jej před kroucením vložit do sklenice.
Po přípravě marinády je třeba ji nalít do každé sklenice a nechat 20 minut vyluhovat. Poté se tekutina scedí, aby se znovu uvařila a nalila zpět do nádoby. Tento postup se provádí několikrát, poté se nádoby srolují s víky.
Konzervace se obrátí a v této poloze několik dní chladne. Poté se moření přenese do sklepa ke konzervaci. Pokud není sklep, pak je pro dlouhodobé skladování konzervovaných rajčat vhodná jakákoli místnost s nízkou teplotou a nízkým osvětlením.
Závěr
Solení rajčat je poměrně jednoduché a tuto práci zvládne každý, kdo se nikdy předtím nezajímal o zavařování zeleniny na zimu. Chcete-li to provést, budete muset strávit spoustu času studiem nejoblíbenějších receptů a recenzí lidí, kteří již mnoho let dělají zvraty.
