Z hrušek se vyrábí mnoho zimních moučníků, oblíbená je marmeláda. Při správné přípravě se používají jako samostatné jídlo a jako náplň do koláčů a palačinek. Existuje mnoho receptů na výrobu švů, každá hospodyňka má ve svém arzenálu několik, které se budou lišit v chuti, ale budou mít stejnou tloušťku.
Specifika přípravy džemu
Příprava pokrmu není obtížná, pro slušný výsledek je hlavní:
- vybrat správné přísady;
- provádět vysoce kvalitní přípravné práce;
- důkladně rozemlejte přísady;
- Džem stačí zavařit.
Důležité bude množství cukru, výsledek by neměl být hnědý, ale docela sladký.
Rada! Lehká kyselost a trocha koření dodá hotovému pokrmu nádech pikantnosti.
Kromě hlavní složky se přidávají ovoce a bobule, které dodávají hotovému pokrmu tloušťku a mění chuť. Nejčastěji se jako přísady používají jablka, brusinky a citron. Do již napůl hotového nálevu se méně často přidává malinové pyré.
Z koření se pro vylepšení chuti používá vanilka, bergamotový extrakt, pomerančová nebo citronová kůra dodá své vlastní nuance.
Hlavní surovina je použita nejen ze zahrady, pěstované odrůdy mají svou chuť, ale od divokých se bude radikálně lišit.
Příprava hlavní složky
K vaření nestačí jen vybrat hrušky, je třeba je připravit. Před přípravou hlavní složky se provádí následující zpracování:
- plody jsou důkladně omyty a vysušeny;
- Vybírají se pouze zralé hrušky, bez hniloby;
- všechny plody jsou odstraněny ze slupky, jádro je také odstraněno;
- Oloupané hrušky nakrájíme nadrobno.
Dále se proces může lišit, některé ženy v domácnosti projdou připravené hrušky mlýnkem na maso, zatímco některé rády kousky lehce povaří a poté je rozmixují na pyré v mixéru. Oba tyto způsoby broušení jsou správné, nelze říci, že by jeden z nich nebyl vhodný.
Metody výroby hruškového džemu doma
Sladké jídlo na zimu se připravuje různými způsoby, každá hospodyňka má svůj oblíbený recept, který používá již mnoho let.Pro mladší generaci je nabízeno několik standardních verzí této lahůdky, které prověřila více než jedna generace.
Jednoduchý recept na zimu
Nejlepší způsob, jak uchovat hrušky na zimu, je udělat z nich marmeládu. Tento způsob sešívání znaly naše babičky, v té době se tyto plody buď sušily, nebo vařily s cukrem. Jednoduchost receptury spočívá v minimální aplikaci fyzické síly. Předem připravené hrušky nakrájíme nadrobno, zasypeme krystalovým cukrem a necháme 8-10 hodin pustit šťávu. Dále zapálíme a přivedeme k varu. Vařte krátce, ne déle než 7 minut.
Takové svařování se provádí několikrát, takže výsledek bude hustý a s celými kousky ovoce.
Pro dosažení správné konzistence neberte na každý kilogram nakrájeného ovoce více než 700 g cukru. Vodu je lepší nepřidávat vůbec, ale pokud jsou plody trochu suché, můžete přidat asi 150 g.
Hruškový džem přes mlýnek na maso: recept krok za krokem
Aby se připravil silnější a jednotnější pokrm, oloupané hrušky se rozdrtí. K tomu použijte mechanický mlýnek na maso nebo elektrický spotřebič s jemnými oky. Krok za krokem je to takto:
- Připravené ovoce se nakrájí náhodně na ne příliš velké kusy.
- Hrušky procházejí mlýnkem na maso, pokud není jemný rošt, postup se opakuje.
- Hmota se přenese do velké nádoby, pokryje se cukrem a přidá se voda.
- Všechny ingredience dobře promíchejte do hladka, nechte stát, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Poté umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu.
- Pravidelně odstraňujte pěnu a míchejte, aby nedošlo k připálení.
- Džem vařte na mírném ohni asi 40 minut, pro hustší stav prodlužte dobu vaření.
- Hotová pochoutka se vloží do sklenic a sroluje.
K mletí hrušek na pyré není nutné používat mlýnek na maso, můžete použít kuchyňský robot nebo mixér.
V pomalém hrnci
Jídlo na zimu můžete připravit pomocí moderního vybavení. Vaření v pomalém hrnci je docela jednoduché. Proces bude vyžadovat dva svařování, druhý pomůže dosáhnout požadované tloušťky.
Jeden a půl kila zralých hrušek se omyje, oloupe, nakrájí, vloží do mísy zařízení a zasype cukrem. Nastavte režim ohřevu a počkejte, až se cukr rozpustí.
Dále se přidá voda a multicooker se přepne do režimu dušení. Vařte 30–40 minut se zavřeným víkem, poté se změklé hrušky rozdrtí mixérem nebo protřete přes síto.
Poslední fází bude vaření výsledné hmoty v režimu dušení po dobu 20-30 minut. Poté se pyré rozloží do připravených sklenic.
S jablky
Chcete-li vařit džem podle tohoto receptu, budete muset vzít stejné části jablek a hrušek. Na každý kilogram ovoce vezměte půl kila cukru. Pokud chcete, přidejte vanilku nebo pár kapek bergamotového extraktu.
S brusinkami
Je nutné vařit džem s brusinkami ze sladkých odrůd hrušek. Na kilo ovoce se přidá pouze 300 g zralých bobulí, cukru je potřeba asi 700 g. Připravené suroviny se vloží do nádoby. Přidejte cukr a vařte 15 minut, míchejte a sbírejte pěnu.
S citrónem
Hustá a chutná marmeláda se vyrábí z hrušek s přídavkem citronu. Hrušky jsou předpřipraveny podle receptury na mlýnku na maso, pouze se vaří s přidáním nastrouhané citronové kůry a nasekané citrusové dužiny.Na kilogram hrušek nebudete potřebovat více než pár středně velkých citronů, vezměte o 200 g více cukru, ale nemusíte vůbec přidávat vodu.
V troubě
Hotová hrušková povidla, vařená na kousky, lze sušit v troubě. Pokud to uděláte správně, výsledkem bude polodrolivá miska z jantarových ingrediencí. Chcete-li to provést, vložte tepelně odolnou nádobu s hotovou pochoutkou do předehřáté trouby a nechte ji tam 30-40 minut uschnout. Poté se ještě horké vloží do sklenic a uzavřou.
Jak tento džem skladovat
Připravená hrušková povidla lze za správných podmínek skladovat 2-3 roky. Delší skladování produktu se nedoporučuje.
Aby si produkt zachoval své vlastnosti ve svinutých sklenicích, je umístěn ve sklepě nebo suterénu, kde se teplota udržuje na 2-8 stupních.
