Příprava jablek a hrušek ve formě džemu je univerzální způsob, jak uchovat úrodu ovoce na zimu. Tradičně obsahuje mírně pohmožděné plody, které ještě nebyly zasaženy hnilobou. Částečně proto šetří hospodyňky ročně litry tohoto dezertu. Kromě toho je rozsah jeho použití velmi široký: džem se konzumuje jako samostatné jídlo a používá se při pečení.
Základní principy výroby džemu z jablek a hrušek
Džem je ovoce, které bylo rozemleto na kaši. Abyste ve výsledku dostali produkt, který se dlouho nekazí, je potřeba dodržet základní zásady přípravy. Patří mezi ně výběr ovoce, jeho příprava a výběr vhodných skladovacích nádob.
Jak vybrat a připravit ovoce
Kvůli příliš husté struktuře na pyré se nedoporučuje používat nezralé plody. Na jablka a hrušky nejsou žádné další požadavky, mohou mít jakýkoli tvar s drobným poškozením.
Poškozená místa se jednoduše odříznou. Totéž se dělá s jádrem.
Neexistují žádné jednotné požadavky na skiny. Na jednu stranu obsahuje spoustu vitamínů, ale na druhou může být až moc tuhá. V klasických receptech se nechává, ale pokud je dezert určen pro malé děti, je lepší se ho zbavit, aby získal jemnější strukturu.
Pravidla pro přípravu nádob
Za optimální nádobu, která vám umožní uchovat jablečný a hruškový džem na zimu, se považuje hermeticky uzavřená skleněná dóza. Vhodné jsou jak opakovaně použitelné twist víčka, tak běžné kovové na rolování. Nylonový formát lze použít pouze pro krátkodobé skladování (do jednoho měsíce).
Před přenesením hotového džemu do nádoby je třeba jej sterilizovat. Nejspolehlivější metodou je, když je plechovka fixována nad párou. Doba sterilizace závisí na velikosti nádoby. Stačí víčka omýt jedlou sodou a zalít vroucí vodou.
Jak připravit jablečný a hruškový džem na zimu?
Džem z jablek a hrušek lze vyrobit mnoha způsoby. V klasické verzi se blanšírují do změknutí a poté se melou přes síto. Smícháme s cukrem a vaříme do zhoustnutí.Upozorňujeme, že po vychladnutí bude pyré hustší. Pro změnu chuti se zavádějí další složky - aromatické koření, exotické ovoce, dýně, citrusy.
Kuchyňské spotřebiče, jako je elektrický mlýnek na maso, mixér a multicooker, pomohou ušetřit spoustu času na vaření.
Jednoduchý recept
Nejjednodušší technika vaření, která zahrnuje pouze ovoce a cukr. Vhodné pro ty, kteří dělají džem poprvé, nebo když potřebují zpracovat hodně úrody.
Ingredience:
- jablka – 2 kilogramy (plus o polovinu méně hrušek);
- voda - ½ šálku;
- cukr - 10 sklenic.
Technika vaření:
- Oloupané kousky ovoce vařte s vodou na mírném ohni asi půl hodiny.
- Změklé plátky protřeme přes síto nebo promícháme s mixérem.
- Přidejte cukr a pokračujte ve vaření po stejnou dobu, aniž byste zakryli pánev poklicí.
Chcete-li získat hustší produkt, je vařený déle než přidání cukru.
Možnost s citronem
Kdo nemá rád přeslazená jídla, bude se líbit tomuto receptu na jablečný a hruškový džem.
Ingredience:
- jablka a hrušky - každý po 2 kilogramech;
- citronová šťáva - z 1 ovoce (pokud chcete, můžete z něj seškrábnout kůru);
- cukr - 3 kilogramy.
Technika vaření:
- Plátky jablek a hrušek protáhněte mlýnkem na maso a spojte s cukrem.
- Vařte za míchání na mírném ohni 50 minut.
- Přidejte šťávu a citronovou kůru a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Hotové pyré dejte do sterilních sklenic a srolujte.
S kořením
Manipulace s kořením dokáže s obyčejnou marmeládou zázraky. Nejčastěji se do něj přidává hřebíček, skořice a vanilkové tyčinky. Existují ale i odvážnější recepty – s chilli nebo zázvorem.
Ingredience:
- jablka a cukr - každý 1 kilogram;
- hrušky - ½ kilogramu;
- med - 1 polévková lžíce;
- vanilin - špetka;
- sušený hřebíček – 3 pupeny;
- skořice - 1 tyčinka.
Technika vaření:
- Ovoce podusíme v malém množství vody asi 30 minut.
- Protřeme přes cedník a zredukujeme na třetinu.
- Přidejte zbývající přísady a vařte za stálého míchání další půl hodiny
Před válením odstraňte hřebíček a tyčinky (pokud jste použili nepráškový formát koření).
S mangem
Mango pomůže dodat lehký nádech exotiky tradičnímu ruskému dezertu. Ale náklady na výrobu takového džemu budou mnohem vyšší.
Ingredience:
- jablka, hrušky, mango – každý 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 10 sklenic;
- citron a pomeranč - každý 1 kus.
Technika vaření:
- Odstraňte kůru z citrusových plodů a vymačkejte šťávu.
- Oloupané ovoce protáhněte mlýnkem na maso a přidejte cukr.
- Dejte na mírný oheň a po půl hodině vaření přidejte šťávu a kůru.
Vařte na požadovanou tloušťku, nalijte do sterilních sklenic a uzavřete.
S banány
Dalším dobrým doplňkem dezertu jsou zralé banány. Pokud si přejete, můžete do něj přidat pár lžic koňaku, ale pouze pokud jste si jisti, že ho nebudou jíst děti.
Ingredience:
- jablka - 1 kilogram;
- vanilin - špetka;
- hrušky a banány - každý 0,5 kilogramu;
- cukr - 1,5 kilogramu.
Technika vaření:
- Oloupané a nakrájené ovoce zakryjte sladidlem.
- Dáme na sporák a na mírném ohni dusíme.
- Když džem dosáhne požadované konzistence, přidejte vanilin.
Pokud chcete získat jednotnější strukturu, můžete dezert rozmixovat na pyré pomocí mixéru.
Multicooker recept
Pokud nemáte čas neustále stát u sporáku a džem míchat, je lepší ho vařit v pomalém hrnci.
Ingredience:
- ovoce - 1 kilogram;
- granulovaný cukr - 15 sklenic;
- citron - 1 kus.
Technika vaření:
- Nakrájená jablka, hrušky a citron zakryjte krystaly a nechte půl hodiny uležet.
- Vařte v režimu „pečení“ po dobu 5-10 minut.
- Směs nalijte do mísy mixéru a rozemelte, poté vraťte do pomalého hrnce a vařte 1,5 hodiny.
Nalijte do sklenic a pevně uzavřete.
Další skladování
Pokud je džem dostatečně provařený a obsahuje stejné množství cukru v poměru k ovoci, nevznikají žádné problémy se skladováním. Při splnění doporučených podmínek se dezert nezkazí až 2 roky:
- žádné změny teploty;
- dobré větrání místnosti;
- ochrana před světlem.
Postup pečení navíc ochrání džem před zkažením. Za tímto účelem se do trouby vloží a zapnou sklenice s dezertem, který se do nich nalije. Když je kompozice nahoře pokryta ochranným filmem, může být postup dokončen.
Po vychladnutí džem přikryjeme víčky. Pokud máte v úmyslu zavařovat sklenice pomocí sešívacího stroje, mělo by to být provedeno, dokud je pyré horké.
Výroba džemu z jablek a hrušek je nejlepší způsob, jak si zásobit chutný a zdravý dezert pro budoucí použití. Přípravek vyrobený podle výše uvedených receptur je vždy hustý, aromatický a dobře se skladuje.
