Z bobulí a různého ovoce si můžete připravit domácí sladkou pochoutku, která prospěje lidskému organismu. Řeč je o jednoduchém pokrmu – malinovém džemu. Velmi rychle se vaří. Dokonce i začátečník ve vaření se s tímto úkolem vyrovná, pokud dodržuje důležité body.
Vlastnosti výroby malinového džemu
Pochoutku lze připravit podle různých receptur, z nichž každá má svou vlastní technologii vaření.Existují pravidla, která platí bez ohledu na to, který recept byl vybrán:
- Maliny jsou bobule obsahující minimální množství želírujících složek. Chcete-li získat džem, musíte hmotu dlouho vařit s velkým množstvím cukru. Přidání přísad, jako je pektin nebo želatina, pomůže zkrátit dobu vaření.
- Mnoho hospodyněk odmítá maliny kvůli semínkům. Jejich přítomnost ovlivňuje chuť džemu. Aby byla křehká, hmota bobulí se mele přes síto a po přidání vody a cukru se posílá do sporáku.
- Po umytí osušte maliny na papírových utěrkách. Pokud toto vynecháte, přebytečná vlhkost způsobí, že směs bude příliš vodnatá. Výsledkem je, že džem se bude muset vařit velmi dlouho.
Při použití želírovacích přísad dbejte na doporučení uvedená výrobcem. Pokyny na obalu se mohou lišit od pokynů v receptu. V takovém případě byste měli dodržovat doporučení výrobce. Vzhledem k tomu, že dávkování již bylo vypočteno, bude mít džem dobrou chuť a požadovanou strukturu.
Příprava malin
Maliny jsou díky své struktuře jedním z nejjemnějších bobulí. Když dosáhne dospělosti, začne kulhat, ztrácet šťávu a časem vysychá nebo vypadává.
Po nasbírání zralých malin se musíte okamžitě pustit do džemu. Ale předtím je třeba bobule umýt a očistit od nečistot a hmyzu.
Na malinových větvích a bobulích lze často vidět malé chyby. V žádném případě by neměly spadnout do sladké hmoty. Problém může vyřešit namočení ve slané vodě. Po pár minutách hmyz vyplave a zbývá už jen opláchnout maliny pod tekoucí vodou. Po vodních procedurách se bobule položí na povrch, aby odčerpaly přebytečnou tekutinu.
Jak vyrobit cukroví doma
Pokud člověk slyší slovo „confiture“, může se mu zdát, že se jedná o nějaký druh vynikajícího jídla vyrobeného ze zámořských surovin. Ale to není pravda. Řeč je o pochoutce, která se připravuje z jednoduchých surovin. Všechny komponenty najdete v kuchyni.
Malinová cukrovinka po uvaření získá neuvěřitelnou vůni. Je tak jemný, že se rozpouští v ústech. Sladká hmota se dá namazat na chleba a zajíst čajem. Zimní přípravky se používají jako náplň do koláčů, sušenek a buchet.
Jednoduchý recept na zimu
Klasická technologie vaření zahrnuje použití následujících komponent:
- 1 kg malin;
- 1 kg cukru.
Příprava:
- Maliny se před vařením umyjí a suší.
- Hmota se umístí na pánev a zasype cukrem. Nádobu zakryjte víkem a nechte 5-6 hodin. Během této doby bobule pustí šťávu a marmeláda se nepřipálí ke dnu pánve.
- Maliny položte na sporák a vařte, dokud se neobjeví bublinky. Jakmile se směs vaří, odstavte ji na 10 minut, míchejte a sbírejte pěnu z povrchu.
- Poté stáhněte plamen na minimum a pokračujte ve vaření džemu, dokud nezhoustne. Zpravidla to trvá až 1 hodinu.
- Bez vyjmutí pánve z ohně se džem nalije do sterilizovaných sklenic a na zimu se uzavře.
Pokud budete džem dusit příliš dlouho, bude příliš hustý. To má vliv i na jeho množství – džemu je méně. Po vychladnutí plechovky jsou odvezeny do sklepa. Džem lze skladovat i při pokojové teplotě.
S želatinou
Ingredience:
- 1 kg malin;
- 250 ml vody;
- 1,3 kg cukru;
- půl lžičky želatiny;
- 2 g kyseliny citrónové;
- 2 polévkové lžíce. l. převařená voda (vychlazená).
Jak připravit džem:
- Maliny se připravují na vaření a současně se připravují želatinová hmota.
- Ve sklenici smíchejte kyselinu citronovou s želatinou. Vše zalijte vychladlými 2 lžícemi. l. vodou a promíchejte.
- Maliny se vloží do nádoby, zasypou cukrem a naplní vodou.
- Pánev se směsí postavte na oheň a počkejte, až se objeví bublinky. Vaří se 10-15 minut.
- Poté přidejte želatinovou hmotu k malinám a minutku rychle míchejte marmeládu.
Poté nečekají, až se marmeláda znovu uvaří, ale nalijí ji do sklenic. Vařený džem se rozloží do sterilizovaných skleněných nádob. Mohou to být sklenice se skleněnými víčky, které lze skladovat v lednici. Zbytek džemu, uzavřený ve sklenicích, vyjmeme na chladné místo.
V pomalém hrnci
Malinový džem připravíte i v moderním kuchyňském přístroji – multivařiči. Osoba si pouze musí stáhnout potřebné komponenty a vybrat režim. Vaření se provádí ve speciální misce. Během vaření otevřete víko multicookeru, aby se sladká hmota promíchala.
Bez semen
Pro získání křehčí hmoty se maliny melou přes síto. To je velmi snadné a jednoduché. Malinový džem získá homogenní konzistenci. Tento postup ale ovlivňuje jeho množství. Malinové marmelády je méně.
Žádné vaření
Výsledkem vaření je „živý“ džem, který má neuvěřitelnou vůni bobulí. Můžete to udělat pomocí jakéhokoli mlýnku s přidaným cukrem. Po úplném rozpuštění cukru uložíme malinovou hmotu do lednice. Velké množství cukru a nízká teplota nedovolí, aby se bobule zkazily.
S agar-agarem
Tato látka je dobrou alternativou k želatině.Jeho chuť není v malinovém džemu cítit. Perfektně se rozpouští v malinové šťávě. Umožňuje dosáhnout požadované tloušťky a konzistence džemu.
Na bázi škrobu
Působí jako zahušťovadlo. Jedná se o složku přírodního původu. Škrob se rozpustí ve vodě a poté se přidá do džemu. To se provádí na konci vaření.
S pektinem
Ingredience umožňuje udělat džem hustší. Eliminuje dlouhé vaření. Několikrát zkracuje dobu vaření. Při výpočtu dávkování musíte dodržovat doporučení výrobce.
S citronovou kůrou
Malina sama o sobě je sladká bobule, bez kyselosti. S přidaným cukrem bude ještě sladší. Pro zpestření chuti se doporučuje přidat citron. Místo šťávy vezměte kůru a nastrouhejte ji na jemném struhadle.
Mražená malinová cukrovinka
Cukroví můžete připravit nejen v létě, kdy jsou čerstvé maliny. Na džem se hodí i mražené suroviny. Technologie vaření je stejná. Před vařením se bobule nechají nějakou dobu změknout.
Úložný prostor
Pro každodenní použití je sklenice umístěna v chladničce. Je vždy po ruce a džem si můžete vychutnat kdykoliv. Zbytek dávky je odvezen do sklepa nebo suterénu. Džem musíte skladovat v chladu, aby se hmota uvnitř sklenice neznehodnotila.
