Když je sezóna zavařování v plném proudu, hospodyňky připravují na zimu jak běžné jídlo, tak sladké dezerty. Jedním z nejoriginálnějších sladkostí je džem, který se vyrábí z oblíbeného ovoce naší země – jablka. Od džemu se liší snadností přípravy, chutí a konzistencí. Dá se jíst samotné nebo použít k pečení.
Specifika přípravy
Slupka obsahuje pektin, látku zodpovědnou za její rosolovitou konzistenci. Ale při výrobě džemu se kůže odřízne. Chcete-li získat správný výsledek, musíte ji vařit o něco déle. Na jednu stranu je to ještě lepší, protože džem dobře houstne.
Některé ženy v domácnosti slupku nechávají a vaří s ní plátky jablek. Poté musíte vzít síto a otřít hmotu tak, aby byla homogenní. Aby se ovoce rychleji uvařilo, nastrouhá se nebo jemně naseká nožem. Pokud nechcete ovoce důkladně krájet, můžete ho nakrájet na 4 části.
Jak správně vybrat a připravit jablka
Proces začíná výběrem a přípravou produktu. Je lepší dát přednost místnímu ovoci, protože dovážené se pro džem nehodí. Nejlepší dezert je vyroben z pozdních odrůd jablek. Jejich zvláštností je zachování jejich husté struktury a estetického vzhledu.
Jablka natrhaná v létě nejsou vhodná, protože se při vaření uvolňují. Někomu ale může vyhovovat kašovitý stav, pak by si měl dát pološťavnaté ovoce. Bez ohledu na druh džemu musí být ovoce čisté, bez pecek nebo stopek a případná zvrásněná místa musí být odříznuta.
Jak vyrobit jablečný džem doma
Želé jablečný džem je úžasný dezert, který si snadno připravíte sami. Pokud nemáte kuchařské dovednosti, připravte pokrm podle klasického receptu. Obsahuje minimální množství přísad, což nijak neovlivňuje chuť. V budoucnu můžete recept vylepšit přidáním různých přísad a speciálními technikami.
Jednoduchý recept na zimu
Nejjednodušší recept, který obsahuje pouze dvě ingredience:
- jablka;
- cukr.
Příprava krok za krokem:
- Vezměte stejné množství jablek a cukru.
- Nakrájené ovoce dejte do hrnce a přidejte cukr.
- Necháme 2 hodiny, aby se cukr trochu rozpustil. Umístěte na střední teplotu.
- Jakmile se směs vaří, snižte teplotu a pokračujte v míchání.
- Postupně zhoustne. V tomto případě musíte pěnu neustále odstraňovat.
- Aby byla jablečná hmota homogenní, na konci vaření ji navíc nakrájejte mixérem.
Podle tohoto receptu se marmeláda připravuje rychle. Dá se ihned konzumovat nebo uchovat na zimu. Ve druhém případě se rozdělí do sterilizovaných sklenic a uzavře.
Během vaření dbejte na to, aby se marmeláda nepřipálila ke dnu pánve.
Jablečné cukroví se skořicí a citronem
Pokud ne každý v rodině má rád sladkosti kvůli jeho homogenní struktuře, neměli byste se vzdávat pokrmu a své oblíbené jablečné chuti. Existuje cesta ven ze situace - vařit džem. Jedná se o jednu z odrůd džemu. Zvláštností cukrovinky je, že hotový výrobek se skládá z kousků aromatické jablečné dužiny. A skořice a citron pomohou oživit obvyklou chuť.
Jablečný džem s brusinkami
Jablečný a brusinkový džem je klasický recept, který nikdy neztratí na popularitě. Sladkokyselá jablka a kyselé brusinky jsou úžasná kombinace. Výsledný produkt má „chuť“. Chutí i barvou poněkud připomíná rybízové želé (z červeného rybízu). Pro vaření se ovoce odebírá ve stejném poměru nebo v závislosti na preferencích chuti.
V pomalém hrnci
Multicooker může pomoci při vaření. Každá moderní hospodyňka si vaření bez tohoto pomocníka nedokáže představit. V podstatě se jedná o stejnou pánev, která je prezentována ve formě mísy.Díky rovnoměrnému rozložení tepla je jablečný džem mnohem aromatičtější a struktura je jemnější. Příprava je ještě snazší než použití hrnce.
S oranžovou
Pomeranč v jablečném džemu má charakteristickou citrusovou kyselost. Sladká a kyselá chuť, jasná barva a bohaté aroma osloví každého. Při vaření se používá pouze oranžová dužina bez průhledných přepážek. Pro další zpestření chuti, vůně a konzistence lze džem vařit s přidáním nasekané kůry. Během procesu vaření kousky kůže zesládnou a po žvýkání příjemně brní v ústech.
S aronie
Lidé mu říkají aronie – bobule se spoustou živin. Díky jeřábu je barva tmavá a sytá. Originální chuť si oblíbí i labužníci. Přípravek v podobě jablečného a jeřabinového džemu dodá člověku v zimním období vitamíny a všechny potřebné složky.
V pekárně na chleba
Kromě multivarky jsou neméně oblíbené i pekárny. Téměř každý má režim „Jam“. Použití zařízení na vaření ušetří čas hospodyňce. Zatímco se jablka vaří, můžete se věnovat jiným každodenním činnostem. Navíc chuť tohoto džemu je také úžasná.
Bez cukru
Pokud člověk dodržuje správnou výživu a nechce se vzdát jablečného džemu, existuje cesta ven. Jablečný džem můžete udělat bez cukru. Ukazuje se to stejně pikantní a aromatické a proces vaření se neliší od obvyklého. Než začnete vařit, musíte si vybrat sladká jablka.
Bez sterilizace
Při výrobě jablečného džemu můžete proces sterilizace obejít.Koneckonců, nechcete si hrát se sklenicemi, dělat parní lázeň a dosáhnout téměř lékařské sterility. Pasterizace pomůže zajistit dlouhodobé skladování. Uvařený džem se vloží do sklenic, přikryje se víčkem a vaří se v nádobě naplněné vodou. Proces pasterizace ničí mikroby a činí džem vhodný ke konzumaci i bez sterilizace.
Z kyselých jablek
Kyselé a sladké odrůdy jablek se liší chutí. Někdo preferuje sladkost, jiný kyselost. Pro takový případ jsou určeny recepty na džem z kyselých jablek. Zpravidla jsou tužší a musí se vařit, aby změkly. Mají jednu důležitou výhodu – jsou kvůli želírovacím vlastnostem nejvhodnější na zavařování.
Úložný prostor
Hotový džem se nemusí posílat do polic ve sklepě nebo spíži. Můžete si je vychutnat v kteroukoli roční dobu. Pokud dezert není určen k dlouhodobému skladování, vloží se do lednice a sní se kdykoliv. V tomto případě musíte zajistit, aby tekutina a drobky na pečení nespadly do nádoby se směsí. V opačném případě se začne rychle zhoršovat.
