Na konci letní sezóny každá hospodyňka přemýšlí o tom, jak zachovat úrodu. Na záchranu přicházejí nejrůznější recepty na konzervování. Nabízíme vám recept na výrobu jablečných a švestkových povidel. Mnoho lidí má toto jídlo rádo kvůli zajímavé sladkokyselé chuti, která pochází ze smíchání dvou různých druhů ovoce.
Specifika výroby džemu ze švestek a jablek na zimu
Jablečno-švestkový džem, jako každý džem, má některé vlastnosti:
- Ovoce pro takový džem může být během přepravy mírně rozdrcené nebo poškozené. Taková místa se samozřejmě před vařením odstraní.
- K mletí ovoce je přípustné použít mixér, kuchyňský robot nebo dokonce síto.
- Pokud chcete, můžete do džemu přidat citron, zázvor a další přísady. Pamlsek tak získá zajímavější chuť a vůni.
Ingredience receptury
K výrobě džemu podle klasického receptu budete potřebovat jablka, švestky a krystalový cukr. Množství závisí na tom, co přesně chce hosteska obdržet. Podle objemu surovin můžete získat sladší nebo kyselejší pokrm.
Vlastnosti výběru ovoce
Aby bylo možné připravit lahodný džem, je lepší vzít nezralé nebo zralé ovoce. Pozdně sbírané ovoce obsahuje méně pektinu a džem může být tekutý.
Je lepší vzít jablka kyselých odrůd. Vhodné jsou ovocné odrůdy jako Granny Smith, White Nalivka a Antonovka. Švestky by naopak měly být vybrány velké, zralé a sladké odrůdy. Maďarské ovoce je ideální do marmelády. Jsou velké, s výbornou chutí, pecka se snadno odděluje od dužiny.
Cukr samozřejmě musí být čistý, bez nečistot a zbytků.
Příprava kontejnerů
Džem je lepší připravovat ve smaltované nádobě. Pokud v domě žádný není, můžete použít měděné nádobí.
Hotová pochoutka se umístí do sterilizovaných sklenic. Nádoby jsou důkladně omyty čisticími prostředky. Poté se sterilizace provádí nejpohodlnějším způsobem - v páře nebo v troubě.
Kroky vaření
Udělat správně jablková a švestková povidla není nic složitého. Na klasický recept budete potřebovat:
- jablka - 1 kg;
- švestka – 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Recept:
- Ovoce dobře omyjte, odstraňte zkažená místa, pokud existují. Jablka oloupeme, nakrájíme na malé plátky a zbavíme jádřinců. Švestky rozdělíme napůl a odstraníme pecky.
- Všechno ovoce dejte do hrnce a přidejte cukr, dobře promíchejte.
- Umístěte nádobu na mírný oheň, přiveďte směs k varu a pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 50 minut. Nezapomeňte směs neustále míchat, aby se nepřipálila. Pokud chcete přidat další přísady, je lepší to udělat 10 minut před koncem vaření.
- Odstraňte veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.
- Po dokončení vaření musíte z výsledného produktu udělat pyré. K tomuto účelu se používá mixér. Pokud nemáte zařízení, před vařením je přípustné nakrájet jablka a švestky v mlýnku na maso nebo kuchyňském robotu a poté je vařit.
- Horký džem nalijte do připravených sklenic a uzavřete víčky.
Sklenice s hotovým výrobkem otočte na víčko a zakryté teplým oblečením nechte vychladnout.
Jak správně skladovat hotový výrobek?
Džem se připravuje v létě, ale konzumuje se v zimních dnech, proto je důležité udržovat produkt v dobrém stavu. Hotovou pochoutku je lepší nechat na chladném a tmavém místě. Může to být lednička nebo sklep.
Pokud je na produktu patrná přítomnost plísně, je odstraněna a samotné jídlo je třeba vařit s přidaným cukrem a pokusit se rychle jíst.
