TOP 15 jednoduchých a chutných receptů na vaření kachny v troubě tak, aby byla šťavnatá a měkká

Kachna pečená v troubě je nejen slavnostní a chutné jídlo, ale také poměrně složitý proces. Abyste drůbež uvařili bezchybně, musíte znát mnoho jemností a teoretických bodů, které lze následně upevnit v praxi. Existuje poměrně široká škála receptů na kachnu v troubě, vhodné pro začátečníky i skutečné kulinářské mistry.

Jak správně připravit ptáka

Pro správnou přípravu jatečně upraveného těla kachny doma by kuchař měl znát několik jemností této fáze. Za zmínku také stojí, že prvním a nejdůležitějším tajemstvím je, že pro vaření by měla být dána přednost mladé kachně o hmotnosti nejvýše dva a půl kilogramu.

Je nutné namáčet korpus?

Mnoho lidí si klade otázku, při jaké teplotě a jak dlouho kachní maso namáčet. Aby bylo měkké a šťavnaté, vložte mrtvolu ptáka na půl hodiny do osolené vroucí vody.

Za zmínku také stojí, že rozmrazování jatečně upraveného těla pomocí mikrovlnné trouby se nedoporučuje, protože maso bude suché a bez chuti.

Recepty na oblíbené marinády

Správně připravená marináda zajistí gastronomický úspěch při vaření drůbeže.

Klasickou možností je sladkokyselá omáčka ke kachně. K tomu budete potřebovat:

• 1 dezertní lžíce mouky;
• 4 polévkové lžíce vody;
• 2 dezertní lžíce cukru;
• 1 lžíce sójové omáčky;
• 1 lžíce rajčatového protlaku;
• 1,5 lžíce octa;
• 3 lžíce citronové šťávy;
• Zrzavý.

Smíchejte cukr se sójovou omáčkou, přidejte ocet a pastu. Samostatně smícháme mouku s vodou a přidáme k ostatním surovinám. Směs povařte a počkejte, až vychladne. Zalijte citronovou šťávou a přidejte nastrouhaný zázvor. Marinádu naneste na ptáčka a nechte přes noc.

Další oblíbenou možností je medová a hořčičná marináda na celou kachnu. Komponenty:

• 2 pomeranče;
• lžíce hořčice;
• 1 dezertní lžička sójové omáčky;
• 3 lžíce medu;
• špetka soli.

Nakrájený korpus dochutíme solí a pepřem. V samostatné misce smíchejte pomerančový džus, hořčici, med a sójovou omáčku. Poté kachnu důkladně potřete a zabalte fólií. Dejte na několik hodin do lednice.

Jak dlouho byste měli marinovat?

Rychle, ale zároveň docela jednoduše můžete kachnu marinovat přidáním jablek nebo nejběžnějšího koření. Aby byl uvařený korpus šťavnatý, musíte všechny ingredience okamžitě přemístit do pečícího rukávu.

Marinování trvá zpravidla nejméně tři hodiny. Lahodnější se však ukáže, když drůbeží maso necháte s marinádou přes noc.

Základní technologie pro vaření kachny

Pouze při správné přípravě a technologii pečení můžete získat skutečné kulinářské mistrovské dílo.

Optimální teplota pečení

K pečení kachního masa na kousky budete potřebovat 200 stupňů a pro celý korpus je optimální teplota 180 stupňů.

Čas na vaření

Pečení kachního korpusu trvá dvě a půl hodiny. 15 minut před vařením však alobal sejměte, aby se vytvořila zlatavě hnědá kůrka.

Recepty s kachnou

Vzhledem k tomu, že téměř žádný slavnostní večer se neobejde bez pečené kachny, byla vynalezena celá řada chutných možností.

Drůbež se sušenými švestkami a kousky jablek

Tyto komponenty dodají pokrmu zvláštní chuť a další měkkost. Pro tuto možnost je lepší použít pečicí rukáv. Co potřebuješ:

• 300 gramů sušených švestek;
• jedno kachní jatečně upravené tělo;
• 100 gramů majonézy;
• 2 jablka;
• 2 stroužky česneku;
• koření podle chuti.

Jak vařit: nejprve nechte švestky několik minut ve vroucí vodě. Kachnu potřeme majonézou a pepřem a necháme půl hodiny odležet. Poté smícháme jablka, sušené švestky s česnekem, solí a koriandrem. Těmito komponenty musíte vycpat korpus a umístit jej do pečícího rukávu. Pečte dvě hodiny při požadované teplotě.

Klasický recept na celou kachnu v marinádě

Správně připravená a upečená celá kachna není o nic méně šťavnatá a chutná než ta nakrájená na kousky. Existuje několik možností pro přípravu masa tohoto ptáka.

V rukávu

Podle tohoto receptu je kachna obzvláště křehká a šťavnatá, protože se peče ve vlastní šťávě. V klasické verzi stačí kachnu po namočení ve vroucí vodě potřít solí a pepřem. Poté vložte dovnitř ptáka několik stroužků česneku.

Poté zabalte do rukávu, okraje svažte a pečte dvě a půl hodiny.

S bramborem

Lahodný pokrm připravíte i s pečenými bramborami – a nepotřebujete k tomu alobal ani rukáv. Nejprve se brambory a cibule nakrájí na plátky a vloží do formy. Pták by měl být potažen kořením a položen na zeleninu. Čas od času byste měli korpus potřít tukem.

S pohankou

Pokud pečete korpus s pohankou, cereálie absorbuje přebytečný tuk a maso bude co nejjemnější a nejchutnější. Podle receptu budete muset pokožku potřít hořčicí a kořením dle vlastního výběru. Ptačí bůček pak naplňte uvařenou pohankovou kaší a uzavřete párátky nebo nití. Zbývá jen upéct.

V medové marinádě

Šťavnatá drůbež v medové marinádě je jednoduchý a chutný způsob vaření. Komponenty:

• 1 kachna;
• 2 jablka;
• 2 lžíce hořčice;
• lžíce medu;
• pár stroužků česneku;
• koření podle chuti;
• 2 lžíce oleje.

Návod na přípravu: smícháme hořčici s medem, máslem a nastrouhaným česnekem. Kachnu ze všech stran potřeme pepřem a solí. Dovnitř vložte nakrájená jablka. Poté je třeba vložit kostru do marinády, dobře ji otírat a nechat jeden den. Poté přikryjeme alobalem a pečeme 2,5 hodiny na 180 stupňů.

Kachna s rozmarýnem a pomeranči

Pro dokonalou chuť se nejlépe hodí citrusové plody a aromatické bylinky.

Ingredience:

• 2 pomeranče;
• svazek rozmarýnu;
• 2 lžíce olivového oleje;
• sůl a koření.

Jak vařit: Nejprve ptáka důkladně omyjte a osušte. Poté potřeme kořením a solí a necháme hodinu tak. Korpus pak vyplňte plátky pomeranče a snítkami rozmarýnu a nohy svažte nebo zajistěte párátky. V samostatné misce smíchejte pomerančovou kůru, prolisovaný česnek a olivový olej.

Poté do kůže udělejte malé zářezy, touto směsí potřete korpus a pečte 2,5 hodiny.

Pekingský styl

Vaření drůbeže podle tohoto receptu je docela jednoduché, pokud přeskočíte složité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litry vody;
• půl lžičky skořice, červené papriky a badyánu;
• 2 lžíce medu;
• 5 hlav česneku;
• 1 dezertní lžička mletého zázvoru;
• 3 polévkové lžíce sójové omáčky;
• sůl.

Postup: V misce smíchejte med, skořici, badyán, červenou papriku a vodu. Směs povařte a 3 minuty vařte. Připravenou marinádou přelijeme kůži a poté ji potřeme mletým zázvorem. Dejte do lednice přes noc (nebo alespoň 12 hodin). Poté kachnu zalijeme sójovou omáčkou, přikryjeme alobalem a pečeme dvě hodiny.

Recept na vaření drůbeže ve fólii

Fólie je nezbytná pro udržení nastavené teploty a také zabrání připálení masa. Pro tento recept potřebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citrón;
• 2 lžíce hořčice a medu;
• sójová omáčka;
• sůl a pepř.

Příprava: Na marinádu smíchejte med, omáčku, hořčici, pepř a sůl. Tím potřete kůži a ptáčka naplňte nakrájenou cibulí a citronem. Plech vyložte fólií, položte kachnu, pevně ji uzavřete a dejte na 4 hodiny do lednice. Poté pečte 3 hodiny a 15 minut, než budete připraveni otevřít alobal.

Drůbež v brusinkové omáčce

Tento recept dělá opravdu lahodné a slané jídlo. Co si vzít:

• lžíce medu;
• kachna;
• sůl a pepř;
• 200 gramů brusinek;
• škrob;
• cukr.

Jak se připravit: na omáčku je třeba rozemlít bobule, přidat k nim med, cukr, škrob, sůl a pepř a tuto směs povařit 5 minut. Kachnu nejprve potřeme medem, solí a pepřem a poté dáme na hodinu do lednice. Během pečení byste měli ptáčka polévat výslednou šťávou.

V omáčce z granátového jablka

Chcete-li získat aromatické a neuvěřitelně chutné maso, měli byste vyzkoušet tento recept. Co potřebuješ:

• střední kachna;
• oranžový;
• 300 mililitrů šťávy z granátového jablka;
• dezertní lžíce suchého rozmarýnu;
• 1 lžíce medu;
• sůl a pepř na dochucení.

Příprava: V samostatné misce smíchejte rozmarýn, med, pomerančovou kůru, pepř a sůl. Směsí potřete ptáka a nechte hodinu působit. Poté přesuňte do formy, přelijte pomerančovým džusem a šťávou z granátového jablka.

Pak už zbývá jen péct kachnu při 180 stupních po dobu 2,5 hodiny a pravidelně podlévat šťávou.

Plněná kachna „Novoroční luxus“

Voňavá kachna je nezbytnou ozdobou každého svátečního stolu.

Recept vyžaduje:

• střední kachna;
• 100 gramů pečiva;
• jablko;
• 2 slepičí vejce;
• citronový džem;
• 2 pomeranče;
• sůl, pepř a skořice.

Jak vařit: smíchejte chlebový koláč s pepřem, skořicí a nastrouhaným jablkem. Do směsi přidejte sůl, pepř, vejce a citronovou marmeládu. Vše důkladně prošlehejte. Kůži potřeme solí a pepřem a dáme na plech. Poté je potřeba ptáčka naplnit připravenou směsí, vedle něj položit plátky pomeranče a vložit do trouby.

Divoká kachna v troubě

Aby maso nebylo příliš suché, je důležité dodržovat všechna pravidla vaření. Komponenty:

• kachna;
• 5 jablek;
• 2 cibule;
• svazek rozmarýnu;
• sůl a pepř.

Návod: předem namočte na 3 hodiny do studené vody a octa. Ptáčka osušte a dochuťte solí a pepřem. Naplňte ho nakrájenými jablky, cibulí a snítkami rozmarýnu. A také namažte pokožku olivovým olejem. Poté vložte do trouby na 2 hodiny na 200 stupňů.

Voňavé křupavé kachní stehýnka se švestkami

Když se smaží s různými druhy koření a smetanovou omáčkou, výsledkem bude jistě neuvěřitelný pokrm. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 švestek;
• pomerančový džus;
• Směs pěti koření;
• 4 lžíce sojové omáčky a medu.

Příprava: ve formě smícháme koření, sójovou omáčku, šťávu a med. Položte tam švestky rozpůlené a kachní stehýnka, která by měla být ze všech stran dobře namočená v omáčce. Pečte 50 minut, ptáka pravidelně potírejte omáčkou.

Plněná kachna s ananasem

S kousky ananasu lze připravit neobvyklé a originální jídlo. Co potřebuješ:

• lžíce sójové omáčky;
• konzervovaný ananas;
• sůl a pepř;
• majonéza.

Příprava: korpus omyjte a osušte, poté důkladně potřete solí, pepřem, případným kořením a majonézou. Proveďte vpichy vidličkou a nechte hodinu působit. Poté naplňte ananasy, vložte do pečícího rukávu a zalijte ananasovou šťávou.Vložte do trouby na 2 hodiny.

Chutná kachna s bramborami v troubě

Jedná se o jednoduchý, ale lahodný způsob, jak připravit lahodného ptáka. Co si vzít:

• 1 kilogram brambor a kachny;
• sůl, koriandr, pepř a paprika;
• 3 stroužky česneku;
• 100 gramů majonézy.

Jak vařit: smíchejte majonézu s nastrouhaným česnekem, solí a černým pepřem. Touto směsí potřete pokožku a nechte půl hodiny působit. Oloupané brambory potřeme paprikou a solí. Na plech nalijeme olej, poklademe všemi připravenými surovinami a pečeme hodinu a půl.