Chutný meruňkový džem, který má šťavnatou sladkou chuť s příjemnou kyselostí, je cenným zdrojem vitamínů. V zimě je prostě nenahraditelná, protože vám připomíná teplé, něžné léto, dodává energii a dodává skvělou náladu. Existuje mnoho způsobů a variant jeho přípravy. Nejjednodušší a nejrychlejší recept je meruňkový džem vyrobený s želatinou. Ukazuje se překvapivě chutné, krásné, průhledné a aromatické.
Vlastnosti přípravy meruňkového džemu s želatinou na zimu
Džem vyrobený ze šťavnatých zralých meruněk s přídavkem želatiny je užitečný zejména kvůli minimální tepelné úpravě. Tento sladký produkt, připravený na zimu, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém a emoční stav. Díky své rosolovitě průhledné konzistenci vypadá tento džem velmi atraktivně, což znamená, že může ozdobit každodenní i sváteční stoly.
Želatina podporuje rychlé zhoustnutí hmoty a zkracuje celkovou dobu tepelné úpravy. Proto si produkt zachovává maximální koncentraci živin, které jsou obsaženy v čerstvých plodech meruněk.
Ingredience potřebné pro recept
K přípravě meruňkového džemu podle tohoto jednoduchého a cenově dostupného receptu budete potřebovat následující produkty:
- 3 kg meruněk;
- 70 g instantní želatiny;
- 2 kg krystalového cukru;
- 2 litry filtrované vody;
- 15 g kyseliny citrónové.
Pravidla pro výběr ingrediencí
K výrobě tohoto džemu si můžete vybrat téměř jakoukoli odrůdu meruněk. Hlavní je, že mají příjemnou vůni a výraznou sladkou chuť. Plody musí být absolutně zralé, ale ne přezrálé, s hustou a elastickou strukturou. Nazelenalé meruňky nejsou pro tento účel vhodné, protože mohou zkazit chuť budoucího džemu.
Každý plod meruněk musí být pečlivě prozkoumán. Měly by mít stejný tvar a barvu.
Jakékoli vady na povrchu jsou nepřijatelné.
Jak připravit nádoby
Když začnete připravovat meruňkový džem s želatinou, musíte pečlivě zkontrolovat skleněné nádoby, abyste se ujistili, že nejsou žádné třísky nebo praskliny. Na kovových šroubovacích uzávěrech by neměly být žádné stopy rzi.
Existuje několik způsobů, jak dezinfikovat nádoby:
- Umyjte sodou a vložte do trouby, předehřejte ji na 160 stupňů. Nechte, dokud všechny kapky nezaschnou. Je třeba se vyhnout příliš dlouhému zahřívání, aby nedošlo k rozbití skleněných nádob.
- Na dno velkého kastrolu položte dřevěné prkénko. Umístěte nádoby nahoru a naplňte volný prostor vodou. Přiveďte k varu a držte 15 minut.
- Naplňte pánev vodou a umístěte na střední teplotu. Přikryjeme sítem nebo kovovou mřížkou. Umístěte nádoby nahoru hrdlem dolů. Poté, co se voda vyvaří, budou sterilizovány párou.
Proces vaření
Proces přípravy meruňkového džemu s želatinou je jednoduchý a zabere minimum času:
- Důkladně umyté ovoce osušte ubrousky.
- Překrojte napůl a odstraňte jádra.
- Půlky meruněk nakrájejte na několik plátků.
- Vezměte kotlík se silným dnem nebo prostornou smaltovanou pánev a položte plátky meruněk.
- V samostatném hrnci uvařte vodu a rozpusťte v ní cukr.
- Za stálého míchání pár minut povařte a poté sceďte.
- Vzniklý cukrový sirup nalijte na plátky meruněk a zapalte.
- Po čekání, až se vaří, vařte deset minut na středním plameni. Nezapomeňte zamíchat a sebrat veškerou pěnu, která se vytvoří.
- Vypněte hořák a džem zchlaďte.
- Poté stejným způsobem vařte ještě dvakrát.
- Ve třetí fázi vaření přidejte kyselinu citronovou.
Nyní můžete začít připravovat želatinu:
- Obsah sáčku nasypte do skleněné nebo keramické nádoby a zalijte dvěma sklenicemi teplé vody ohřáté na 40 stupňů.
- Po hodině zahřejte želatinový roztok na 80 stupňů a přeceďte.
- Přidejte do džemu těsně před sterilizací.
Další skladování džemu
Pro skladování meruňkového džemu s želatinou byste měli zvolit suché, tmavé a chladné místo s teplotou vzduchu nepřesahující +10-15 °C. Při splnění těchto podmínek si produkt zachová všechny své příznivé vlastnosti po dobu tří let.
