Místní bobule se hodí k zámořskému ovoce. Skvělým příkladem je recept na džem z černého rybízu s banánem na zimu. Džem má krásnou tmavě fialovou barvu, nádhernou vůni a jasnou rybízovou chuť s banánovým nádechem. Dokonce i to nejrozmarnější dítě bude těžké odmítnout takový dezert.
Funkce výroby džemu z černého a červeného rybízu na zimu
Džem z černého rybízu má méně zajímavou barvu než džem z červených bobulí, ale je považován za zdravější. Vhodné jsou pro něj velkoplodé odrůdy, protože velké bobule procházejí procesem zpracování mnohem rychleji. Kromě toho je třeba vzít v úvahu hustotu a tloušťku slupky na bobulích. K marmeládě se nejvíce hodí rybíz s tenkou slupkou.
Džem z černého rybízu lze vyrobit několika způsoby. Například, pokud chcete zachovat celou sadu vitamínů obsažených v ovoci, pak je lepší připravit syrové bobule mletím a přidáním cukru. Pokud potřebujete získat plnohodnotný džem, je lepší vařit bobule s cukrem (nebo bez něj) a stočit je do sklenic.
Navzdory skutečnosti, že černý rybíz je považován za užitečnější, obsahuje červené bobule také velké množství vitamínů a mikroelementů. Na vaření se nejlépe hodí velkoplodé odrůdy. Díky tomu bude mít pamlsek optimální konzistenci a výraznější chuť.
Džem z červeného rybízu se nemusí vařit, protože obsahuje pektin.
Ale pokud se rozhodnete zahřát bobule, pak by proces vaření měl být minimální. Vzhledem k tomu, že červený rybíz je dost kyselý, je potřeba do něj přidat trochu více cukru než do černého.
Požadované produkty
Aby byla dobrá marmeláda, použijeme klasický recept. Obsahuje následující složky:
- černý rybíz – 0,5 kg;
- banány - 0,5 kg;
- cukr - 0,5 kg.
Pravidla pro přípravu surovin
Než začnete vařit, musíte si připravit ingredience. Chcete-li to provést, musíte z bobulí odstranit větvičky a zbytky a vybrat zkažené ovoce. Poté rybíz opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.Lehce nezralé plody není třeba vyhazovat, ale při vaření lze přidat více cukru. Zralé banány oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Jak připravit nádobu?
Okamžitě stojí za to říci, že hliníkové nádobí nelze použít k přípravě dezertů z bobulí, protože při kontaktu kyselin s materiálem se tvoří látky škodlivé pro lidské tělo. Nádobí musí být smaltované.
Sklenice, do kterých se bude džem nalévat, by navíc měly být důkladně omyty a sterilizovány.
Kovová lakovaná víčka od sklenic musí být podrobena postupu varu. Nezapomeňte na nástroje používané v procesu vaření. Doporučuje se používat pouze plastová nebo dřevěná zařízení.
Proces vaření
Proces výroby džemu se skládá z několika fází:
- Promyté a sušené bobule smíchejte s cukrem a mixujte v mixéru, dokud se úplně nerozpustí.
- Do mixéru přidejte oloupané a nakrájené banány.
- Ingredience smícháme a důkladně prošleháme.
- Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete předvařenými víčky.
Další skladování pamlsků
Džem by měl být skladován pouze na chladném místě, jako je sklep, nebo v lednici. Doporučená skladovací teplota do +12 °C. Pokud je tato podmínka splněna, lze produkt skladovat až jeden a půl roku.
