Lesní borůvky jsou jedinečným přírodním prostředkem pro prevenci mnoha nemocí. Bobule působí na posílení cév, zlepšuje zrak a paměťové funkce, má antipyretické a protizánětlivé vlastnosti. Borůvkový džem vám umožní mít po ruce cenný produkt na podporu vašeho těla během zimy.
Jemnosti výroby borůvkového džemu
Borůvky je nutné vařit na mírném ohni pomocí ocelových nebo smaltovaných pánví.Výrobky z nerezové oceli dodávají hotovému výrobku nepříjemnou „kovovou“ chuť. Použití hliníkového nádobí povede k tomu, že se do džemu dostanou oxidy, protože film se během výroby a zahřívání zničí.
V borůvkových receptech působí cukr jako sladidlo, konzervant a zahušťovadlo. Obecně přijímaný poměr je 1:1, ale kolik cukru potřebujete, záleží na tom, jak sladký chcete dezert mít. S menším množstvím písku se sníží obsah kalorií v dezertu, ale konzistence se může ukázat jako velmi tekutá. Aby se tomuto problému předešlo, používají se další pektinové doplňky. Recepty se liší dobou vaření; existují možnosti bez vaření.
Příprava hlavní složky
Pro recept se používají zralé lesní nebo zahradní borůvky bez známek hniloby. Plody jsou pečlivě tříděny, jsou odstraněny cizí nečistoty a předměty. Bobule musí být omyty pod tekoucí teplou vodou. Čerstvé suroviny můžete umístit do misky s vodou, v tomto případě neshromážděné listy a větvičky vyplavou nahoru a lze je scedit spolu s tekutinou. Po umytí je nutné, aby borůvky oschly, k tomu je dejte na chvíli do cedníku.
Recepty na borůvkový džem
Borůvkový džem lze vyrobit pouze z bobulí, ale protože množství těchto surovin je omezené a může být obtížné shromáždit dostatečné množství, často se v receptech používají další přísady. Pro bohatší chuť se často přidávají koření ve formě skořice, hřebíčku nebo koriandru.
Rychlý recept “Pět minut”
Bobule se zasypou cukrem v poměru 1:1 a dají na 12 hodin do lednice.Dále se nádoba umístí na oheň a přivede k varu. Směs zahřívejte na mírném ohni po dobu 5 minut a poté ji nalijte do sklenic.
Jednoduchý recept na zimu
Pro tento recept musíte nejprve uvařit sirup, na 1 kg bobulí musíte vzít 4 šálky cukru a 1 šálek vody. Kapalina se zahřeje a za míchání se přidá cukr. Výsledný sirup se nalije na rozmačkané borůvky a nádoba se směsí bobulí se umístí na oheň po dobu 20 minut. Pravidelně je třeba míchat a sbírat pěnu, která se tvoří nahoře. Horký dezert se nalije do sklenic, uzavřou se kovovým víčkem a nechá se dnem vzhůru vychladnout.
V pomalém hrnci
Výhodou tohoto receptu je, že vyžaduje minimální dobu vaření, protože k přípravě pochoutky nemusíte směs bobulí neustále míchat a sbírat pěnu. Pro dezert budete potřebovat 1 kg bobulí a 0,5 cukru, které se nalijí do pomalého hrnce. Správné je nastavit zařízení do režimu hašení na 2 hodiny.
Žádné vaření
Výhodou receptu bez vaření je jeho rychlost, protože příprava pochoutky zabere jen pár minut. Vybrané bobule se rozdrtí v mixéru. Na 1 kg borůvek budete potřebovat 1,3 až 2 kg krupicového cukru, podle toho, jak sladkou marmeládu je potřeba udělat.
S jahodou
Proces výroby džemu podle tohoto receptu je podobný možnosti „pět minut“.
Na recept potřebujete:
- jahody 500 g;
- borůvky 120 g;
- citronová šťáva 2 lžíce. l.;
- krystalový cukr 200 g;
- pektinový cukr 200 g.
Jahody se přivedou do konzistence pyré, smíchají se s borůvkami, citronem a směs se zasype cukrem. Nádobu dejte na 30 minut do lednice, během kterých pustí šťávu.Poté umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte obsah k varu a poté vařte 5 až 10 minut. Za tepla se džem nalévá do sklenic.
Borůvkový recept s cukrem
Tento způsob uchování sklizně vám umožňuje získat maximální užitek z bobulí, protože při jeho použití jsou látky bobulí zachovány v plném rozsahu. K přípravě pochoutky potřebujete 1 kg bobulí a 2 kg cukru. Borůvky se ručně rozdrtí a smíchají s cukrem, poté se vyjmou, aby se 15 minut usadily. Sladká pochoutka se umístí do sterilizovaných sklenic a pokryje se 2 cm tlustým cukrem, poté se sroluje víkem.
S oranžovou
Tento džem je dobrým zdrojem vitamínů.
Džem můžete připravit z následujících surovin:
- borůvky 1,2 kg;
- pomerančový džus 200 g;
- citronová šťáva 200 g;
- pomerančová kůra 1 polévková lžíce. l.;
- skořicová tyčinka;
- krystalový cukr 6 šálků.
V receptu můžete použít nerafinovaný třtinový cukr, který dodá džemu nevšední chuť a složení bude ještě zdravější. Šťávy se nalijí do hrnce, zahřejí se a přidá se cukr, kůra a skořice. Obsah se na mírném ohni přivede k varu, poté se intenzita plamene sníží a za stálého míchání vaříme 10 minut. Pánev se stáhne ze sporáku a nechá se 12 hodin vychladnout. Poté se směs přivede k varu a vaří se, dokud se nedosáhne husté konzistence. Tyčinka skořice se vyjme a lahodný džem se nalije do sklenic.
Se žlutou fixou
Recepty s jellyfixem umožňují získat džem s konzistencí podobnou želé.
Na recept potřebujete:
- borůvky 1 kg;
- cukr 0,5 kg;
- Zhelfix 40 g.
Bobule jsou umístěny na sporáku a zahřívány, dokud se neobjeví šťáva.Borůvky projdou mixérem a vrátí se do nádoby na zavařování. Do pánve se přidá Zhelfix, předem smíchaný se 2 polévkovými lžícemi. l. Sahara. Směs se zahřeje, musí se to udělat, dokud se nevaří, poté se přidá cukr a vaří se 5 minut. Při správné přípravě bude džem po vychladnutí vypadat jako želé.
