Recepty na výrobu hruškových povidel s přídavkem kyseliny citronové jsou oblíbené i mezi nezkušenými kuchaři. Pochoutka je sladká, s mírnou kyselostí, svíravostí a je bohatá na vitamíny. Existují různé varianty jeho přípravy, ale nejosvědčenější je klasický recept. Abyste se úspěšně vyrovnali s vařením, měli byste se seznámit s níže uvedenými tipy.
Vlastnosti přípravy hruškového džemu s kyselinou citronovou
Plody je třeba oloupat, odstranit semena a stopky. Hrušky lze nakrájet na kostičky, ale pokud jsou malé, tak na plátky. Místo krupicového cukru můžete použít jeho náhražku nebo včelí nektar.
Vezměte nádobí z nerezového materiálu.
Ingredience receptury
K výrobě hruškového a citronového džemu potřebujete následující ingredience:
- hrušky - 3 kg;
- cukr - 2,5 kg;
- voda - 225 ml;
- citronová kyselina - 1 lžička.
Navíc si můžete vzít 0,5 tyčinky skořice.
Požadavky na hlavní přísady
Hrušky se doporučuje vybírat nezralé, pevné, při vaření si zachovají svůj tvar. Na rozmanitosti nezáleží. Před vařením by měly být plody mírně blanšírovány. Ovoce zalijte vroucí vodou a nechte 15 minut při otevřeném víku. Manipulace pomůže zvýraznit chuť, připraví pevný základ, aby absorboval cukrový sirup. Nechte vodu dokončit proces.
Před blanšírováním namočte hrušky do roztoku citronové šťávy, připravuje se v množství 1 g na 1 litr. Manipulace pomáhá předcházet nadměrnému černání plodů.
Sirup se připravuje takto:
- vezměte 1 litr vody na 1 kg hrušek;
- Přidejte krystalový cukr 1 * 1, získáte sladký produkt.
Sirup vařte na mírném ohni 15 minut, poté přidejte kyselinu citronovou (2 g na 1 l) a sladkou směs znovu přiveďte k varu.
Příprava kontejnerů
Vybírejte nádoby bez třísek, prasklin, víka mohou být kovová nebo nylonová. Nádobí myjte jedlou sodou nebo přírodním nechemickým mycím prostředkem. Poté vařte ve vroucí vodě po dobu 15 minut, včetně poklic.
Oblíbená je metoda dezinfekce v troubě. Nádoby se vloží do studené trouby na 20 minut při teplotě 100 stupňů. Pokud víčka nemají gumičky, můžete je nasadit taky, jinak se gumičky zdeformují.Na konci sterilizace sklenice ihned nevyjímejte. Musíte počkat, až vychladnou. Vyjměte a položte dnem vzhůru na čistý ručník.
Jak vyrobit hruškový džem s kyselinou citronovou
Omyté, nakrájené nebo celé hrušky posypeme krupicovým cukrem a necháme v něm, dokud plody nepustí šťávu. Po 1 hodině přiveďte směs k varu. Vařte na mírném ohni 5 minut, ochlaďte a po 6 hodinách znovu vařte. Před opětovným vařením musí směs vychladnout. Džem vařte 5 minut, míchejte, přidejte kyselinu citronovou. Pokud chcete, můžete přidat i tyčinku skořice. Horké nalijte do nádob, srolujte pomocí klíče. Přikryjeme utěrkou a necháme 24 hodin chladnout.
Pravidla skladování produktů
Hruškový džem s citronovou kyselinou by měl být uchováván ve sklepě nebo suterénu, aby tam neproniklo sluneční světlo. Teplota vzduchu by měla být +20 stupňů. Při správném uchovávání vydrží až 3 roky. Džem vydrží v lednici maximálně 2 týdny.
Když jsou produkty v suterénu, stojí za to pravidelně sledovat stav víček. Pokud začnou plesnivět, marmeláda se rychle zkazí. Obrobky s deformovanými víčky je nutné ihned spotřebovat.
