9 nejlepších receptů krok za krokem na hruškový džem Severyanka na zimu

Džem je dezert, který lze vyrobit z ovoce a bobulovin. O prospěšnosti této pochoutky už dávno ví každý a hruška není výjimkou. Severyanka je odrůda hrušek, ze které se odedávna vyrábí džem. Nejen, že vás potěší v chladných zimních večerech, ale také vás zachrání před nachlazením.

Tajemství výroby severního hruškového džemu na zimu

V průběhu let vaření určily ženy v domácnosti řadu pravidel, která jim pomáhají uvařit dokonalou pochoutku:

1. Džem není nutné připravovat podle klasického receptu. Různé přísady ve formě ovoce, bobulí a koření pomohou diverzifikovat chuť.
2. Při vaření je přísně zakázáno se vzdalovat od pánve. Hmota se může připálit, což zkazí její chuť.
3. Pokud členové domácnosti preferují jemnější chuť, před přípravou džemu ovoce oloupejte. K tomu se opaří vařící vodou a poté se namočí do studené vody.
4. Tvrdá slupka se musí odříznout, protože radikálně mění chuť.

Hruškový džem může být ve formě homogenní hmoty nebo celku. Hrušky lze vařit i celé v sirupu, pokud nejsou příliš velké. V druhém případě je vaření rozděleno do několika fází tak, aby se dužina uvařila, aniž by se rozpadla.

Vlastnosti výběru a přípravy přísad

Pokud je hruška nakrájena na kousky, vady a poškození jsou tolerovány, protože budou během procesu odstraněny. K vaření pochoutky musí být celá hruška téměř dokonalá. Ovoce na dezert se sbírá za slunečného dne, protože v tomto případě budou moci maximalizovat chuť.

Pravidla pro přípravu nádob

Nádoba na vaření by měla mít silné dno, sníží se tím riziko připálení. Džem nemůžete nechat dlouho, proto je předem připravena dřevěná špachtle k míchání. Pokud jde o sklenice a víčka, myjí se a sterilizují párou.

Jak vyrobit hruškový džem Severyanka doma?

Severyanka je jednou z nejlepších odrůd hrušek, která je vhodná pro zimní přípravu. Chuť je rafinovaná, sladká a mění se přidáním dalšího ovoce.Kromě ovoce se marmeláda vyrábí z máku, ořechů a koření.

Nejjednodušší recept

Na klasický hruškový džem budete potřebovat následující suroviny:

• Severyanka zralá - 1,5 kg;
• cukr - 1-1,5 kg;
• voda - 250-300 ml.

Kroky vaření:

1. Každá umytá hruška se rozkrojí na 2 stejné poloviny. Jedna část zůstane neporušená, druhá se rozřeže na další dvě. Výsledkem by měly být 3 kusy.
2. Nakrájené ovoce se zasype cukrem a nechá se celý den.
3. Hmota je umístěna na mírném ohni a vařena. Pokud uvolněný sirup nestačí, přidejte vodu.
4. Po uvaření by měl dezert vařit 25-30 minut.

Džem se nalije do sklenic a ihned se stočí s víčky. K tomu použijte běžné plechové nebo šroubovací. Džem můžete otevřít kdykoli během roku.

S plátky citronu a pomeranče

Recept na vaření je stejný jako ten klasický. Jako další přísady se přidávají pomeranče a citrony. Jsou také nakrájeny na plátky. Pokud ovoce nasekáte velmi jemně, bude hmota vypadat spíše jako džem než zavařeniny.

Džem z celých hrušek v pomalém hrnci

Hmota se vaří v zařízení v režimu „kalení“. Pokud je to žádoucí, přidávají se jablka, nejlépe kyselé odrůdy. Antonovka je pro Severyanku ideální. Protože se hrušky vaří vcelku, jablka se nakrájí na malé kostičky a přidá se voda.

Rychlý způsob „pět minut“

Jablka a hrušky jsou nakrájeny na malé kostičky. Po posypání cukrem louhujeme alespoň 8 hodin. Jakmile ovoce pustí šťávu, džem se dusí na mírném ohni.

Po varu se hmota vaří 5 minut. Poté se džem nalije do připravených sklenic a stočí se. Receptura je vhodnější pro skladování v lednici pod nylonovými kryty.

S kořením

Při tvorbě příprav na zimu se používá koření jako hřebíček, zázvor, kardamom, skořice a další. Můžete si vybrat jednu přísadu nebo vytvořit směs několika. Pokud recept používá zázvor, použijte sušený zázvor ve formě prášku.

Bez cukru

Možnost džemu je vhodná pro diabetiky. Můžete přidat sladkost do hmoty pomocí jablek a banánů. Na jednu porci dezertu budete potřebovat 2 banány a stejný počet jablek jako hrušek (po 1 kg).

S jablky a švestkami

Recept na vaření se v některých nuancích liší. Rozdrcené plody se nasypou do nádoby na vaření, která se okamžitě položí na oheň. Cukr se zředí vodou a poté se postupně přidává do ovocné hmoty.

Džem se vaří ve třech dávkách. Po uvaření ochlaďte, po druhém varu povařte 5 minut a vypněte. Během třetího vaření, po varu, směs stráví v ohni po dobu až 10 minut. Okamžitě se rozloží do kontejnerů a sroluje.

Místo švestek je dovoleno vzít třešňovou švestku.

S ořechy a mákem

Ingredience se přidají k nakrájeným hruškám a směs se posype cukrem. Po 6-7 hodinách louhování se zapálí oheň a džem se přivede k varu. Poté vařte 30-40 minut. Barva indikuje připravenost dezertu, stává se o několik tónů tmavší.

S jahodami a rozinkami

Vzhledem k výběru komponentů je džem považován za královský. Po uvaření hmoty se protře přes síto. Výsledkem je křehká, homogenní hmota, díky níž se pochoutka řadí mezi „královské“ pokrmy.

Další skladování džemu

Při uzavírání plechovek je důležité, aby se dovnitř nedostal vzduch. Proto jsou srolovány hermeticky pomocí klíče. Důležitou roli hraje také sterilizace.Pokud jsou splněny dvě podmínky, bude džem skladován i při pokojové teplotě.

Při zimním skladování ve sklepě by v místnosti nemělo být vlhko, protože plechové poklice začnou rezivět. Ideální podmínky jsou suchý vzduch a teplota 10-15 stupňů. Zavařenina vydrží déle než jednu zimu.

Otevřená sklenice vydrží v lednici dva týdny. Pokud byly k vytvoření přípravků použity koření, ořechy, bobule a ovoce, pochoutka nevydrží déle než rok. Pokud džem zčerná a zapáchá, znamená to, že se pokazil a nedoporučuje se jíst.