Voňavý, kyselý angreštový a malinový džem je ideální pro chladné a dlouhé rodinné večery. Samotný angrešt se u nás začal pěstovat později než maliník a dlouho se mu říkalo bersen. Předtím se aktivně pěstoval v některých západoevropských zemích a severní Africe. Díky přítomné kyselosti bylo víno vyrobeno z bersenu v sedmnáctém století. Angrešt a maliny byly považovány za oblíbené bobule Alexandra Sergejeviče Puškina.
Vlastnosti přípravy angreštového a malinového džemu na zimu
Vzhledem k tomu, že úroda angreštu je obvykle větší než úroda malin, je navýšení jeho poměru v receptuře povoleno. Tento džem bude rosolovitější a kyselejší.
Angrešt a maliny obsahují velké množství vitamínů. Pití marmelády z nich je užitečné při nachlazení a chřipce. Společně vařené jsou dvojnásobně zdravější a chutnější.
Díky své šťavnaté konzistenci může být džem tekutý, zvláště pokud byl poměr malin vyšší nebo stejný jako u angreštu. V tomto případě musíte zvýšit množství cukru nebo ho přidat do hotového džemu a trochu povařit na mírném ohni.
Požadované ingredience
Podle klasického receptu na výrobu džemu budete potřebovat následující přísady:
- 500 gramů angreštu;
- 500 gramů malin;
- kilogram cukru.
Výběr produktu
Vybrat maliny k výrobě džemu není těžké, ale u angreštu je situace jiná. Plody tohoto bobule musí být vybrány ne příliš zralé, ne příliš zelené a tvrdé.
Bobule by měly být mírně nezralé, bude z nich hustý, zdravý a aromatický džem.
Je třeba vybrat velké plody bersen. Ale poslouží jakákoliv malina, i lehce pohmožděná. Přesto při vaření úplně ztratí svůj tvar a stane se kašovitým.
Příprava kontejnerů
Před zahájením samotného procesu vaření je nutné připravit všechny potřebné nádoby. Musí být dokonale čisté. Vstup mikrobů do uzavřených sklenic zkracuje trvanlivost produktu.
Skleněné nádoby a víčka se důkladně umyjí v roztoku sody. Voda by měla být téměř horká.
Poté musíte víčka a sklenice několikrát opláchnout ve studené vodě. Sklenice musí být sterilizovány po dobu 15 minut.Umístěte víčka do vroucí vody a vařte minutu.
Hrnce, lžíce a další požadované náčiní je také potřeba důkladně umýt.
Jak si vyrobit angreštový a malinový džem doma?
Příprava džemu krok za krokem:
- Angrešt ořízněte z obou stran. Opláchněte pod tekoucí vodou. Plody na pár místech propíchněte, dají tak více šťávy. Nalijte bobule do nádoby a posypte polovinou krystalového cukru.
- Navrch přidejte maliny (není třeba je omývat). Navrch nasypte zbylý cukr. Několikrát zakryjte přeloženou gázou a nechte několik hodin působit, aby se z bobulí objevila šťáva.
- Položte na sporák a na středním plameni za stálého míchání přiveďte k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte asi 5 minut. Je nutné odstranit každou pěnu, která se objeví. Vyjměte pánev s marmeládou ze sporáku a nechte tři hodiny.
- Dejte zpět na sporák a na mírném ohni přiveďte k varu. Promíchejte a odstraňte pěnu. Když se džem změní na rubínový a angrešt praskne, lze džem odstranit z ohně.
- Připravený džem nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.
Pravidla skladování
Hotový angreštový a malinový džem lze uložit do tmavé skříně. Pro zvýšení trvanlivosti se však doporučuje sklenice spustit do sklepa nebo je uložit do chladničky. Sklenice by neměly být vystaveny přímému slunečnímu záření. Při přemísťování plechovek se vyvarujte deformacím víček - vstup vzduchu a mikrobů produkt znehodnotí.
