Mnozí z vás se na internetu setkali s recepty na angreštový džem, které mají majestátní názvy „Královský“, „Carskoe“ nebo „Emerald“. Stojí za zmínku, že taková jména byla dána kulinářskými specialisty z nějakého důvodu. Pozornost a místo z hlediska domácí konzervace na zimu si zaslouží i recept na angreštový džem s želé. Harmonicky je v něm zachována rovnováha tloušťky a chuti, což bude dar z nebes pro každou hospodyňku.
Vlastnosti přípravy rosolovitého angreštového džemu na zimu
Hlavní složkou obrobku, která umožňuje získat rosolovitou hmotu, je gelfix. K přípravě angreštových zavařenin je třeba použít zhelfix 2:1. Skládá se z pektinu, kyseliny citrónové a sorbové a také moučkového cukru. Jeho působení je podobné želatině, ale zároveň umožňuje zachovat přirozenou barvu a neovlivňovat výslednou chuť pamlsků.
Potřebné ingredience pro recepty
Při přípravě tohoto džemu budete potřebovat:
- yellowfix 2:1;
- 1 kilogram angreštu;
- 500 gramů cukru;
- skořice.
Výběr a příprava surovin
Na džem potřebujete zralé červené bobule, které drží tvar. Angrešt je potřeba důkladně umýt, 3x vyměnit vodu. Poté musíte odříznout stonky. Poté je třeba angrešt roztřídit do 2 nádob - do jedné dejte malé a poškozené bobule a do druhé vyberte celé velké bobule.
Angrešt z první nádoby musí být důkladně nakrájen pomocí mixéru. Toto pyré dodá džemu tloušťku.
Pravidla pro přípravu nádob před zahájením procesu
Pánev, ve které se bude marmeláda připravovat, musí být důkladně omyta. Zavařovací sklenice musí být dezinfikovány suchou sterilizací. Chcete-li to provést, musíte sklenice mokré po umytí vložit do trouby dnem nahoru spolu s víčky. Poté je potřeba nastavit teplotu na 120 °C a zapnout troubu na 15 minut. Je velmi důležité, aby sklenice byly mokré, protože bez vlhkosti prasknou.
Proces vaření
Pyré spolu s celými bobulemi nalijeme do hlavní nádoby, jemně promícháme a zapálíme. Dále je třeba připravit gelfix.K tomu se obsah sáčku smíchá se 2 lžícemi cukru, aby se rovnoměrně rozložil v bobulovité hmotě. Poté směs nalijeme do kastrůlku a vmícháme do angreštu. Výsledná hmota musí být přivedena k varu a pomalu promíchávána.
Ihned po vyvaření pyré přidáme cukr. Pro extra chuť můžete přidat skořici. Poté musí být hmota pečlivě promíchána.
Dále je třeba obsah pánve přivést zpět k varu a pokračovat ve vaření po dobu 3 minut. Toto období je optimální pro zachování užitečných složek a celistvosti angreštu.
Do této doby musí být sklenice sterilizovány. Nalijte džem rovnoměrně, rozdělte stejné množství hustého pyré a celých bobulí. Poté je třeba srolovat a zabalit sklenice teplými přikrývkami do 2-3 vrstev. Doba chlazení je 1-2 dny.
Jak správně skladovat džem?
Optimální teplota pro skladování domácích angreštových přípravků je 12-17 °C za předpokladu, že je sklenice chráněna před slunečním zářením. Za vhodné místo je v tomto případě považována tmavá skříň. Zavařovací sklenice byste neměli dávat do sklepa, protože džem zmrzne a zkazí se.
Vzhledem k tomu, že angreštový džem obsahuje malá semena, nelze jej skladovat déle než 6 měsíců.
Faktem je, že při dlouhodobém skladování se z jader semen uvolňuje kyselina kyanovodíková. Po 8-10 měsících může jeho hladina ve sklenici překročit hodnoty bezpečné pro lidské zdraví.
Tento recept na angreštový džem s gelfixem má k dispozici každá hospodyňka, která se rozhodla mile překvapit své blízké chutnou pochoutkou a doplnit své domácí zavařeniny nevšední přípravou.Dodržováním těchto doporučení můžete připravit skvělou pochoutku pro celou rodinu!
