Moruška patří k ovocným plodinám, jejími nejbližšími příbuznými jsou maliny a ostružiny. Plody jsou jemné, šťavnaté a bohaté na živiny. S pomocí bobulí obyvatelé Severu léčí kurděje (nemoc, která se vyvíjí kvůli katastrofálnímu nedostatku vitamínu C). Rostlina dozrává brzy a roste v bažinatých oblastech. Úrodu zakonzervujete sušením, zmrazením nebo přípravou morušek s cukrem na zimu.
Vlastnosti přípravy morušek, strouhaných s cukrem na zimu
Před zahájením práce musí být bobule tříděny. Nemusí se omývat – plody jsou křehké a mohou se zničit mechanickým namáháním. Pokud je třeba bobule ještě umýt, doporučuje se je opláchnout v sítu a umístit pod kohoutek. Přísně se nedoporučuje nalít moruška do pánve a přidat vodu.
Nejlepší způsob, jak uchovat produkty bez vaření, je mražení - tak můžete zachovat všechny cenné vlastnosti. Po rozmrazení jsou plody vhodné k výrobě džemu, cukroví, džemu, kompotu, vína, likéru.
Po vložení morušek do suchých nádob se vloží do mrazáku. To je vhodné, pokud se používá jako polotovar pro výrobu kompotu, šťávy nebo džemu.
Když použijete ovoce jako ozdobu na dezert nebo pečivo, rozložte je na plech, uložte na 2-3 hodiny do lednice a mražené bobule položte do nádoby ve vrstvách. V této formě je produkt skladován po dobu 1-3 let bez poškození vzhledu a chuti.
Povinné ingredience receptury
Sada ingrediencí na přípravu je jednoduchá – 1,5 kg morušek a 2 kg cukru. V případě potřeby můžete přidat různé přísady a komponenty, jako jsou maliny, třešně, máta, jahody, třešně. Poměry cukru a bobulí se liší v závislosti na způsobu skladování. Pokud jsou výrobky konzervovány, množství krystalového cukru se snižuje. Pokud se ovoce mele s cukrem, přidá se více.
Pravidla pro výběr bobulí
Bobule musí být neporušené, bez známek hniloby nebo poškození. Shnilé a poškozené vzorky jsou vyřazeny. Zralé plody se poznají podle oranžově žluté, červené barvy, jasně zelené, otevřené kališní lístky.Morušky mají kořenitě nakyslou chuť a příjemnou jemnou vůni, konzumují se čerstvé, namáčené, nakládané nebo dušené.
V severních podmínkách se plody morušky berou jako prostředek proti kurdějím, konzervované produkty se používají jako protizánětlivé, hemostatické a diuretikum. Pro své bohaté složení jsou zařazeny do léčebné a dietní výživy.
Trvanlivost čerstvých zralých bobulí je až 4 dny, nezralé exempláře se skladují až 14 dní. Čerstvé a mražené morušky se používají k výrobě želé, kompotů, džemů, želé, likérů, marmelád, vína a náplní do pečiva.
Příprava nádobí
Vyberte nádobu, která je neporušená, bez třísek nebo prasklin, zejména u hrdla láhve. Nádoby se umyjí mýdlovou vodou a houbou, aby se odstranily nečistoty. Po několikanásobném opláchnutí se nádoba převrátí, aby přirozeně uschla, a poté se sterilizuje spolu s víčky.
Kroky vaření
Příprava morušek s cukrem probíhá ve fázích:
- bobule jsou tříděny, vadné vzorky jsou odstraněny, omyty, blanšírovány ve vroucí vodě po dobu 4-5 minut, otřeny sítem;
- 1 kg výsledné hmoty musí být naplněn 0,5 kg granulovaného cukru a promíchán;
- přikryjte pánev a nechte několik hodin pustit šťávu.
Hotové výrobky se umístí do sterilizovaných sklenic, srolují se a uloží do trvalého skladu. Proces vaření můžete zjednodušit použitím mixéru. Rozdrcenou hmotu smícháme s cukrem a necháme 6 hodin, aby se cukr rozpustil a pustil šťávu. Po uplynutí stanovené doby se obsah pánve důkladně promíchá, přenese do sterilizovaných lahví a sroluje.
Doby a pravidla skladování
Pro skladování zákrutů je vhodné tmavé chladné místo, jako je sklep, sklep nebo spíž.Moruška s cukrem se nezkazí 1-1,5 roku.
