Mnoho hospodyněk, které jsou unavené ze svých obvyklých jídel, rády experimentují při výběru ingrediencí pro výrobu džemů. Zároveň boří názor, že džem by se měl vyrábět pouze z ovoce. Recept na okurkový džem vám umožní nejen udělat chutnou a zdravou pochoutku, ale také hodně ušetřit na přípravě. A díky rozmanitosti dalších komponent bude chuť rafinovaná a jedinečná.
Vlastnosti přípravy okurkového džemu na zimu
Okurkový džem osloví ty, kteří preferují originální a neobvyklé nabídky. Nemá výraznou chuť okurek, ale má jemné tóny citronu, pomeranče, máty, rybízu nebo angreštu, v závislosti na dalších přísadách. Takový džem bude nejen vynikajícím doplňkem ke stolu, ale také posílí imunitní systém, což je zvláště důležité v zimě.
Návod na vaření:
- Okurky na džem se musí před vařením na mírném ohni několikrát vařit. Poté, co se okurky namočí do cukru a pustí šťávu, bude džem z nich mnohem chutnější.
- Pro vaření je vhodnější zvolit středně velké okurky, které mají tenkou slupku a málo semen. To ušetří čas a bude mít za následek méně odpadu.
- Místo cukru na džem můžete použít med.
Aby džem změknul, vložte okurky do misky s osolenou vodou, zakryjte listem zelí a nechte v této formě 2–3 dny. Poté, co plody zežloutnou, přemístíme je do jiné misky, obklopené z obou stran listy zelí. Solný roztok, ve kterém se namáčely okurky, se uvaří a znovu nalije do nádoby s okurkami.
Proces je třeba opakovat, dokud okurky nezezelenají.
Pouze provedením takových manipulací můžete získat skutečně vysoce kvalitní produkt.
Příprava ingrediencí
Prvním krokem je protřídit sklizeň a vybrat malé okurky, které výrazně urychlí a usnadní proces vaření. Všechny okurky by měly být důkladně omyty a pokud možno předvařené.
Existuje názor, že je lepší vyrobit okurkový džem ze žlutých, již odleželých okurek. Je třeba si uvědomit, že příprava trvá mnohem déle, z ovoce bude mnohem více odpadu a konečný výnos bude odpovídajícím způsobem nižší.
Metody vaření
Okurkovou marmeládu lze připravit buď standardním způsobem, nebo v pomalém hrnci či pekárně. Moderní zařízení mají speciální tlačítko „Jam“. V každém případě je výsledek chutný a nečekaný, hlavní věcí je správně připravit okurky před zahájením vaření, protože na tom závisí chuť, jemnost a konzistence výsledného produktu.
Okurkový džem s mátou a citronem
Kromě hlavních surovin můžete podle chuti přidat skořici, dužinu kiwi, hřebíček a vanilku.
K přípravě je třeba připravit:
- okurky - 1 kg;
- šťáva a kůra ze 2 citronů;
- cukr - 0,6 kg;
- listy máty.
Máta se rozdrtí, okurky se oloupou, rozpůlí a zbaví se semínek. Poté je vložte do hrnce s mátou, citronovou šťávou a kůrou a cukrem.
Ingredience se nechají 2-2,5 hodiny vyluhovat.
Poté je třeba přivést obsah pánve k varu a vařit na mírném ohni po dobu 30 minut. a stočíme do sklenic. Výsledný džem má karamelovou konzistenci, velmi chutný a jemný.
Okurkový džem s citronem a pomerančem
Hostesky radí přidat do níže uvedeného receptu zázvor, díky kterému bude marmeláda ještě zdravější a výživnější.
Okurkový džem s citronem a pomerančem se připravuje z následujících surovin:
- okurky - 1 kg;
- citron, pomeranč - 1 ks;
- cukr - 0,5 kg;
- kyselina citronová - 1/4 lžičky;
- hřebíček - 4 ks.
Na základě chuťových preferencí můžete přidat i skořici, rozmarýn a vanilkový cukr.
Okurky se oloupou a nakrájí na kostky. Citron a pomeranč se zbaví kůry, oloupe se bílá slupka a odstraní se semena. Citron a pomeranč se nakrájí na malé kostičky, přidá se cukr a směs se vaří 20 minut. na středním ohni. Poté je třeba přidat okurky a koření. Vařte dalších 10 minut, poté nalijte do sklenic.
Okurkový džem s medem
Chcete-li potěšit svou domácnost pochoutkou z okurek, musíte připravit:
- okurky - 1 kg;
- cukr - 400 g;
- med - 150-200 g;
- citrónová kůra.
Plody se oloupou a nakrájí na malé kostičky. Vložte do hluboké nádoby s přidáním kůry a cukru. Složky se infuzí po dobu 2-3 hodin. Poté se pánev umístí na oheň a obsah se vaří 0,5 hodiny. Když se konzistence stane karamelovou, přidejte med a dobře promíchejte se zbytkem ingrediencí. Vše se nalije do sterilizovaných sklenic.
Džem lze vyrobit i úplným nahrazením cukru medem. V tomto případě se přísada přidává na základě chuťových preferencí a podle toho, jak sladký má být džem.
Okurkový džem s angreštem
K přípravě budete potřebovat 1 kg okurek, 0,5 kg angreštu, 1 kg cukru, 2 polévkové lžíce. l. kopřivovou šťávou a trochou citronové šťávy. Okurky se oloupou, nakrájí na tyčinky a naplní se studenou vodou. Vše se takto nechá 1,5–2 hodiny, poté je třeba vodu vypustit a ovoce posypat cukrem. Angrešt rozemelte na mlýnku na maso, do kterého se poté přidá citronová a kopřivová šťáva, vše se pošle na sporák. Po uvaření stáhněte z ohně a ochlaďte. Okurkovou směs spojíme s angreštem, zapálíme a vaříme, dokud okurky nezprůhlední. Poté nalijte do sklenic a srolujte.
Džem z okurky a červeného rybízu
Musíte vzít 2 kg okurek, dobře opláchnout a nakrájet na malé kostky. Vložte do hluboké nádoby, přidejte 1 kg cukru. Šťávu nechte vařit 5-7 hodin, poté přidejte dalších 0,5 kg cukru a zapalte. Vařte 15 minut. Obsah ochlaďte, přidejte 1 šálek červeného rybízu a přiveďte k varu. Umístěte do pasterizovaných sklenic.
Jak a čím podávat?
Okurkový džem se podává k palačinkám, palačinkám, čaji, tedy ke stejným pokrmům jako ke všem ostatním džemům.
Na základě výše uvedeného je okurka ideální přísadou pro výrobu dezertu. Džem z něj je chutný a neobvyklý, bude skvělým doplňkem rodinných čajových večírků a setkání s přáteli.
