O syrovém angreštovém džemu se mluví jako o jedné z vitaminově nejbohatších pochoutek. Voňavé a šťavnaté bobule jsou jako stvořené pro zimní přípravu. Obsahují spoustu užitečných látek a chuť je úžasná. Proto se z angreštu připravuje velké množství různých zavařenin, kompotů, džemů a cukrovinek. A aby bylo jídlo zpestřeno, ženy v domácnosti přidávají koření a bylinky.
Jemnosti výroby angreštového džemu bez vaření na zimu
Je důležité si uvědomit, že takové jídlo není třeba vařit. To ušetří obrovské množství vitamínů a času. Tento džem je užitečný při chřipce, gastrointestinálních potížích a pro posílení imunitního systému.
Jak vybrat ty správné produkty?
Vzhledem k tomu, že dezert je vyroben z angreštu, musíte jej správně vybrat. Nevěnujte pozornost velikosti a rozmanitosti bobulí. Pokud jste spokojeni s chutí, poslouží jakákoliv. Hlavní věc je hustá kůra.
Angrešt je potřeba roztřídit, omýt a odstranit ze stopek.
Zkažené bobule a stonky v džemu budou znamenat, že po několika týdnech bude dezert beznadějně zkažený.
Příprava kontejnerů
Ať už hodlá hospodyňka marmeládu připravit na jakýkoli recept, stejně správně musí být připraveny i nádoby.
Nejprve se sklenice a víčka umyjí horkou vodou a mýdlem, opláchnou a poté sterilizují jakoukoli metodou. Sterilizovat můžete například v troubě: sklenice je potřeba vložit do studené trouby a zahřát na 150°C. Po čtvrt hodině vypněte a nechte sklenice tam, dokud je nebudete potřebovat k utěsnění.
Pro sterilizaci víček je třeba nalít vodu do hrnce a vařit je v ní 2 až 3 minuty, poté vypnout oheň, ale nechat víčka ve vodě alespoň 10 minut.
Jak si doma vyrobit studený angreštový džem?
Příprava studeného džemu je snadná, protože ho nemusíte dlouho vařit na sporáku. Toto jídlo nevyžaduje značné úsilí. Bobule stačí rozmixovat, spojit s cukrem, počkat, až se rozpustí, a umístit je do připravených nádob.
Recept na klasickou živou pochoutku
K výrobě živého angreštového džemu budete potřebovat:
- 1,2 kg cukru;
- 1 kg zelených angreštů.
Posloupnost akcí je následující:
- Nejprve je třeba připravit plody - omyjte je pod tekoucí vodou, odstraňte ocasy, položte je na plátěný ubrousek, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
- Rozemlejte bobule na pyré pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Nalijte ji do hluboké pánve. Přidejte cukr.
- Vše dobře promíchejte, dokud není hmota homogenní. Nechte 2-3 hodiny, aby se krystalový cukr rozpustil.
- Hotový pokrm nalijte do předehřátých sklenic, pevně uzavřete a uložte na chladném místě.
S citrónem
Pomocí tohoto receptu můžete připravit vynikající džem s příjemnou kyselostí.
Požadované ingredience:
- 1 kg krystalového cukru a angreštu;
- 2 citrony.
Příprava pochoutky probíhá takto:
- Plody opláchněte, odřízněte stonky a znovu opláchněte. Citrony omyjte a zalijte vroucí vodou, nakrájejte na kousky a poté odstraňte semínka.
- Angrešt a citrony umelte na mlýnku na maso. Homogenní směs přendejte do hrnce a posypte cukrem. Dejte na 3-4 hodiny do lednice, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Dobře promíchejte a vložte do suchých, ošetřených sklenic. Uzavřete běžnými nylonovými víčky. Skladujte pouze v lednici.
S pomeranči
K přípravě takového chutného a zajímavého džemu budete potřebovat následující ingredience:
- 1 kg angreštu;
- 3 středně velké pomeranče;
- asi kilogram hnědého cukru (nebo asi 1,2 kg běžného bílého cukru);
- 2 špetky mleté skořice.
Posloupnost akcí je následující.
- Jahody roztřiďte, omyjte, odstraňte zkažené bobule.
- Pomeranče dobře omyjte, můžete použít i kartáč. Nakrájejte na plátky, odstraňte semínka.
- Pomocí mlýnku na maso s nejjemnější mřížkou umeleme suroviny.
- Směs dejte do hrnce a posypte cukrem a skořicí.
- Přikryjte ručníkem nebo několika vrstvami gázy a nechte asi 8 hodin, aby se cukr úplně rozpustil. Je lepší to udělat večer.
- Ráno se džem vloží do čistých sklenic a hermeticky se uzavře.
Z černých angreštů
Odrůdu černý angrešt vyvinul Ivan Michurin. Chtěl vytvořit bobule s nejvyšší koncentrací vitamínů a příjemnou chutí, spojující smaragdový angrešt a černý rybíz.
Udělal to. Džem vyrobený z této odrůdy bobulí lze právem nazvat císařským.
Černý angrešt neztratí vitamíny při smíchání s cukrem a vaření. A když cukr nahradíte medem, dostanete skutečnou vitamínovou „exploze“.
K přípravě budete potřebovat:
- kilogram angreštu a cukru;
- 0,5 litru vody;
- větev máty nebo meduňky, listy černého rybízu nebo třešně.
Posloupnost akcí je následující:
- Bobule omyjte, odřízněte stopky a propíchněte je párátkem, aby slupka během vaření nepopraskala.
- Musíme udělat sirup. Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr. Vařte, dokud se nerozpustí. Když sirup zhoustne, přidejte do něj lístky máty a rybízu, aby získal jemné aroma. Chuť bude maximálně zajímavá.
- Do pánve nasypeme angrešt a přikryjeme pokličkou. Vypněte oheň. Je nutné, aby se bobule louhovaly asi 2-3 hodiny. Poté listy vyjměte a znovu zapněte oheň. Od okamžiku varu počítejte 5-7 minut. Džem je hotový.
- Umístěte jej do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte do silné přikrývky.
Tato pochoutka se dá doma skladovat asi rok. Ve sklepě nebo spíži může vydržet dva až tři roky.Pravda, bude obsahovat méně vitamínů, ale chuť zůstane stejná.
Další skladování
Syrový džem by měl být uchováván v chladu. Pro teplejší období se hodí lednička. Ale pokud máte sklep, můžete tam dát zavařovací sklenice. V zimě přijde na záchranu balkon nebo lodžie. Není třeba se bát, že džem zmrzne: cukr to nedovolí.
