Brusinka je zdravá, i když hořká, bobule, která se často používá v lékařství, vaření a kosmetologii. Pro zachování všech vitamínů a mikroelementů se ovoce na zimu zmrazí. Zmrazené brusinky se před novou sklizní používají k přípravě omáček, kompotů a dalších pokrmů. Promluvme si o pravidlech pro zmrazení a skladování tohoto nádherného bobule.
Je možné brusinky na zimu zmrazit?
Zmrazování v mrazicí části chladničky je šetrnější způsob zpracování produktů, který umožňuje zachovat jejich čerstvost a užitečnost.
Je lepší zmrazovat po částech, tato metoda je praktická a pohodlná. V případě potřeby můžete sáček vyjmout z mrazničky a připravit požadovaný pokrm včetně brusinek.
Někdy se nepovede správně zmrazit. To má za následek ztrátu:
- vitamíny;
- primární typ;
- vůně.
Stojí za zvážení metod, které vám umožní správně zmrazit produkt doma.
Jak umýt bobule před zmrazením?
Při sklizni brusinek je třeba věnovat pozornost přítomnosti trosek, nezralých shnilých plodů, listů a hmyzu.
Pro zmrazení jsou bobule pečlivě tříděny a omyty pod tekoucí vodou.
Další fází je proces sušení. Ovoce je položeno na povrchu, který dobře absorbuje vlhkost a odvádí přebytečnou tekutinu.
Brusinky se musí před zmrazením umýt..
Jak správně zmrazit brusinky doma?
Plody jsou poměrně hořké, proto se bobule pro zlepšení chuti zmrazují pomocí krystalového cukru.
V porcových sáčcích do mrazáku
Pro tento typ zmrazení budete muset vzít:
- brusinky;
- cedník;
- ručníky;
- mrazicí sáčky.
Jak zmrazit bobule:
- Plody se třídí, odstraňují se stopky, listy a zkažené bobule.
- Výrobek se důkladně promyje pod tekoucí vodou a protřepe.
- Dále je třeba jej vysušit na ručníku.
- Plody jsou rozloženy v jedné vrstvě v pytlích. Je třeba je uzavřít, aby se co nejvíce eliminoval veškerý vzduch.
- Vložte sáčky do mrazicího oddílu.
Výhodou této metody je úspora místa – pytle s bobulemi můžete pokládat na sebe.
Žádný cukr ve velkém
Tato možnost je také jednoduchá, ale bude vyžadovat více času. Tato metoda zahrnuje počáteční zmrazení bobulí ve velkém na jakémkoli povrchu v jedné vrstvě a poté se umístí do pytlů nebo nádob, což je vhodné.
Chcete-li zmrazit brusinky, měli byste vzít:
- produkt;
- cedník;
- papírové ručníky;
- povrch pro zmrazení bobulí (podnos, deska);
- tašky, plastové nádoby.
Přípravný proces před zmrazením:
- Plody se třídí a omyjí.
- Na stůl se položí ručníky a na ně se v rovnoměrné vrstvě položí brusinky, které jsou připraveny k zmrazení.
- Když uschne, přenese se na tác a pošle do mrazáku.
- Zmrazené ovoce je poté nutné rozdělit do sáčků, uvolňujících vzduch, a nádob.
Během procesu zmrazování by se plechy s potravinami neměly skládat na sebe.
S cukrem
Zmrazování ovoce ve velkém je také možné pomocí cukru. Produkt je zmrazen ve velkých plastových nádobách. Proces není příliš dlouhý. Hlavní nevýhodou je cena cukru.
Chcete-li zmrazit pamlsek s cukrem na zimu, musíte si vzít:
- 1 kg brusinek;
- 500 mg krystalového cukru;
- ručníky;
- cedník;
- kontejner;
- plastová lžička.
Fáze práce:
- Plody se třídí a omyjí.
- Osušte v cedníku, poté na ručníku.
- Brusinky jsou rozloženy ve vrstvách do nádoby a posypány krystalovým cukrem.
- Doporučuje se vzít sklenici bobulí a půl sklenice cukru, pak další sklenici bobulí a tak dále.
- Když jsou všechny ingredience rozložené, promíchejte je lžící.
- Plastová nádoba je těsně uzavřena a odeslána do mrazničky.
Doba použitelnosti zmrazených bobulí
Trvanlivost zmrazeného ovoce bude záviset na řadě faktorů:
- Je vhodné používat chladničku nebo mrazničku s chladicím systémem No Frost, protože staré chladničky nejsou schopny zajistit proces hlubokého zmrazení, který vám umožní zcela zachovat strukturu ovoce.
- Teplota v mrazáku by měla být konstantní a neměla by stoupnout více než -18 stupňů. Pokud je teplota -10 stupňů, životnost se zkrátí.
Ve srovnání s jiným ovocem je trvanlivost brusinek dlouhá - od roku do 3 let, ale pouze v případě, že jsou zmrazené celé, v čisté formě.
Zmrazení jinými způsoby (s cukrem, v mleté formě) umožňuje skladovat bobule až rok.
Jak správně rozmrazovat
Metody, které vám umožní správně rozmrazit bobule:
- V mikrovlnné troubě v režimu „Rozmrazování“. Budete muset každou minutu kontrolovat, jak se produkt rozmrazuje, aby se brusinky nezahřívaly. Tato metoda vede ke zničení prospěšných prvků bobule.
- Rozmrazování při pokojové teplotě je pomalý proces, bobule uvolňují hodně šťávy, což také vede k množení mikrobů.
- Ovoce v sáčku se umístí pod tekoucí vodu - tato metoda je velmi rychlá, ale dostat vodu do brusinek povede k jejich rozmočení a vodnatelnosti.
Nejlepší možností rozmrazování je umístit jej na horní část chladničky. Díky této metodě jsou zachovány všechny vitamíny a nemnoží se bakterie. Kilogram pamlsků se v lednici rozmrazí 8–10 hodin.
