Dřín je jednou z nejzdravějších bobulí. Obsahuje spoustu vitamínů, pektinů, organických kyselin, silic, tříslovin a fytoncidů a ještě více vitamínu C než černý rybíz. Pokud si čerstvý dřín na zimu zmrazíte, pomůže vám to vyhnout se nedostatku vitamínů, chřipce a nachlazení, protože posiluje imunitní systém. Stačí dodržet pravidla přípravy – a chutnou a zdravou pochoutku budete mít vždy po ruce.
Je možné dřín na zimu zmrazit?
Zmrazení je nejlepší způsob, jak bobule skladovat po dlouhou dobu.Umožňuje vám zachovat hlavní léčivé vlastnosti, stejně jako téměř všechny užitečné složky. Chuťové kvality se přitom postupem času nejen zachovávají, ale dokonce zlepšují.
V zimě se mražený dřín skvěle hodí k přípravě různých kompotů, želé, ovocných nápojů, džemů a zavařenin. Často se také používá jako koření do masových a rybích pokrmů. Mraženou směs mletých bobulí s cukrem je vhodné přidat do čaje, kaše nebo jednoduše jíst jako sladký dezert bohatý na vitamíny.
Výběr a příprava produktu
Pro zmrazení jsou vyžadovány pouze zralé bobule - stanou se jasně červené, chutnají sladkokysele, mírně kyselé a svíravé. Sběr se provádí na podzim, pod keř se rozprostře fólie a lehce se zatřese - zralý dřín volně padá. Pokud jste zakoupili nezralé bobule, měli byste je rozložit do tenké vrstvy a počkat několik dní. Poté musíte okamžitě začít s přípravou na zmrazení:
- Roztřiďte bobule, odstraňte pohmožděné a červivé, stejně jako palice, listy a jiné nečistoty.
- Vložte do cedníku a důkladně opláchněte tekoucí vodou.
- Položte na papírovou utěrku a nechte 15 minut zaschnout.
Příprava mrazáku
Před zmrazením musíte také připravit komoru. Měli byste v ní udělat místo a v případě potřeby ji umýt. Pokud má vaše chladnička funkci předmrazování, měli byste ji zapnout den před umístěním bobulí. Po dalších 24 hodinách je potřeba jej vypnout a aktivovat režim úložiště. Doporučuje se nastavit teplotu v rozmezí od -18 do -23 stupňů.
Jak zmrazit dřín doma
Bobule můžete zmrazit přímo se semeny. Musíte to však dělat správně, abyste si zachovali maximum vitamínů a dalších živin. Zmrazení by mělo být rychlé, proto je lepší dřín umístit do komory po malých porcích.
Připravené bobule by měly být rozptýleny na podnos v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky po dobu 15-20 minut, nastavení teploty na -12 stupňů. Pak je potřeba ho vyndat a zabalit, ale je potřeba to udělat rychle, aby nerozmrzlo. Nádoby a sáčky jsou vhodné pro skladování - běžný celofán nebo speciální na mrazení. Po naplnění nádoby bobulemi z ní musíte uvolnit všechen vzduch a pevně ji uzavřít.
Dřín nemusíte balit, ale zamrazit a uložit přímo na tác. Tímto způsobem se však vejde méně bobulí a trvanlivost se zkrátí dvakrát.
Dalším způsobem, jak zmrazit dřín, je použití cukru. Jednoduchý recept:
- Předmyté a sušené bobule je třeba protřít sítem s malými oky - všechna semena a slupka v něm zůstanou.
- Do vzniklé hmoty přidejte cukr podle chuti a důkladně promíchejte.
- Směs přendejte do nádoby nebo přihrádek na zmrazování ledu nebo vyválejte do kuliček a zabalte je do potravinářské fólie.
Bobule, rozemleté spolu s cukrem, je třeba zmrazit při teplotě nejméně -12 stupňů po dobu 1,5-2 hodin, poté je třeba je vyjmout z formy, vložit do sáčků a odeslat k dlouhodobému skladování.
Pravidla skladování
Při skladování je třeba dodržovat následující pravidla:
- Na každém balení by mělo být uvedeno datum přípravy produktu. To pomůže zachovat trvanlivost.
- Zmrazený dřín by neměl být umístěn vedle masa, ryb a jiných silně páchnoucích potravin, jinak pohltí cizí pachy.
- V pytlích mohou být bobule uchovávány v mrazničce po dobu 9-12 měsíců při teplotě -18 stupňů. Nebalené dřín, rozptýlené na paletě, lze skladovat nejdéle šest měsíců.
- Dřín, mletý s cukrem, by měl být také udržován při -18 stupních. Jeho trvanlivost je však kratší – pouhé 4 měsíce.
Jak rozmrazit dřín
Bobule je třeba rozmrazovat postupně, aby se zabránilo náhlým změnám teploty. Nejprve by se měl přesunout do spodní části chladničky. Tam během několika hodin rozmrzne, poté je třeba jej co nejdříve použít, protože opětovné zmrazování není povoleno. Z mraženého dřínu lze připravit kompoty a kaše přidáním během vaření.
Pokud budete pravidelně jíst dřín, zlepší se vám chuť k jídlu, odezní pálení žáhy, zpevní se cévní stěny a znormalizuje se krevní tlak. Abyste měli tuto zdravou bobulku vždy po ruce, můžete ji zamrazit – a vitaminové kompoty a další pokrmy můžete připravovat po celý rok.
