Našemu tělu prospívá kyselina mléčná, která vzniká při přípravě lehce nasolených okurek na zimu bez octa. Bakterie mléčného kvašení zlepšují střevní mikroflóru, což zlepšuje imunitu. Recept obsahuje pouze sůl, žádné konzervanty, takže neuškodí ani křupavé, lehce nasolené okurky.
Vlastnosti přípravy lehce nasolených okurek bez octa na zimu
Pro nakládání je lepší vzít si okurky vypěstované u vaší dači, vychované na farmě nebo zakoupené od babičky na trhu.Zelenina pěstovaná v průmyslových sklenících není vhodná ke sklizni. Když máte letní dům, můžete zasadit odrůdy moření, jejichž plody mají vysoké moření vlastnosti.
Při nákupu zeleniny na trhu byste si měli vybrat velké, středně velké okurky s tmavými klasy. Trny obsahují pigment flavonin, který proniká do povrchových buněk epidermis plodu.
To brání pronikání solanky do dužiny okurek, takže si zachovávají svou hustotu. Dužnina velkotuberkulózních odrůd je při moření křupavá. Správná chuť lehce nasolené okurky je vysvětlena speciálním složením cukrů obsažených v její dužině.
Povinné ingredience receptury
Na dvě 3litrové sklenice potřebujete 3 litry solanky. K jeho přípravě vezměte vodu a 250 g hrubé kuchyňské soli. Počet okurek závisí na jejich velikosti. Jedna 3-litrová nádoba může obsahovat 1,5-1,8 kg, dvě - 2krát více.
Na nakládání budete potřebovat koření. Spotřeba na 3 litry plechovky:
- list křenu - 1 ks;
- listy rybízu - 2-3 ks;
- koprové deštníky - 2 ks;
- stroužky česneku - 3 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- pepř - 3-5 ks.
Příprava produktů a nádob
Dříve se okurky na zimu solily do sudů. Nyní mají hospodyňky alternativu – 3litrové skleněné dózy. Snadněji se umývají a skladují ve sklepě. Třílitrové sklenice lze umístit na spodní polici chladničky.
Okurky je třeba třídit a umýt pod tekoucí vodou. Použijte měkkou houbu. Je pro ni snazší odstranit částice nečistot a zeminy. Vložte čistou zeleninu do misky a zakryjte studenou vodou. Je třeba je namočit na 5-6 hodin.
Umístěte zeleninu do jiné nádoby:
- listy rybízu;
- koprové deštníky;
- křenové listy.
Zeleninu také zalijte vodou, namočte ne déle než 30 minut, nakonec sceďte v cedníku a opláchněte čistou vodou.
Sklenice umyjte sodou, opláchněte, nalijte do každé trochu vody a vložte do trouby. Spusťte rošt. Nastavte teplotu na 150 °C. Sterilizujte nádobu po dobu 10-15 minut. Vařte víčka.
Jak nakládat lehce nasolené okurky bez octa?
Recept je vyzkoušený mnoha hospodyňkami. Přesně takto připravené okurky jsou vždy křupavé. Namočené okurky je třeba opláchnout čistou vodou a u každé oříznout konce. Vložte čisté bylinky a koření do sterilních sklenic a naaranžujte bylinky.
Solanku přiveďte k varu. Mělo by se 5 minut vařit a poté nalít na okurky. Sklenice zakryjte víčky a umístěte na tmavé a chladné místo na 2 dny. 3. den lák vylijeme. Okurky zalijte čerstvou, nesolenou vroucí vodou, po 8 minutách sceďte. Uvařte novou vodu, naplňte sklenice až po vrch, srolujte je, obraťte a na noc zabalte do deky.
Skladování obrobků
Když sklenice úplně vychladnou, spusťte je do sklepa nebo je umístěte na spodní polici chladničky. Některé hospodyňky, které nemají sklep, dávají listy rybízu, křenu a další koření do vody, vaří 5-10 minut a vyjmou je, než aby je nechávaly ve sklenicích.
S tímto přístupem se lehce nasolené okurky dobře skladují v zimě při pokojové teplotě. Jakýkoli přípravek nevybuchne, pokud jsou nádoba a zelenina správně připraveny: sklenice jsou sterilizovány, zelenina je čistě umytá.
