Některá místa na planetě jsou známá nejen vynikajícími lidmi, ale také zvířaty, která si lidstvo zasloužila čest. Iberské černé prase dalo světu křehkou sušenou šunku - jamon. Toto prastaré plemeno se příliš neliší od svých divokých předků. Iberské prase klidně snáší jak chov ve chlévě, tak měsíční procházky pod korunami staletých dubů.
Vzhled a vlastnosti plemene
Téměř celá tělesná hmota iberského prasete je soustředěna v protáhlém, zaobleném těle. Černá nebo šedá slupka je pokryta krátkými štětinami.Mohutný trup plynule přechází v podlouhlou hlavu s čumákem na konci. „Prase“ se skládá ze silné chrupavky, je velmi pohyblivé, bez vegetace a je určeno k získávání potravy ze země. Lichoběžníkové uši jsou připevněny na obou stranách hlavy téměř na jejím vrcholu a spadají pod oči a částečně je zakrývají.
Nohy plemene iberského prasete jsou dlouhé a štíhlé. Vnější 2. a 4. prst se téměř nedotýkají země. Jsou jen 4. Prasečí nohy končí kopyty. Odtud pochází název „artiodaktylové“. Prasečí ocas je neúměrně krátký a stočený do spirály. Celkový vzhled je poměrně atletický, bez záhybů tuku a kůže nebo ochablé.
Klady a zápory iberského prasete
Na světě neexistuje dokonalost. Roztomilé iberské prase má své nevýhody:
- velmi nenasytný;
- sklon k obezitě;
- vyžaduje pro svůj apetit dostatečné plochy dubových hájů s různou dobou zrání plodů;
- není úrodný;
- má polodivoké dispozice, určené stejnou genetikou.
Jedno hlavní plus vyhlazuje a překonává všechny nedostatky v charakteru a fyziologii polodomácího zvířete. Nesrovnatelné mramorované maso s originální chutí proslavilo Iberii po celém světě.
Druhou výhodou je, že když není dostatek žaludů a dubových hájů, lze iberské prase vykrmit tím, co Bůh seslal a snědl, a zároveň se zbavil jeho kůže. Toto plemeno není agresivní ani ve stádě, ani vůči lidem.
Specifika údržby, ošetřování a krmení
Originální chuť masa iberského prasete neodmyslitelně patří k jeho životním podmínkám.Byly to přírodní podmínky španělské provincie, které lidem poprvé odhalily způsob, jak takový produkt získat v rámci domestikace dříve divokých zvířat. Prasata si vybírají místa bohatá na potravu (semena, obilí, ovoce), chladná a vlhká. Často migrují kolem vodních ploch. Koupání ochlazuje tělo prasat v horku, protože jejich kůže je bez potních žláz.
Pokud dostane iberské zvíře volnou ruku, sežere vše, co se mu nabídne nebo co samo najde. O čisté sádlo ale výrobce zájem nemá. Aby bylo možné získat mramorované maso, je třeba dát prasátku prostor pro pohyb. K procházce jednoho jedince je potřeba hektar lesa. 4 druhy dubů s různou dobou zrání žaludů poskytují potravu pro iberské plemeno od září až téměř do dubna. Právě v této době farmáři vypouštějí své mazlíčky do volné přírody.
Divoké byliny a kořeny rostlin doplňují stravu iberských prasat a činí ji vyváženou. Běháním a kopáním země spálíte spoustu kalorií a váha budoucího vepřového se zvyšuje velmi pomalu. Ale pouze tento způsob údržby dává charakteristickou chuť masa. Nakonec se iberským prasatům podaří získat 160-190 kg hmotnosti. Pak se o ně postarají řezníci.
Pravidla chovu
Iberská prasata dosahují pohlavní dospělosti v 6 měsících. Zpoždění může být způsobeno špatnou výživou nebo nemocí. Před pářením prasat je zkontrolován jejich zdravotní stav a systematickým pozorováním každého zvířete doslova od narození jsou vybíráni nejlepší jedinci obou pohlaví.
Pokud jsou na farmě samci, kteří jsou připraveni na plození, není těžké u samice říji odhalit.Začne věnovat zvláštní pozornost divočákům a může dokonce projevovat agresi vůči prasničkám a prasnicím. Když se samec přiblíží k samici, která je v říji, ona stojí na místě a neutíká ani neklade odpor.
Pokud je nutné provést páření s cizím kancem, lze také samici před setkáním s chovatelem zkontrolovat, zda je připravena na krytí. Prase vykazuje následující známky říje:
- Otok nebo zarudnutí pochvy. Může způsobit krvácení.
- Neobvyklé chrochtání.
- Po stisknutí na zadní straně stojí.
V průměru se očekává 5-10 dětí na porod. Když je zjištěna březost prasete, je okamžitě převedeno na vylepšenou, vyváženou stravu. V období krmení selat mlékem by měla být i strava matky kalorická, s vysokým obsahem bílkovin.
Vhodným obdobím pro páření prasat je zima. Prasátka se narodí za 4 měsíce.
Nemoci plemene
Za nemoci iberských prasat často mohou majitelé, stejně jako jiná zvířata. Nesprávné krmení nebo otravy v důsledku nepozornosti způsobují poruchy ve fungování trávicího systému.
| Choroba | Příznaky | Příčiny |
| Anémie u novorozených selat. | Slabost, průjem. | Nedostatek železa ve stravě březí prasnice. |
| Gastroenteritida. | Průjem u selete, opoždění vývoje. | Podvýživa, nevyvážená strava. |
| Dyspepsie u sajících selat. | Nadýmání, průjem nebo zácpa, letargie, zvracení. | Podvýživa matky, onemocnění vnitřních orgánů. |
| Otrava kuchyňskou solí. | Žízeň, zvracení, zvýšené slinění, křeče. | Nadměrné přidávání potravinového odpadu obsahujícího sůl do krmiva. |
| Otrava plísní. | Těžký průjem nebo zácpa. | Plíseň v krmivu. |
| Červi. | Pomalé přibírání nebo hubnutí, špatná chuť k jídlu. Průjem, regurgitace, zvracení, pokusy táhnout řitní otvor po zemi. Záškuby a křeče. Paraziti ve výkalech. | Nehygienické podmínky, oslabení zvířat v důsledku špatné výživy. |
Pro zvířata je snadné helminty sbírat, ale pravidelné čištění hnoje zpomaluje šíření parazitů. Zvířatům je nutné pravidelně podávat antihelmintické léky.
Iberská prasata jsou také náchylná k virovým a bakteriálním infekcím. Taková onemocnění často doprovázejí zvířata postižená parazity, pronikající do ran způsobených helminty. Změna v chování prasete směrem k letargii a skleslosti naznačuje, že je čas zavolat veterináře a zvíře co nejdříve izolovat.
Hodnota masných výrobků
Šunky iberských prasat se používají k výrobě mnoha druhů jamón, nejznámějšího dováženého španělského produktu. Liší se způsobem výkrmu zvířete, ze kterého je maso vyrobeno, a kvalitou jednotlivých jatečně upravených těl. Nejznámější typy:
- Ibérico de Beyota, pro kterého výkrm prasat končí žaludovou stravou;
- Ibérico Cebo de Campo se vyrábí z masa pěstovaného na obilí a žaludech.
Šunka je sušené maso z iberských prasat s pruhy tuku ve svalovině. Příprava trvá několik měsíců. Nakrájejte na průhledné plátky.
