Tabulka pro výpočet výtěžnosti vepřového masa z živé hmotnosti, způsob měření a výpočet pomocí vzorce

Každý, kdo plánuje chov selat, by měl vědět, jaká je podle tabulky výtěžnost vepřového masa na živou váhu. Téměř každý farmář totiž chová zvířata speciálně pro budoucí produkci masných výrobků. Stanovení užitkovosti masa pomůže určit, zda je ziskové chovat prasata.

Průměrná hmotnost dospělého prasete

Než začnete určovat množství masa, musíte pochopit průměrnou hmotnost dospělých selat. Může se lišit v závislosti na věku zvířete, jeho pohlaví a velikosti.

Kanec

Nejtěžší váhu má jateční kanec, který je speciálně vyšlechtěn tak, aby v budoucnu produkoval více masa. Rostou poměrně velké, díky čemuž je jejich hmotnost několikrát větší než hmotnost dospělých samic. V průměru dorůstají kanci až do dvou set padesáti kilogramů.

Pokud je však krmíte správně, přibývají o 50-100 kilogramů.

Charakteristickým rysem kanců je jejich masivní stavba těla. Zejména velcí jedinci patřící do bílého plemene. Pokud jsou správně krmena, dorostou až do čtyř set kilogramů. Chcete-li chovat tak velká prasata, musíte se předem seznámit s metodami jejich výkrmu.

Dospělý velký velký

Někteří farmáři chovají velké samice, které jsou pak posílány na porážku. Průměrné prase, které je masným plemenem, dorůstá až dvou set kilogramů. Existují však i produktivnější tučné odrůdy prasat, které se mnohem snadněji vykrmují. Mohou dorůst až 300-350 kilogramů. Doporučují je pěstovat lidé, kteří plánují vydělávat prodejem vepřového masa.

Pokud si člověk maso bude nechávat pro sebe, tak není nutné chovat masná plemena. Stačí mít vietnamská prasata, jejichž hmotnost dosahuje 100-120 kilogramů.

Selata od měsíce a starší

Nedoporučuje se chovat prase na porážku, protože nebude produkovat mnoho masa. Navzdory tomu to však někteří lidé stále dělají. Novorozené sele je velmi malé a váží pouze 500-700 gramů. Ve vzácných případech dosahuje jeho hmotnost jeden a půl kilogramu.Hodnota počáteční hmotnosti do značné míry závisí na plemeni prasete. Během prvního měsíce po narození přiberou prasata několik desítek kilogramů. To není překvapivé, protože mladá zvířata mají vysoký přírůstek hmotnosti.

Kolik váží prase při porážce?

Začínající farmáře, kteří plánují v budoucnu chovat jatečná zvířata, se zajímají o to, kolik by měla vážit. Tělesná hmotnost těchto prasat závisí na jejich plemeni a také na jejich stravě. Například bílá selata jsou považována za masná. Klidně se dají vykrmit až na tři sta kilogramů. Pokud je nebudete omezovat ve stravě a budete jim dávat jídlo po celý den, jejich hmotnost může být výrazně vyšší.

Vietnamská selata jsou naopak velmi malá. I při intenzivní výživě jejich tělesná hmotnost nepřesáhne sto padesát kilogramů.

Jak změřit váhu?

Někteří lidé věří, že k určení hmotnosti zvířete je třeba ho zvážit. Existují však různé způsoby, jak zjistit rozměry prasete bez použití váhy.

Měření tabulkou

Nejjednodušší způsob, jak určit váhu, je použít tabulku. Obsahuje přibližné údaje o tělesné hmotnosti zvířat v závislosti na jejich délce a obvodu hrudní kosti.

Výpočet podle vzorce

Někdy se k určení hmotnosti zvířete používá speciální vzorec. Před použitím však budete muset provést měření. Vzorec využívá údaje o obvodu hrudníku zvířete a délce těla. Přibližná hmotnost selete se vypočítá takto: 1,54*x+0,99*y–150, kde x je obvod těla zvířete a y je jeho délka.

Výpočet podle kategorie tučnosti

Pro přesnější výpočet hmotnosti zvířete vezměte v úvahu stupeň jeho tučnosti (N).Tento parametr se liší v závislosti na velikosti kance a může mít následující hodnoty:

• tenký - 162;
• pravidelné - 155;
• Tloušťka - 142.

Výpočet se provádí pomocí vzorce: (x * y)/N

Výtěžnost vepřového masa

Z masa z chovaných selat jsou tři zdroje zisku.

Jatečně upravená těla: hmotnost čistého masa

Jatečně upravená těla mají poměrně vysoké procento výtěžnosti čistého masa. V průměru je množství získaných masných výrobků 80-85% z celkové hmotnosti jatečně upraveného těla.

Půlky jatečně upravených těl: výpočet hmotnosti

V některých případech je nutné určit množství masa získaného nikoli z celého jatečně upraveného těla, ale z jeho poloviny. K tomu se používá následující výpočetní vzorec: hmotnost zvířete před porážkou se vydělí polovinou hmotnosti po porážce a vynásobí se stem.

Vnitřnosti

Průměrná hmotnost vepřových vnitřností:

• játra - jeden a půl kilogramu;
• srdce - 400 gramů;
• ledviny - 300 gramů;
• lehký - kilogram.

Závěr

Lidé, kteří se na svém pozemku plánují vážně věnovat farmaření a chovu prasat, se zajímají o to, kolik masa z nich mohou získat. Chcete-li to zjistit, budete se muset seznámit s metodami měření hmotnosti a výpočtu množství získaného vepřového masa.