Jak udržet kopr čerstvý na zimu Mnoho zahrádkářů na to myslí po skončení zahradnické sezóny. Tento produkt se používá nejen při vaření jako koření, ale často se používá také jako hlavní přísada pro léčebné a kosmetické účely. Dnes existuje několik jednoduchých a účinných způsobů, jak zachovat hodnotu a chuť vaší zeleniny.
Udržujte to čerstvé
Optimální teplota pro skladování zeleně je +6 °C. Za takových podmínek může být kopr skladován po dobu 1 měsíce bez použití dalších opatření.Ke konci tohoto období začne tráva postupně žloutnout a vadnout.
Aby se prodloužila doba jeho použití, čerstvě nařezaný kopr se po nařezání nebo zakoupení v obchodě vloží do běžného plastového sáčku a dovnitř se vloží 0,5 cibule, sváže se a odloží ke skladování. Touto metodou lze greeny uchovat beze změny po dobu 5 dnů. Poté se sáček odvětrá a žárovka se vymění, čímž se rostlina zachová po stejnou dobu.
Nejoblíbenějším způsobem konzervace kopru je umístit trsy rostliny do běžné sklenice s vodou.
K tomu stačí umístit řezné plochy stonků do vody a sledovat dostatek tekutiny. Voda bude ubývat, takže budete muset pravidelně doplňovat vodu v nádobě. Tímto způsobem se zelenina skladuje několik týdnů nebo i déle.
Zkušené hospodyňky melou kopr a umístí směs do běžných sklenic, které uzavřete běžnými plastovými víčky. Při skladování v chladničce vám nádoby umožní získat čerstvé bylinky po dobu 2 měsíců. Je důležité zabránit vniknutí vlhkosti do sklenice.
Příprava zeleného kopru na zimní uskladnění
Pro delší skladování je nutné greeny řádně připravit, bez ohledu na to, jaký způsob se v budoucnu zvolí.
Chcete-li to provést, proveďte následující kroky:
- svazky se promyjí pod tekoucí vodou;
- protřiďte svazky, abyste odstranili vadné stonky a současně odstranili nečistoty a cizí inkluze;
- Stonky se položí na ručník na rovný povrch a počkají, dokud se vlhkost úplně neodpaří.
Pro další zachování sklizně je důležité odstranit výhonky se známkami hniloby a plísní.
Zmrazení
Metoda zmrazení kopru je považována za jednu z nejjednodušších, přičemž kvalita takové zeleniny umožňuje její použití jako alternativu k běžným čerstvým bylinkám v prvním a druhém chodu.
Chuť a vůně mražené zeleniny zůstane zachována po dobu 6 měsíců.
Existuje několik způsobů zmrazení:
- v celém rozsahu - stonky se shromažďují do malých svazků, z nichž každý je zabalen do potravinářské fólie a umístěn do chladničky;
- nasekaná směs - kopr se naseká a přenese do polyethylenových sáčků nebo malých plastových nádob, po kterých se odešle ke skladování v chladničce;
- v obálkách - fólie se používá k balení jemně nasekané zelené, pomocí které se imitují obálky.
Pro pozdější použití při vaření je vhodné zeleninu zmrazit v kostkách ledu. Chcete-li to provést, vezměte speciální formy, naplňte je do 2/3 a zbytek objemu naplňte nakrájenou směsí. Kostky můžete po zmrazení uložit do formiček nebo je lepší dát do sáčku.
Moření
Tato metoda vám umožňuje používat kopr po dlouhou dobu, jehož kvalita není horší než čerstvá tráva. Pro moření vezměte průhlednou nádobu požadovaného objemu a běžné plastové víko. Nasekaný kopr a sůl se střídají ve vrstvách, tloušťka každé je od 1 do 2 cm. Po dokončení práce se naplněná sklenice vloží do chladničky k uskladnění.
Sušení
Způsob sušení umožňuje získat aromatické koření, které lze později použít jako přísadu pro první a druhý chod, přílohy a omáčky. Suchý produkt přitom zůstává zdrojem živin a dodává hotovým pokrmům bohatou vůni a chuť.Výhodou této metody je schopnost zpracovat velké množství zelené hmoty, protože po vysušení koření nevyžaduje mnoho skladovacího prostoru.
Přirozeně
Kopr lze připravit pro skladování v podmínkách domácího sušení bez použití speciálního zařízení. Rostlina se může sušit s celými větvemi nebo jemně nasekaná. V prvním případě jsou stonky řezány k základně a po postupu zpracování jsou svázány a zavěšeny až do úplného vysušení, poté jsou odstraněny a umístěny do koše nebo speciálních nádob.
Zelení se ve většině případů jemně naseká a rozloží na rovný povrch v tenké, rovnoměrné vrstvě.
Vrstvu je nutné pravidelně obracet, aby bylo dosaženo rovnoměrného zaschnutí.
V troubě
Výhodou sušení v troubě je rychlost procesu, ale snižuje se nutriční hodnota a hodnota kopru. Sušení se provádí v sušárně při zahřátí na teplotu nejvýše + 60 ° C. Sušení zeleniny v mikrovlnné troubě se nedoporučuje, protože to vede ke zničení prospěšných vlastností rostliny.
Jak skladovat sušený kopr?
Sušený kopr lze skladovat v běžné skleněné nádobě, protože nádoba je vzduchotěsná a neumožňuje pronikání vlhkosti dovnitř, což je důležitou podmínkou pro možnost dlouhodobého skladování koření. Zároveň je možné kontrolovat, kolik zeleně je na skladě. Někdo skladuje suchou směs v malých plátěných sáčcích, ale při této metodě se vůně koření může rozšířit na okolní produkty.
