Chutná a zdravá zeleninová plodina zpravidla potěší zahradníka bohatou sklizní. Ale můžete o něj přijít, pokud si nepřečtete doporučení, jak fazole uchovat, aby se do nich doma nepletli brouci. Obzvláště nebezpečný je zavíječ fazolový, který dokáže zničit zásoby během několika měsíců. Nezachrání vás ani hermeticky uzavřená nádoba. Tento produkt musíte skladovat podle vlastních pravidel.
Jak chránit fazole před chybami
Malý hmyz, který začíná v nezralém lusku, způsobuje značné škody na výsadbách. Škůdci jsou aktivní v horkém počasí. Larvy se usazují v počtu 20-30 jedinců na fazoli. Poté se produkt stává nevhodným pro potravinářské účely nebo jako osivový materiál. Chcete-li rostliny chránit před infekcí zrnokřídlým, měli byste zasít neporušená semena, ošetřit výsadbu přípravky Detis nebo Metafox a sklízet dříve, než lusky prasknou.
Tipy, jak chránit fazole před poškozením hmyzem:
- Sklizeň ráno, opatrně stříhejte lusky nůžkami a podepřete je rukou;
- ujistěte se, že skleněná nádoba je utěsněná;
- provést předseťovou přípravu půdy: obohatit nodulovými bakteriemi zavedením bakteriálních přípravků nebo půdy z hřebínků, na kterých byly fazole pěstovány;
- pěstujte jednotlivé rostliny, abyste získali semenný materiál, který zvýší kvalitu a produktivitu plodiny.
Jak připravit fazole ke skladování
Chcete-li uchovat většinu sklizených fazolí na zimu, musíte věnovat velkou pozornost sušení, které se provádí v několika fázích:
- sbírat lusky;
- Umístěte na slunné, dobře větrané místo. V městských podmínkách se fazole sypou na papír rozprostřený na balkoně nebo lodžii;
- počkejte asi dva týdny, až lusky zežloutnou, mírně se otevřou a zrna ztvrdnou;
- semena určená ke spotřebě zahřejte v troubě na 60 stupňů po dobu půl hodiny;
- umístěte semenný materiál na krátkou dobu do mrazáku.
Správné zpracování fazole budou chránit před škůdci a zničit larvy.
Druhá možnost sušení: fazole se oloupou a rozdělí na suchý povrch za občasného míchání.
Pravidla pro skladování fazolí, aby se zabránilo chybám
Domácí podmínky jsou vhodné pro uskladnění bohaté úrody při dodržení nezbytných pravidel. Semena mohou nejen přezimovat, ale mohou být uchována několik let, aniž by byla poškozena škůdci a štěnicemi: je důležité vědět, jak:
- Sklenice sterilizujte, přidejte trochu popela a naplňte fazolemi. Před vařením semena omyjte.
- Nasekejte pár stroužků česneku a vmíchejte do fazolí.
- Velké množství fazolí umístěte do krabic nebo krabic vyložených novinami: tiskařská barva slouží jako ochrana proti hmyzu.
- Do nádoby s fazolemi přidejte snítku měsíčku, kopru nebo rozmarýnu, které odpuzují štěnice.
Výběr kontejnerů a prostor: vytvoření optimálních podmínek
Suché fazole se umístí do uzavřených nádob: plastových sáčků, skleněných nádob nebo plastových nádob a umístí se na tmavé, chladné místo s teplotou vzduchu ne vyšší než +10 stupňů a vlhkostí do 50%. Pro ochranu před zavíječem se přípravek umístí do mrazáku a v zimě vynese na balkón nebo terasu. Fazole neztrácejí chuť a nutriční vlastnosti po delším vystavení nízkým teplotám.
Teplý a vlhký vzduch podporuje klíčení zrn.
Pokud je pro skladování vybrán plátěný pytel, musí být připraven předem: namočte do solného roztoku a vysušte. Toto opatření slouží jako spolehlivá ochrana proti chybám.
Ideálními prostory pro skladování bobů jsou stodoly, spíže a sklepy s vhodnými teplotními podmínkami. Lodžie a sklepy jsou povoleny jako dočasné sklady, protože neudržují stálou teplotu a vlhkost.
Zmrazené fazole
Sklizeň zelených fazolek nastává 14. den od okamžiku květu a pokračuje každý druhý den.
Chcete-li zachovat příjemnou chuť, jemnou vůni a jemnost zelených fazolek, budete muset mladé, čerstvě nakrájené ovoce na zimu zamrazit. Lusky jsou omyty a odstraněny z ocasů a vnějších poškození. Lusky je možné zmrazit celé nebo naporcované. Pro zachování chuti a prospěšných vlastností se doporučuje blanšírování: lusky se povaří tři minuty ve vroucí vodě a vloží do studené vody s ledem.
Poté se produkt vysuší papírovou nebo látkovou utěrkou a rozdělí do polyetylenových sáčků nebo plastových nádob, které se následně skladují v chladničce. Předvařený vývar slouží jako polotovar. Po rozmrazení se hotové lusky znovu nezmrazují.
Skladování při pokojové teplotě
Správně připravené produkty z fazolí mohou v místnosti přezimovat. Určité množství sklizně lze umístit do lednice, zbylé fazole zmrazíme na tři hodiny v igelitových sáčcích do mrazáku. Poté je třeba semena usušit.
Aby se zbavili chyb, fazole se vaří v mírně otevřené troubě při 100 stupních po dobu 20 minut. Nádoba by měla být těsně uzavřena a umístěna na suchém, tmavém a dobře větraném místě, jako je kuchyňská skříňka nebo stůl. Okolní vlhkost by měla být nízká a pokojová teplota mírná.
Nezbytné kroky při skladování fazolí doma:
- vyřazování plodů s černými tečkami;
- loupání lusků;
- zbavit se semen s plakem na povrchu.
Zakázáno:
- fazole před umístěním do nádob omyjte;
- používejte nádoby, které mohou hromadit kondenzát;
- organizovat skladování v blízkosti zdroje tepla.
Pravidla a podmínky
Hlavním požadavkem pro skladování této luštěniny je udržení určité teploty a vlhkosti: na těchto parametrech do značné míry závisí trvanlivost produktu.
Na trvanlivost fazolí mají vliv i další faktory:
- Tara. Je vhodnější používat sáčky z přírodní tkaniny, kartonové krabice a dřevěné krabice.
- Podmínky. V teplých podmínkách se brouci množí, proto byste měli v prostoru skladování zajistit nízkou teplotu, která ochrání před poškozením škůdci a zachová skořápku. Svízel fazolový naklade až dvě stě vajíček najednou a během krátké doby ničí zásoby. Optimální pokojová teplota: +5 – +10 stupňů. Pokud indikátory stoupnou výše, musíte je snížit nebo poskytnout produktům chladné skladování. Vysoká vlhkost (více než 50 %) je nepřijatelná, zrna plesniví, absorbují pach vlhkosti a ztrácejí svou prezentaci.
- Doba trvání. Období pro skladování fazolí doma, aby se zabránilo jejich napadení štěnicemi, je z velké části dáno nádobou. Při dodržení pravidel mohou plátěné tašky a dřevěné bedny skladovat luštěniny dva až tři roky. Zpracovaný produkt v hermeticky uzavřených skleněných nádobách si uchovává své spotřebitelské vlastnosti po dobu až 8 let.
Pokud hospodyňka přemýšlí o alternativním způsobu uchování úrody se spolehlivou ochranou proti výskytu zákeřných chyb, doporučuje se konzervování. Takto upravené fazole jsou vhodné ke konzumaci po dobu dvou let. Přípravek poslouží jako pomůcka pro kuchaře, protože se používá jako příloha a součást prvních chodů, salátů nebo dušených pokrmů.
Tím, že se seznámíte s pravidly a možnostmi pro domácí skladování, můžete rozšířit oblast pro pěstování této zdravé zeleninové plodiny.
