Jak správně sušit zázvor doma

Od starověku se zázvor používá v receptech tradiční medicíny jako léčivý produkt. Čerstvé produkty lze zakoupit v obchodech téměř kdykoli během roku, ale čas od času jsou jejich náklady nepřijatelně vysoké. Alternativní možností je sušit zázvor doma, ale pro zachování jeho cenných vlastností je důležité vědět, jak to udělat správně.

Proč potřebujete sušit kořen zázvoru?

Existuje několik důvodů, proč zkusit sušit kořen zázvoru sami.Rostlina je považována za jedinečnou pro své přírodní a léčivé vlastnosti. Používá se v mnoha lidových receptech k udržení a obnovení tělesného tonusu, používá se k přípravě odvarů a čajů, jako přísada do kosmetických masek, jako koření do kulinářských pokrmů.

Nejznámější masky obsahují jako složku zázvor s citronem a olivový olej. Tento přípravek rychle odstraňuje ochablou pokožku, snižuje závažnost prvních vrásek kolem očí a rtů, normalizuje barvu pleti a zmírňuje záněty.

Kořen se často přidává do čaje nebo kávy, aby tonizoval a dodal sílu.

Rostlina vytváří vlastnost „energické“ hořčice, semena granátového jablka se často přidávají do nápojů na výrobu léčivých čajů.

Ne vždy je čas nebo chuť jít do obchodu koupit zázvor. V některých obdobích může být takový produkt dočasně nedostupný na pultech obchodů nebo jeho cena může být poměrně vysoká. Mít takový produkt vždy po ruce umožňuje v případě potřeby použít hodnotný produkt, ale hlavní věcí je naučit se jej správně sušit a skladovat. Čerstvý kořen se může zkazit, a pokud jsou přítomny vady, rychle se stane nevhodným ke konzumaci. Sušený kořen lze používat po dobu 2 let, aniž by ztratil své léčivé vlastnosti.

Pár slov o výhodách kořene zázvoru

Před použitím kořenové zeleniny a sušení kořene zázvoru stojí za to seznámit se s jeho prospěšnými vlastnostmi. Léčivé vlastnosti produktu jsou způsobeny přítomností aktivních prvků.

Aplikace kořene má následující účinky:

• snižuje nevolnost, proto se často používá během těhotenství, výletů lodí a chemoterapie;
• snižuje hladinu cholesterolu, pomáhá čistit cévy;
• zlepšuje vlastnosti srážení krve;
• zmírňuje záněty a otoky;
• odstraňuje toxiny;
• účinně bojuje proti červům;
• pomáhá zlepšit imunitu;
• zlepšuje strukturu kostní tkáně.

Konzumace zázvoru pomáhá rychle zmírnit únavu a obnovit sílu. Vzhledem ke kvalitě čištění tepen je často předepisován jako profylaktický prostředek po mrtvici.

Rostlina pomáhá při léčbě psycho-emocionálních poruch spojených s výskytem bezdůvodných obav a úzkosti.

Při užívání zázvoru je důležité dodržovat umírněnost, protože při konzumaci ve velkém množství může kořen způsobit nespavost.

Kořen zázvoru – jaký je?

Dnes existuje mnoho odrůd zázvoru. Nejběžnějším typem je bílá, světlá barva s mírně nažloutlým nádechem, časem může kořen zhnědnout. Toto je odrůda, která se ve většině případů volí k sušení produktu.

V prodeji najdete černý zázvor, kořeny s neuvěřitelnými jasně zelenými a žlutými barvami a dokonce i modré žíly.

Kořenová zelenina může mít různé tvary a různé chutě a vůně, které mohou připomínat pomeranče. Ve skutečnosti jsou černý a bílý zázvor stejná rostlinná odrůda a liší se pouze způsobem sběru a zpracování. Bez ohledu na odrůdu mají všechny kořeny zázvoru jednu vlastnost - když dozrávají, získávají vlastnost štiplavosti.

Jak správně sušit kořen zázvoru

Sušení potravinářských výrobků zahrnuje předběžnou přípravu surovin. Pro nákup vybírejte pouze tvrdý kořen bez zjevných známek poškození. Kořenová struktura by měla být hustá a povrch by neměl být silně zvrásněný.

Kořen můžete sušit pomocí následujících metod řezání:

• tenké desky;
• malé kostky;
• pomocí hrubého struhadla;
• v mixéru.

Poslední způsob se používá, když je nutné získat suchou směs v práškové formě. Kořenová zelenina se suší neloupaná, protože při odříznutí slupky se ztrácí velké množství užitečných látek. Pro snížení tvorby slz se doporučuje pracovat s kořenem pod studenou tekoucí vodou.

Přirozené teplo

Nejjednodušší metoda, při které lze sušené desky získat s minimálním časem, a to nevyžaduje speciální vybavení. Vaření vyžaduje otevřený prostor s přímým slunečním světlem.

Zázvor nakrájený na tenké plátky položíme v tenké vrstvě na papír a necháme na slunci. Aby se hmyz a jeho metabolické produkty nedostaly do směsi, doporučuje se ji zakrýt gázou.

Plátky se doporučuje otočit alespoň 2krát během dne, aby bylo dosaženo rovnoměrného sušení.

V noci se sušená kořenová zelenina přinese do místnosti a v případě potřeby se proces opakuje další den.

Sušička

V elektrické sušičce se zázvor suší tak, že mezi sousedními talíři je malá mezera. Vrstva by neměla být příliš silná a nerovnoměrná, jinak nebude možné dosáhnout rovnoměrného sušení. Pro dosažení požadovaného efektu se zásobníky pravidelně vyměňují. Zázvor můžete takto sušit 6 až 9 hodin, doporučuje se nastavit teplotu na 60 ⁰C.

Trouba

Zázvor bude suchý v troubě, když se udržuje 2,5 hodiny při 50 °C ⁰C. Plech nejprve přikryjeme pečicím papírem, na který se v tenké vrstvě vyskládají plátky zázvoru.Po této době se teplota sníží na 70 ⁰C a uchovávají se až do úplné připravenosti. Pokud má vaše trouba konvekční funkci, doporučujeme ji zapnout. Průměrná doba získání hotového suchého produktu je 5 hodin.

Vysoušeč rukou

Sušení v mikrovlnné troubě umožňuje získat rychlé výsledky, protože proces trvá v průměru 1,5 až 3 hodiny. K tomu je zařízení nastaveno na teplotu 70 ⁰C a dodržet požadovaný čas. Doba trvání přímo závisí na použité metodě řezání; čím menší jsou kusy, tím rychleji můžete získat suchý produkt.

Půdní prostory

Tato metoda je ideální pro majitele soukromých domů. Jak správně sušit zázvor:

• důkladně omyjte, odstraňte poškozené oblasti, osušte;
• nakrájíme na tenké plátky;
• rozetřete na rovný povrch v tenké vrstvě;
• Pravidelně obracejte, abyste zabránili tvorbě plísní.

Důležité je, aby v podkroví byla přirozená cirkulace vzduchu a nedocházelo ke zvýšené vlhkosti, teplota by neměla být nízká. Pokud tyto požadavky nebudou splněny, nedosáhne se požadovaného efektu a zázvor začne plesnivět.