Které mléko je složením zdravější, kravské nebo kozí, a tabulka rozdílů

Je obtížné zorganizovat výživnou výživu pro děti i dospělé bez mléčných výrobků a produktů kyseliny mléčné. Mléko je navíc důležitou složkou mnoha pokrmů. Rozhodně je těžké říci, které mléko je pro člověka zdravější – kravské nebo kozí. Ve srovnávací analýze musíte použít různé ukazatele. Je však nepopiratelné, že lidé látky obsažené v mléčných výrobcích k udržení zdraví potřebují.

Vlastnosti kozího produktu

Mléko obsahuje velké množství vápníku, bílkovin a tuků. Světle krémová barva produktu je způsobena obsahem karotenu. Obsahuje vitamín A, niacin, železo, hořčík. Díky této sadě mléko s vitamíny a mikroelementy kozy jsou považovány za dietní produkt.

Některá letoviska ve Švýcarsku dnes zařazují mléko do jídelníčku rekreantů s diagnózou křivice, chudokrevnosti a tuberkulózy pro léčebné účely. Doporučuje se také konzumovat produkty kyseliny mléčné při následujících onemocněních:

• bronchitida, nachlazení. Mléčný odvar z ovsa působí léčivě. Doporučuje se také přidat med do teplého mléka;
• pro odstraňování solí těžkých kovů;
• pro onemocnění trávicího traktu. Produkt je nepostradatelný při léčbě gastritidy, protože lysozym neutralizuje negativní účinek kyseliny na sliznice;
• k očištění těla po kurzech chemoterapie;
• k léčbě onemocnění štítné žlázy.

Mléčné výrobky jsou výborným doplňkem výživy pro děti i dospělé. Čerstvé mléko je nejcennější. I když neexistuje jednoznačný názor, zda to vařit nebo ne. Při přípravě kaší však není nutné přidávat máslo, protože obsah mléčného tuku je poměrně vysoký.

Specifika kravského mléka

Tento produkt je jedním z nejoblíbenějších díky svému bohatému složení vitamínů a minerálů. Hlavní předností je lehce stravitelný vápník, nezbytný pro tvorbu kostní tkáně. Výrobek má také další pozitivní vlastnosti:

• neovlivňuje přímo hubnutí, ale pomáhá kontrolovat chuť k jídlu. I malá porce jogurtu dokáže potlačit hlad;
• Mléčný tuk zvyšuje hladinu lipoproteinu s vysokou hustotou („dobrého“ cholesterolu). Proto jsou produkty kyseliny mléčné často zahrnuty do různých dietních jídelníčků pro prevenci mrtvice a srdečních chorob;
• Fosfor, hořčík a vitamíny, také obsažené ve výrobcích, podporují vstřebávání vápníku. Díky tomu se zvyšuje hmotnost a hustota kostí těla a zlepšuje se kvalita zubní skloviny.

Při konzumaci mléka je potřeba počítat se zvýšeným obsahem laktózy. Různými formami intolerance této látky trpí přibližně 75 % populace. Proto musíte pečlivě sledovat množství produktů ve vaší stravě.

Jaký je rozdíl mezi kravským a kozím mlékem?

Pro posouzení nutriční hodnoty dvou typů výrobků se pro srovnání používají různé ukazatele uvedené v tabulce.

Z hlediska složení vitaminů je významný rozdíl pozorován u vitaminu B12, který je nezbytný pro proces krvetvorby. V tomto případě se kravské produkty ukazují jako zdravější. Proto děti, které konzumují více kozího mléka, budou mít nedostatek vitamínu B12. Sluší se však podotknout, že kozí mléko obsahuje více některých minerálních látek (selen, zinek, měď).

Pro snížený obsah laktózy (o 13 % méně než u kravského) mohou kozí mléko konzumovat i lidé trpící laktózovou intolerancí.

Nejjednodušší způsob, jak zhodnotit rozdíl mezi dvěma druhy mléka z hlediska nutričních ukazatelů, je použít tabulkové údaje. Základem je 100 g výrobku.

Energetická hodnota tekutin je prakticky stejná, ale kozí mléko je tučnější než mléko kravské.Je však třeba vzít v úvahu, že velikosti tukových kuliček se liší. V kozím produktu jsou průměry kuliček menší, takže se tuky lépe vstřebávají.

Při výběru produktů je třeba vzít v úvahu různé vitamíny, minerály, mastné kyseliny složení kozího a kravského mléka. V některých ohledech jsou kozí produkty lepší než ty kravské. Je však třeba počítat s tím, že výrobky z kravského mléka jsou prezentovány v širším sortimentu a jsou levnější.