Při dlouhodobém skladování med krystalizuje a mění se v pevnou hmotu. V tomto případě je téměř nemožné vyjmout včelařský produkt ze skladovací nádoby. Aby pochoutka získala plastickou, viskózní konzistenci, rozpustí se zahříváním na určitou teplotu. Jak správně odstranit kandovaný med z třílitrové nádoby, aniž byste narušili strukturu léčivého přípravku, na to přijdeme dále.
Jak se roztavit?
Krystalizace včelího nektaru probíhá v několika fázích.Zpočátku získá čerstvý přírodní dárek hustou konzistenci a teprve poté se změní na pevný, kandovaný produkt.
Rychlost krystalizace závisí na mnoha faktorech:
- odrůda včelího nektaru;
- množství vlhkosti v produktu;
- obsah cukru;
- za jakých podmínek se léčivý nektar skladuje?
Bezohlední včelaři med ředí, což vede ke zvýšenému obsahu vlhkosti v produktu. Tato pochoutka se déle kanduje, ale také částečně ztrácí své blahodárné vlastnosti.
Pokud nektar začne krystalizovat od středu nádoby, znamená to, že med byl z úlu odčerpán s předstihem a vyznačuje se nedostatečným množstvím glukózy. Podmínky skladování také ovlivňují cukernatost nektaru. Při neustálých změnách denních teplot sladkost krystalizuje mnohem rychleji.
Obsah makro- a mikroprvků ovlivňuje také tvrdost výrobku. Čím více minerálních látek a vitamínů včelí nadílka obsahuje, tím pomaleji se kanduje.
Existuje několik způsobů, jak odstranit pevnou pochoutku z vysoké sklenice nebo jiné nádoby a přitom zachovat všechny prospěšné vlastnosti a vlastnosti léčivé sladkosti.
Pro získání vysoce kvalitního medu v důsledku ohřevu musí být splněny následující požadavky:
- pro práci používejte pouze skleněné nebo keramické nádobí;
- do produktu nepřidávejte horkou kapalinu;
- zahřejte sladkost na teplotu ne vyšší než 40-45 stupňů;
- rozpusťte množství nektaru potřebné ke konzumaci;
- Nedoporučuje se míchat různé druhy včelích dárků.
Důležité! Dlouhý proces cukrování medu varuje před přítomností mnoha cizích nečistot v produktu.
Jak rozpustit med ve skleněné nádobě ve vodní lázni
Nejrychlejší, cenově nejdostupnější a nejjednodušší způsob, jak rozpustit med, je použít dostupné prostředky na vodní lázeň.
Pro postup budete potřebovat:
- sklenice s tvrzeným produktem;
- dvě pánve různých průměrů;
- jako stojan na zavařovací sklenici je použita kovová mřížka;
- dřevěná lžíce nebo špachtle na míchání nektaru;
- teploměr nebo teploměr pro měření teploty vody.
Do větší pánve nalijte trochu vody, navrch položte menší pánev a také zalijte tekutinou. Dále nainstalujte rošt, na který je umístěna sklenice kandovaného včelího nektaru.
Výsledná struktura je umístěna na mírném ohni a ponechána, dokud se teplota vody nezvýší na 45 stupňů. Poté vypněte oheň a jemně vmíchejte rozpuštěný med. Pokud je po 20-30 minutách nektar stále tvrdý, postup se opakuje.
Po dokončení práce je třeba rozpuštěný med nalít do vhodné nádoby a těsně uzavřít.
Důležité! Při tavení nektaru ho nenechte vařit nebo překročit teplotu nad 45 stupňů. V tomto případě léčivý přípravek ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a vlastnosti.
Topení v blízkosti baterie
Pocukrovaný produkt lze rozpustit v blízkosti radiátoru. K tomu se sklenice umístí vedle radiátoru a v určitých intervalech se převrací, aby se nektar rovnoměrně rozpustil.
Pokud jsou radiátory velmi horké, postavte nádobu s medem kousek od nich. Jakmile nektar dosáhne požadované konzistence, nalije se do nádoby vhodné pro skladování.
Přirozeně
Pro zachování maximálního množství užitečných a živin ve včelím daru se kandovaný nektar rozpustí za přirozených podmínek. Za tímto účelem umístěte nádobu s medem na dobře osvětlené místo, kde se pod vlivem slunečního záření produkt zahřeje a získá tekutou konzistenci.
V mikrovlnce
V moderním světě existuje mnoho zařízení pro usnadnění vaření a mikrovlnná trouba je jedním z nich.
Existuje názor, že při použití takového zařízení může mikrovlnné záření zhoršit kvalitu nektaru. Aby nedošlo ke ztrátě vlastností léčivého přípravku, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- používejte pouze skleněné nebo keramické nádobí;
- Zakryjte nádobu s výrobkem stejným víkem;
- vyberte režim plného výkonu a zapněte troubu na 1,5-2 minuty;
- Po dokončení procesu tavení med promíchejte vařečkou nebo špachtlí a nechte, dokud úplně nevychladne.
Pokud nektar po vychladnutí stále zůstává tvrdý, postup se opakuje.
Důležité! Je třeba vzít v úvahu, že umělé působení mikrovlnného záření na přírodní produkt narušuje jeho strukturu, což negativně ovlivňuje léčivé složení přírodního včelího daru
V troubě
Rychlý a snadný způsob, jak získat rozpuštěný nektar, je použití plynové nebo elektrické trouby.
Dekrystalizátor
Profesionální včelaři používají k rozpouštění medu speciální zařízení, které kandovaný nektar rovnoměrně zahřeje a dodá mu potřebnou konzistenci a krásnou prezentaci.
Důležité! Bezohlední včelaři někdy porušují pravidla pro používání tohoto zařízení a léčivý přípravek pak ztrácí své prospěšné vlastnosti.
Možné chyby
Rozpustit včelí med doma není těžké, ale pro zachování hodnoty produktu by se nemělo dělat chyby.
- Vzhledem k rozdílnému chemickému složení je zakázáno míchat různé druhy nektaru.
- Není dovoleno pamlsek rozpouštět naléváním horké vody.
- Teplota tání medu by neměla přesáhnout 40-45 stupňů. V průmyslovém měřítku se med rozpouští při teplotě 36 stupňů.
- Pro rychlé použití roztavte produkt v malých porcích. I po rozpuštění med opět rychle krystalizuje.
Při striktním dodržení jednoduchých požadavků si rozpuštěný včelí med zachová maximum vitamínů a dalších pro lidský organismus prospěšných látek.
