Med je považován za dobře konzervovaný produkt, pokud jsou splněny podmínky skladování, může být uchován po dlouhou dobu a neztrácet své příznivé vlastnosti. Zvažme, zda se med může kazit, jaké podmínky je třeba vytvořit a udržovat pro jeho uchování a škodlivé faktory skladování. Jak správně uchovat produkt doma, je možné zachránit zkažený med.
Jak a jak dlouho med skladovat?
Minimální trvanlivost je 1 rok, tedy do příštího léta, kdy včely opět sbírají nektar. Ale obecně platí, že výrobek lze uchovat při pokojové teplotě po dobu 2 let, pokud je uzavřen víkem, pod kterým neproniká vzduch a nemění se vlhkost.
Med lze skladovat v širokém rozmezí teplot – od -20 stupňů do 40 stupňů Celsia. Výrobek si zachovává své prospěšné vlastnosti. Ale za nejlepší skladovací teplotu se považuje -6 až 20 stupňů Celsia. Pokud je místo, kde je produkt skladován, teplejší, zvyšuje se pravděpodobnost zkažení produktu a zničení vitamínů. Teploty pod nulou nejsou pro med děsivé. Vytvrzuje, ale nemění vlastnosti a nezhoršuje se.
Abyste zabránili delší krystalizaci, musíte se během skladování vyvarovat náhlých změn teploty. Nemůžete jej přemístit z jedné místnosti do druhé s velkým teplotním rozdílem.
Skladujte nejlépe ve skleněných nádobách a nejlépe tmavých. Kromě skla je vhodným materiálem smaltované nádobí a keramika. Nevhodné jsou plastové a zejména kovové nádoby (hmota v nich zoxiduje). Před vložením čerstvého medu do nich je třeba sklenice opláchnout a vysušit. Pokud jde o jejich kapacitu, musíte vzít malý objem - až půl litru. Je to způsobeno tím, že při otevření víka se dovnitř dostane vzduch, který nebude mít nejlepší vliv na stav výrobku.
Je důležité, aby vlhkost ve skladovacím prostoru byla minimální, protože její vysoké procento způsobuje rychlé kažení produktu.
Sklenice musíte také pevně uzavřít víčky.
Musí být skladovány na tmavém místě mimo přímé sluneční světlo. Ničí enzymy a vitamíny. Ve skladovacím prostoru by neměly být žádné cizí pachy. Produkt je může absorbovat, v takovém případě ho nebude možné sníst.
Co ovlivňuje životnost
Pokud se med sbírá nejdříve, než je nutné a má čas zkvasit, neměl by při správné údržbě přijít nazmar.Jeho sacharidové a kyselinové složení je vyvážené, obsahuje látky, které zabraňují kažení vlivem rozvoje bakterií.
Bezpečnost je ovlivněna:
- teplota;
- vlhkost vzduchu;
- úroveň osvětlení;
- cizí pachy.
Je vhodné ji skladovat v chladu, protože časem při pokojové teplotě se její kvalita sníží. Ideálním místem v bytě je lednice nebo studená spíž, u vás doma je to samozřejmě sklep.
Vlhkost ve sklepě je samozřejmě vysoká a ze zeleniny jsou cítit pachy, ale pokud sklenice pevně uzavřete víčky, lze se problémům vyhnout.
Tipy na skladování
Med tedy musíte skladovat na tmavém, suchém a chladném místě. Takový pokoj lze nalézt v každém domě nebo bytě. Měl by být uchováván v malých skleněných nádobách, nejlépe z tmavého skla. Pevně je zakryjte víčky. V této formě může být hmota skladována nejen rok nebo dva, ale také několik let, aniž by ztratila svou chuť, vůni, barvu a prospěšné vlastnosti.
Pokud med zkrystalizoval, bude skladován déle, ale jeho příznivé vlastnosti se nezmění. Chcete-li ji vrátit do tekuté konzistence, musíte část mírně zahřát ve vodní lázni a zahřát med na 25 stupňů. Během procesu není možné příliš zvýšit teplotu, to vede ke zničení vitamínů a snížení prospěšných vlastností.
Je možné zachránit med, který se pokazil?
Zkvašený med se musí hodinu zahřívat ve vodní lázni o teplotě 60 stupňů. Bakterie jsou zničeny a proces fermentace se zastaví. Ale také se ničí vitamíny a další prospěšné látky, takže z takového produktu již není žádný užitek.
Ohřátou hmotu můžete skladovat stejně jako čerstvou. Nejlépe se používá jako sladkost, přidává se do domácího pečiva. Pokud se nechcete trápit s topením, můžete pro něj najít jiné využití – z kvašené pochoutky si můžete vyrobit domácí nízkoalkoholický nápoj – medovinu. Bude to nejlepší surovina pro nápoj.
Pokud hmota nejen zkvasila, pokryla se pěnou, ale má nepříjemný zápach a je hořká, je nejlepší ji vyhodit, protože se tam objevily škodlivé látky. Její konzumace může být nebezpečná.
Včelí med lze doma skladovat minimálně rok. Pokud ji potřebujete uchovávat déle, měli byste ji uchovávat na tmavém, chladném a suchém místě. Pokud jsou splněny všechny podmínky, bude skladován roky a můžete si být jisti, že prospěšné a léčivé látky nezmizí. Je však lepší jej použít rychle - do jednoho roku a poté zakoupit novou porci chutného voňavého produktu.
