Med je považován za běžnou součást mnoha pokrmů. Je obsažen nejen v dezertech či nápojích, ale také v hlavních jídlech. Mnoho lidí přitom zajímá, zda je možné při pečení nějak nahradit cukr medem. Tato alternativa je celkem přijatelná. Je však důležité látku správně použít a upravit proporce. Lišit se bude i režim pečení.
Kolik medu odpovídá lžíci cukru?
Med je velmi cenný potravinářský produkt, který obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů. Přinášejí tělu velké výhody.Kromě toho má produkt vynikající chuť. Pomáhá posilovat imunitní systém, zvyšuje vytrvalost a výkon.
Včelařský produkt lze skutečně použít do různých pokrmů. Často je součástí pečiva a dezertů. Pokud plánujete nahradit cukr látkou, musíte upravit proporce. Takže místo 1 lžíce cukru se doporučuje vzít 1/2 nebo 2/3 lžíce medu. Konkrétní množství závisí na tom, jaký včelařský produkt se plánuje použít. Sladkost medu se liší v závislosti na odrůdě.
Výhody a nevýhody medu vs cukr
Používání včelího nektaru jako alternativy cukru při pečení má mnoho výhod:
- pečivo si zachovává svou čerstvost po dlouhou dobu;
- kompozice je v dokonalé harmonii s kořením;
- těsto získává atraktivní odstín a výraznou vůni;
- Včelí nektar obsahuje hodně fruktózy, která je mnohem zdravější než glukóza, která je součástí cukru.
Zároveň má látka i některé nevýhody. V první řadě obsahuje hodně kalorií. 1 malá lžička včelařského produktu obsahuje 22 kilokalorií. Kromě toho může látka vyvolat alergické reakce. Další nevýhodou je lepkavá textura, která může způsobit určité potíže při práci.
Použití medu místo cukru při pečení
Pokud jednoduše nahradíte cukr medem a neupravíte proporce, bude pečivo příliš těžké, lepkavé a vlhké. Navíc bude výrazně sladší než originál.
K přípravě sladkých koláčů nebo sušenek byste měli vzít půl nebo 2/3 šálku včelího nektaru místo sklenice cukru.V souladu s tím je třeba změnit další proporce receptury. Chcete-li dosáhnout dobrého výsledku, je důležité dodržovat následující doporučení:
- Snižte objem používaných kapalin. To by mělo být provedeno zhruba do čtvrtiny. Faktem je, že samotná medová hmota je považována za tekutý produkt. 20 % kompozice je voda. Proto je tak důležité snížit celkové množství tekutiny, které se plánuje použít v receptu.
- Přidejte jedlou sodu. Na každou porci medu se doporučuje použít čtvrt malé lžičky sody. Protože je med přirozeně kyselý, budete potřebovat jedlou sodu. Pomůže vyrovnat kyselost a dodá pečivu poréznost a nadýchanost.
- Snižte teplotu trouby. Nemělo by přesáhnout 180 stupňů. Včelí nektar obsahuje podstatně více cukrů. Proto produkt karamelizuje mnohem rychleji než běžný cukr. Aby se pečivo nepřipálilo, doporučuje se snížit teplo a pečlivě jej sledovat.
Mohou diabetici mít med?
U této diagnózy je zvláště důležitý obsah fruktózy v potravinách a její glykemický index. Pokud ve složení dominuje glukóza, včelí nektar rychle zcukernatí. Tento produkt by se neměl konzumovat. Vysoký obsah glukózy je pozorován u jižních odrůd.
Produkt, který byl získán na severu, má tekutou strukturu a pomalu krystalizuje. Obsahuje více fruktózy. Proto je produkt přijatelný k jídlu, pokud máte cukrovku.
Při konzumaci medu na cukrovku se doporučuje dodržovat tato pravidla:
- nezneužívejte tento produkt - denní norma je 1 malá lžička;
- nejezte látku na prázdný žaludek;
- konzumujte produkt v první polovině dne;
- ovládat reakce těla.
Med lze použít k přípravě různých druhů pečiva a lze jej použít jako náhradu cukru. Současně je důležité provést správné úpravy proporcí a snížit množství sladkého produktu. Navíc taková jídla vyžadují přidání sody a snížení teploty pečení.
