Většina odrůd medu se vyznačuje sladkou chutí a specifickou květinovou vůní. Některé odrůdy mají svíravost nebo kyselost. Sladkost se také liší svou strukturou nebo barvou. Občas se objeví včelařský produkt s hořkou pachutí. Proč je včelí med hořký a zda se dá jíst, na podrobnosti se podíváme dále.
Proč je med hořký?
Pokud sladkost chutná trochu hořce, nemusí to vždy znamenat, že je zkažená.
Včelařský produkt získává hořkou chuť z několika důvodů.
- Porušení pravidel čerpání a dalšího skladování. V tomto případě se do sladkosti dostávají cizí nečistoty a bakterie, které způsobují fermentaci.
- Nektar se sbírá z rostlin, které se vyznačují přirozenou svíravostí. Odrůda jehličnanů obsahuje velké množství pryskyřic, které dávají pochoutce neobvyklé vlastnosti. Kaštanová kytice má hořko-sladké tóny. Existují další odrůdy medonosných rostlin s necharakteristickým nektarem.
- Nepříjemný žluklý zápach se v pochoutce objevuje v důsledku nesprávné tepelné úpravy při rozpouštění kandované sladkosti. Pochoutku rozpusťte ve vodní lázni při teplotě ne vyšší než 40 stupňů. Bezohlední včelaři často porušují technologii rozpouštění, v důsledku čehož produkt ztrácí své nutriční a léčivé vlastnosti.
- Aby se zabránilo kandování kapaliny, pouze odčerpávaného přírodního daru, přidávají do ní včelaři chemikálie a cizí nečistoty. V tomto případě zdravý a chutný produkt zhořkne. Chemické složení takových lahůdek se mění a v některých případech může způsobit poškození lidského těla.
Existuje ještě jeden důležitý důvod, kdy sladkost zhořkne a má nepříjemné aroma. Včely sbírají nektar a pyl z různých medonosných rostlin. Ale jedovatými zástupci flóry mohou být také medonosné rostliny. Z takového přirozeného daru pochází opilá, jedovatá sladkost. Výrobek způsobuje vážné otravy a bolesti trávicích orgánů.
Důležité! Zkušení včelaři před vypuštěním hmyzu pečlivě kontrolují okolní oblasti na přítomnost jedovatých rostlin.
Odrůdy medu, které se vyznačují hořkostí
Existují odrůdy květin, které se vyznačují přirozenou hořkostí.V tomto případě se v pochoutce objevují cizí nečistoty kvůli esenciálním látkám obsaženým v medonosných rostlinách.
- Včelí dárek pampeliška se vyznačuje mnoha prospěšnými a léčivými vlastnostmi. Ale tento produkt chutná hořce a zřídka se používá jako oblíbená pochoutka.
- Vřesový nektar se také vyznačuje hořkou chutí, proto se používá výhradně k preventivním a léčebným účelům.
- Velmi vzácný a aromatický kaštanový včelí produkt, vyznačuje se také kyselou chutí. Takový nektar je zásobárnou vitamínů, živin a živin.
Pro chrpu nebo řepku je charakteristická hořkost a svíravost. Ale v jehličnatých nebo zelených léčivých darech je hořkost způsobena pryskyřicemi, které shromažďuje hmyz, aby vyrobil včelí lepidlo.
Důležité! Po smíchání různých druhů květového nektaru se v medu může objevit netypická chuť a vůně.
Kdy by med neměl chutnat hořce?
Přirozená hořkost je způsobena specifickými medonosnými rostlinami. Existují však případy, kdy včelařský produkt získá umělou nepříjemnou chuť a vůni.
Při nevhodném skladování začne pochoutka kvasit, což způsobí hořkou pachuť. Tento med je podroben tepelné úpravě a snadno se konzumuje.
Špatná chuť se objevuje v nektaru, který je skladován při zvýšených teplotách nebo roztaven v rozporu s pravidly.
V ostatních případech by včelařský dar neměl mít hořkou chuť nebo netypické aroma.
