Med je velmi oblíbený produkt, po kterém se neustále zvyšuje poptávka. Včelí nektar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Je lehce stravitelná a pomáhá vyrovnat se s mnoha nemocemi. Hodnotné vlastnosti jsou však charakteristické výhradně pro přírodní produkty. Dnes existuje mnoho způsobů, jak vyrobit falešný med, a tak se lidé zajímají o to, proč se med zakalí.
Jak se med zakalí
Čím vyšší je obsah glukózy v kompozici, tím rychleji začíná proces krystalizace látky.Proto je mnoho lidí přesvědčeno, že zakalený produkt je falešný. Pokud včelí nektar po zakoupení okamžitě změní texturu, často to znamená změnu skladovací teploty.
Dnes existuje mnoho způsobů, jak ověřit přirozenost medu. Je důležité vzít v úvahu medonosné rostliny, dobu sběru a vlastnosti skladování. Nektar, který je skladován při vysokých teplotách, si zachová tekutou konzistenci po dlouhou dobu. S poklesem okolní teploty zhoustne. Někdy se však hmota zakalí přímo v úlu. K tomu dochází, když je venkovní teplota vzduchu nízká a včel je málo.
Při odčerpávání nektaru pomocí odstředivky molekuly interagují se vzduchem a společně pronikají do zařízení. To také vytváří zakalený pocit. Med může být přitom čistý od nečistot a vysoce kvalitní.
Může být čerstvý med hustý a neprůhledný?
Čerstvý nektar může být také hustý a neprůhledný. To je způsobeno přítomností sedimentu. Často obsahuje malé úlomky plástve, zbytky hmyzích těl a voskové nečistoty.
Stojí za zvážení, že i vyčištěný produkt může být hustý a neprůhledný. To je způsobeno začátkem procesu krystalizace. Některé odrůdy začnou cukrovat po několika letech skladování, zatímco jiné se stanou viskózními během 2 týdnů po přečerpání.
Zakalená konzistence je spojena s pozdním sběrem medu. K tomu často dochází za nepříznivých povětrnostních podmínek. Pokud se určitá odrůda včas nenasbírá, začnou včely přidávat do medové hmoty pyl jiných rostlin. Výsledkem je směs nektarů. Vyznačuje se rychlou krystalizací.
Za nebezpečný je považován pouze nezralý med.Má krátkou trvanlivost a špatné složení. Po nějaké době začne takový produkt kvasit. Tento proces je doprovázen tvorbou sedimentu a vznikem zakalené konzistence.
Důvod zákalu průhledného medu
Pokud se po nějaké době po nákupu čirý med zakalí, nemyslete si, že je falešný. Tento znak často označuje začátek procesu houstnutí nebo krystalizace. To svědčí o vysoké kvalitě produktu. Krystalizace žádným způsobem neovlivňuje složení medu. Může být použit k posílení imunitního systému a zlepšení fungování těla.
Urychlení procesu cukrování je usnadněno změnou teploty. Optimální parametry pro med jsou +13-15 stupňů. Při vyšších rychlostech zůstane nektar tekutý po dlouhou dobu. Pokud jsou pozorovány nižší parametry, látka rychle zhoustne. Med proto získá zakalenou konzistenci.
Při teplotách nad +40 stupňů se v látce nevytvářejí krystaly a glukóza se odpařuje. V důsledku toho produkt ztrácí své výhody. Kromě toho může být produkt škodlivý pro člověka. Faktem je, že přebytek fruktózy a minimum glukózy často vyvolávají těžké alergie.
Zakalená textura medu ne vždy ukazuje na jeho nízkou kvalitu. Často je spojován s medonosnými plodinami a podmínkami skladování. Někdy však tato textura naznačuje, že produkt není zcela zralý. Měli byste se vyhnout pití takového nektaru.
