Opravdové jaro začíná u petrklíčů. Ve středním pásmu rozkvétají první sněženky, když je půda ještě pokryta sněhem a aktivita hmyzu je kvůli povětrnostním podmínkám nemožná. Na konci jara se však na pultech trhů a obchodů objevuje květový med sněženky. Podíváme se dále na to, odkud takový neobvyklý včelařský produkt pochází, jak vypadá a jak je užitečný pro lidský organismus.
Co je sněženkový med?
V oblastech s mírným jižním klimatem kvete petrklíč medonosný koncem února.Na pobřeží Černého moře na Kavkaze nebo na Krymu v této době může teplota stoupnout na +10 stupňů nebo více. Včelaři vozí úly do míst, kde se sněženky rozšiřují a vypouštějí včely, které po přezimování aktivně sbírají první nektar. Sněženka kvete asi měsíc a během této doby se hmyzu podaří nasbírat malé množství pochoutky.
V mírném podnebí je extrakce nektaru prvosenky nemožná kvůli nízkým teplotám. Nechybí ani altajský včelí med sněženky. Hmyz ji sbírá vysoko v horách, když kvete prvosenka zvaná kandyk. Hlavní doba květu této rostliny je začátkem nebo v polovině května. V této době se již včely probouzejí po zimním odpočinku a s potěšením si užívají nektar prvosenky.
Rostlina se vyznačuje léčivými vlastnostmi a používá se v tradiční a lidové medicíně k přípravě bylinných odvarů, nálevů a přípravků.
Skutečnost! Altajský kandyk, na rozdíl od běžných sněženek, kvete fialovými květy s jemnou, příjemnou vůní.
Barva
Pochoutka vyrobená z obvyklé petrklíče bílé se vyznačuje sytě žlutou barvou, bez jakýchkoliv cizích odstínů nebo inkluzí. Nektar z Altajského kandyku má sytou jantarovou barvu se zlatým odstínem.
Důležité! Po 2-3 týdnech začnou ve včelařském produktu krystalizační procesy a med získá hustou, krémovou nebo bílou konzistenci.
Chuť
Z hlediska chuti se nektar z prvosenky liší od obvyklého medu. Produkt má jemnou, viskózní konzistenci a příjemnou dochuť. Při konzumaci se objevuje sladkost, ale je přítomno i malé množství kyselin a svíravosti.
Vůně
Včelařské produkty mají specifickou květinovou vůni.Ale nektar z prvosenky postrádá obvyklé aroma medu, zato se objevuje svěží vůně lučních bylinek.
Krystalizace
Sněženka med má významnou nevýhodu - krátkou trvanlivost. Již 15-20 dní po odčerpání nektaru z jejich úlů produkt zcukruje, mění barvu a získává velmi tvrdou strukturu. Tento produkt si uchovává své blahodárné a léčivé vlastnosti po dobu ne delší než 3 měsíce.
Aby byla zajištěna bezpečnost vzácné, cenné pochoutky, zkušení včelaři nasbíraný nektar vytloukli. Med po tomto zpracování získá vzdušnou, lehkou konzistenci, strukturou připomíná dobře našlehaný máslový krém. Sněženková sladkost v této podobě končí na pultech trhů a obchodů.
Důležité! Ve vyšlehaném stavu se trvanlivost včelího nektaru z petrklíčů zvyšuje na 1 rok.
Složení a obsah kalorií
Sněženková pochoutka je poměrně kalorická. Na 100 g čerstvého produktu připadá až 330 energetických jednotek.
Prvosenky se vyznačují léčivými vlastnostmi, proto nektar obsahuje mnoho vitamínů a živin:
- zdravé cukry – až 80 %;
- makro- a mikroprvky jsou zastoupeny hořčíkem, železem, vápníkem, zinkem, draslíkem a dalšími minerálními sloučeninami;
- kompletní sada vitaminu B, kyselina askorbová, vitaminy E, K, kyselina nikotinová, vysoký obsah vitaminu A;
- rostlinné kyseliny;
- biologicky aktivní a aromatické látky.
Důležité! Charakteristickým rysem nektaru prvosenky je úplná absence mastných kyselin.
Prospěšné vlastnosti
Sněžný med má díky svému bohatému chemickému složení mnoho prospěšných vlastností.
- Léčivý produkt včelařství posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost organismu vůči negativním vlivům prostředí.
- Při každodenní konzumaci pamlsek zrychluje metabolismus, což má příznivý vliv na proces hubnutí.
- Obnovuje správnou funkci jater, podporuje odstraňování toxinů a toxických nahromadění z těla.
- Má protizánětlivé a antiseptické vlastnosti, používá se při komplexní léčbě gynekologických onemocnění u žen a odstraňuje poruchy genitourinárního systému u mužů.
- Zlepšuje činnost trávicích orgánů a slinivky břišní.
- Pozitivně působí na nervový systém, pomáhá zbavit se nespavosti a chronického únavového syndromu.
- Zvyšuje odolnost organismu vůči fyzické a psychické zátěži, rychle zmírňuje únavu.
Jarní nektar se také používá k přípravě čistících a omlazujících masek na pleť.
Jak rozlišit skutečný med sněženky
Včelařský produkt vyrobený z petrklíčů má díky své vzácnosti poměrně vysoké náklady. Při nákupu léčivé sladkosti musíte věnovat pozornost následujícím vlastnostem produktu:
- čerstvý nektar se vyznačuje světlou barvou a měkkou, viskózní konzistencí;
- aroma neobsahuje květinové nečistoty, má bylinnou vůni;
- Tento med chutná sladce, ale s přítomností svíravosti a kyselosti;
- vysoká cena.
Můžete také požádat prodejce o dokumentaci potvrzující původ drahého a vzácného produktu.
Kontraindikace
Konzumace jarního cukroví má řadu kontraindikací. Před použitím nektaru se musíte ujistit, že nejste alergičtí na včelařský produkt.
Pamlsek se také nedoporučuje pro malé děti do 3 let. Těhotné a kojící matky by měly konzumovat nektar s velkou opatrností. Lidé trpící cukrovkou smějí zavádět med sněženky do svého jídelníčku pouze po konzultaci s lékařem.
