Med je chutný a zdravý produkt, který si mnoho lidí užívá. Jeho přirozenost lze určit podle chuti. Včelí nektar však není vždy sladký. Někdy jsou v něm cítit i jiné noty. Proč má med kyselost? Tato otázka zajímá mnohé. Důvody tohoto jevu jsou různé. Podobná situace je pozorována, když včely používají specifické medonosné rostliny a začátek kvašení.
[toc]
Přírodní med s kyselostí
I přírodní a vysoce kvalitní produkt může mít kyselou chuť. Tato situace nastává, pokud výrobek obsahuje hodně vitamínu C. Z jetele a slunečnice se často získává hmota kyselé chuti.Existují i jiné medonosné rostliny, které obsahují hodně vitamínu C. Kyselina v takových odrůdách je považována za zcela přírodní.
Někdy je však příčinou nežádoucích změn štěpení hmoty v podmínkách vysoké vlhkosti. V této situaci se látka stává tekutější a získává znatelnou kyselost, která je charakteristická pro fermentaci. Pokud se kompozice nerozpustila nebo neoddělila, ale má kyselé tóny, znamená to vysoký obsah vitamínu C. Je užitečné takový nektar konzumovat.
Kyselost z fermentačního procesu
Chuť včelařského produktu závisí na medonosné rostlině, pravidlech čerpání a skladování. Příčinou kyselosti jsou často kvasinky. Samotné kvašení je doprovázeno výskytem kyselého zápachu.
Důvod takových změn je následující:
- Krystalická struktura;
- další komponenty;
- časný sběr;
- vlivem zvýšených teplot.
Chcete-li odstranit kyselou chuť, směs provařte. To pomůže zastavit změny v sestavě. Pití takového nektaru je však lepší se vyhnout. Po tepelném vystavení ztratí své výhody. Při zahřívání se složení cenné látky velmi mění.
Pokud chuť obsahuje kyselé tóny, nedoporučuje se jíst, i když na povrchu není žádná bílá pěna. Pokud je anomální proces jasně vyjádřen, pamlsek by měl být okamžitě zlikvidován. Také byste se měli vyhnout použití hmoty, pokud obsahuje cizí složky. Bezohlední včelaři často přidávají do medu cukr a další nežádoucí složky.
Chuť medu často obsahuje kyselinu. Důvodem tohoto jevu je vliv různých faktorů.Často se objevuje kyselina se zvýšeným obsahem vitamínu C. Tato hmota je velmi užitečná. Proto je povoleno jej používat. Pokud jsou s fermentačními procesy spojeny kyselé nečistoty, včelí nektar by měl být zlikvidován.
