Přípravy na zimu se obvykle dělají v létě nebo na podzim. Ale cibulový kaviár lze vyrobit kdykoli během roku. Je všestranný a hodí se jako doplněk k jakémukoli hlavnímu jídlu. Dá se použít i jako svačina nebo jednoduše namazat na chleba. Kaviár navíc pomůže posílit imunitu během chladného období. Dále podrobně popíšeme, jak rychle připravit cibulový kaviár, a také popíšeme recept na přípravu na zimu.
Vlastnosti přípravy cibulového kaviáru na zimu
Cibulový kaviár, připravený bez speciálního zpracování a sterilizace nádoby, vydrží v lednici měsíc a nezkazí se. Tato možnost však není vhodná pro dlouhodobé skladování přípravků na zimu.
Aby se nezkazily a vydržely až do zimy, musíte dodržovat funkce vaření:
- nádoby musí být sterilizovány po dobu nejméně 20 minut;
- Nádoba by neměla být naplněna až po samý vrchol, ponechat jeden a půl až dva centimetry po okraj;
- Nemůžete náhle změnit skladovací teplotu a vzít plné sklenice z horké do studené, jinak mohou prasknout.
Specifika výběru přísad
Hlavní složkou tohoto kaviáru je cibule. Vaření je jednodušší, pokud k tomu zvolíte velké hlavy. Klasický recept používá běžnou cibuli, můžete ji také kombinovat s bílou nebo červenou - tím bude chuť pokrmu zajímavější.
Jako experiment můžete každou sklenici srolovat s různými kombinacemi a pak najít perfektní recept pro sebe.
Obvykle recepty na cibulový kaviár obsahují také rajčata, ale můžete je nahradit rajčatovou pastou. Mrkev je také běžnou přísadou kaviáru, můžete s ní regulovat pikantnost: čím více ji použijete, tím křehčí a jemnější bude chuť. Slunečnicový olej lze nahradit olivovým nebo kukuřičným olejem.
Kdo má rád kyselost, přidá citronovou šťávu nebo vinný ocet. Chcete-li přidat pikantnost, přidejte do kaviárové hmoty česnek, černý pepř nebo chilli. Aromatické bylinky také nebudou zbytečné: petržel, kopr, bazalka budou stačit.
Příprava kontejnerů
Zimní přípravky se tradičně skladují ve skleněných nádobách. Právě toto nádobí v kombinaci s pevnými víky umožňuje dlouhodobé skladování.Měli byste si však pamatovat nejdůležitější pravidlo: nádobí by mělo být nejen čisté, ale sterilní. To platí nejen pro konzervy, ale i pro víčka.
Jak sterilizovat skleněné nádoby doma:
- v troubě;
- v mikrovlnné troubě;
- v páře nad hrncem.
Je také důležité zkontrolovat sklenice na praskliny a třísky. Pro sterilizaci by se uzávěry měly vařit ve vodě po dobu 15 minut.
Způsoby přípravy cibulového kaviáru
Cibulový kaviár je v popularitě nespravedlivě nižší než kaviár z tykve a lilku. Příprava je ale mnohem jednodušší: potřebujete málo ingrediencí a příprava zabere méně času.
Pro přípravu na zimu je vhodnější klasická varianta se sterilizací sklenic. Můžete se však bez něj obejít, pokud neplánujete nechat cibulový kaviár delší dobu bez dozoru.
Klasický recept
Toto je nejoblíbenější recept na výrobu trvanlivého cibulového kaviáru. Sterilizované pokrmy je lepší připravit předem, abyste nebyli rušeni vařením.
Požadované ingredience:
- 1 kilogram cibule;
- plechovka rajčatového protlaku nebo půl kila rajčat;
- 60 mililitrů slunečnicového (nebo jiného) oleje;
- sůl a koření - podle chuti.
Pokyny krok za krokem pro přípravu cibulového kaviáru na zimu:
- Cibuli oloupeme a poté nakrájíme nahrubo.
- Na pánvi na mírném ohni osmahněte polovinu nakrájené cibule. Obsah pánve je třeba neustále míchat a dávat pozor, aby se cibule nepřipálila. 15 minut smažení bude stačit.
- Zbytek cibule spaříme vroucí vodou a vložíme do cedníku.
- Nyní je třeba promíchat všechnu cibuli a dusit v hrnci 20 minut. Musíte také přidat rajčatovou pastu (nebo rajčata) a koření. Nezapomeňte zeleninu neustále míchat.
- Poté by výsledná směs měla projít mlýnkem na maso nebo nasekat mixérem.
- Poté je třeba směs ještě pár minut povařit na pánvi.
- Bez čekání na vychladnutí musí být kaviár přenesen do připravených sklenic (po sterilizaci by měly být teplé).
- Na dno pánve položte bavlněnou utěrku a teprve potom umístěte sklenice. Poté se pánev naplní horkou vodou (teplota 80 stupňů). Sklenice by tedy měly stát půl hodiny, teprve potom je lze pevně uzavřít víčky.
- Obrobky by se měly ochladit na pokojovou teplotu, poté je lze uložit na chladné místo.
Možnost bez sterilizace
Pokud není potřeba dlouhodobé skladování cibulového kaviáru, můžete jej připravit bez sterilizace nádob.
Tento přípravek lze skladovat v lednici asi měsíc. V tomto případě se recept na vaření neliší od dříve popsaného, s výjimkou posledních kroků.
Stačí dát cibulový kaviár do čisté misky, nechat vychladnout a dát do lednice. Je lepší nejíst hned, ale nechat louhovat alespoň 12 hodin – pak se chuť lépe rozvine.
Jak a jak dlouho můžete skladovat
Cibulový kaviár se skladuje při teplotách od +2 do +7 stupňů. K tomu je vhodné skladování v suchém sklepě, na balkóně nebo v lednici. Je důležité sledovat teplotu v místnosti, kde jsou přípravky skladovány: při teplotách pod nulou mohou sklenice prasknout.
Zásoby cibulových přípravků byste neměli nechávat déle než rok – hrozí, že se zkazí. Otevřená sklenice by měla být uchovávána v chladničce nejdéle dva týdny.
