Lečo s fazolemi na zimu je velmi častá příprava, kterou dělá snad každá hospodyňka. Green fazole twist se používá jako omáčka nebo příloha k pokrmům z ryb a masa.
Vyrobit si vlastní lečo s fazolemi na zimu není tak jednoduché. Proto se doporučuje, abyste se předem seznámili s tím, jak připravit takové občerstvení vlastním rukama.
Základní doporučení
Chcete-li připravit lahodné lečo s fazolemi chřestu, měli byste použít následující základní doporučení:
- nezapomeňte opláchnout fazole a veškerou zeleninu, která bude použita k přípravě role, pod tekoucí vodou;
- pokud jsou všechny fazole velmi suché, budete je muset namočit na 10-12 hodin;
- K přípravě lecho musíte použít rajčata, která byla nakrájena pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Klasický recept
Existují různé recepty na vytváření zimních zvratů se zelenými fazolkami. Nejoblíbenější je klasický recept, který používají snad všechny hospodyňky. K přípravě svačiny budete potřebovat následující ingredience:
- 3 kg pepře;
- 700 g fazolí;
- 5 kg rajčat;
- 500 g cibule;
- 200 g cukru;
- 60 g soli;
- 120 ml octa;
- 400 ml oleje.
Nejprve je třeba důkladně opláchnout červená rajčata. Poté procházejí mlýnkem na maso, aby se získala hustá směs. Z rozemletých rajčat se odstraní zbylé slupky a semena. Jakmile připravíte rajčata, můžete se pustit do vaření paprik. Nejprve se odřízne horní část papriky a poté se nakrájí na malé podélné kousky. Nakrájenou papriku a drcená rajčata přidáme do pánve a zahříváme na plynovém sporáku až do varu. Po půl hodině se do směsi přidá trochu másla s cukrem a solí.
Současně by se měly fazole vařit. Nevaří se příliš dlouho - 20-30 minut. Poté se vše rozdělí do sklenic, naplní octem a sroluje. Všechny srolované sklenice by měly vychladnout několik hodin, poté je lze přenést do sklepa.
S mrkví
Některé hospodyňky připravují lečo ze zelených fazolek na zimu s mrkví, díky které bude tento pokrm chutnější. Při použití tohoto receptu se doporučuje konzervovat barevné fazole. Díky tomu budou klasické tóny lečo sytější.
K přípravě rolády budete potřebovat:
- 450 g fazolí;
- pět cibulí;
- čtyři papriky;
- 300 ml oleje;
- 70 g soli;
- dvě hlavy česneku.
Než se pustíte do přípravy mrkvových přesnídávek, budete muset strávit spoustu času přípravou surovin. Nejprve je třeba začít namáčet fazole. Musí být namočené po dobu 10 hodin. V tomto případě je nutné vyměnit vodu každých pár hodin. Nabobtnalé fazole se promyjí studenou vodou, nalijí se do hrnce s vroucí vodou a vaří se půl hodiny.
Zatímco se fazole vaří, můžete začít pracovat na rajčatech. Jsou blanšírované, oloupané a rozdrobené na malé kousky. Poté se cibule a paprika nakrájí na kroužky. Nezapomeňte také na mrkev, která je nastrouhaná.
Cibule se nalije do pánve na další smažení. Smaže se do hněda, poté by měl být umístěn do samostatné misky. Poté byste měli smažit mrkev a rajčata. Nesmíte je smažit moc dlouho, aby se nepřipálily. Proto se smaží na středním ohni po dobu 20 minut a nalijí do misky s cibulí. Nakonec se do pánve vloží vařené fazole a smaží se ne déle než 15 minut.
Všechny připravené ingredience smícháme v misce a rozdělíme do sklenic.
S lilkem
Lečo je univerzální pokrm, který lze neustále vylepšovat pomocí různých přípravků. Mnoho kuchařů přidává do svých receptů lilek. K vytvoření takového lecho budete potřebovat:
- kilogram lilku;
- kilogram pepře;
- 2 kg fazolí;
- 300 ml octa;
- tři bobkové listy;
- 50 g soli;
- 100 g cukru;
- 4 kg rajčat;
- 300 ml oleje.
Vaření začíná přípravou lilku. Nejprve je třeba je očistit od nečistot a vysušit.Poté se nařežou na malé kroužky o tloušťce nepřesahující 15 mm. Nakrájená zelenina se vloží do cedníku, zasype se solí a pod tlakem. To se provádí, aby se zbavili hořkosti. Poté se rozloží na pánev a trochu se smaží dozlatova.
Po dokončení lilku přistoupíme k přípravě zbývajících komponent. Mrkev a fazole se blanšírují a papriky se zbaví semínek a nakrájí se na kroužky. Poté se připravené ingredience vloží do pánve. Chcete-li vytvořit marinádu, přidejte rajčata s česnekem, cukrem a octem do jiné nádoby. Vše se důkladně promíchá a vaří se půl hodiny. Poté se marináda nalije do hrnce a vaří se na mírném ohni po dobu 25 minut. Poté se do sklenic přidá nové koření a bobkový list a zalije se hotové lečo.
Závěr
Fazolové lečo na zimu zvládne připravit i člověk, který to ještě nikdy nemusel. Chcete-li to provést, budete muset na zimu použít jeden nebo jiný recept na lecho s fazolemi.
