TOP 12 receptů na olíznutí lečo z papriky na zimu

Zdá se, že tento předkrm pohltil všechny slunečné barvy léta i štědrosti podzimu a stal se jednou z oblíbených příprav na zimu. Navzdory skutečnosti, že se jedná o národní maďarské jídlo, je již dlouho uznáváno jako jedno z jeho vlastních v mnoha rodinách. Obzvláště oblíbené se stalo lečo ze sladké papriky, připravované na zimu pod lahodným názvem „Olízneš si prsty“.

Vlastnosti přípravy lecho z papriky

Každá hospodyňka alespoň jednou dělala toto jídlo. S nástupem podzimu se na trzích a na záhonech objevuje hojnost zeleniny, včetně sladké papriky, mrkve, rajčat a cibule. Jsou hlavními složkami lečo.

Jak správně připravit jídlo a nádoby

K vaření se používá pouze zralá, elastická, masitá zelenina. Pro efektní vzhled zvolte červenou, oranžovou a žlutou papriku. Všechny součásti misky se umyjí, stopka papriky se odřízne a semena se vyškrábou.

Z rajčat se také vyřízne stonek a cibule a mrkev se oloupou. Sklenice jsou dobře umyté a sterilizované pomocí páry, smažení v troubě nebo mikrovlnné trouby.

Nejlepší recepty

Přestože jsou hlavní ingredience podobné, existuje dostatek různých receptů na lečo, aby vyhovovaly jakékoli, i té nejvytříbenější chuti.

Klasické lečo z papriky a rajčat „Olíznete si prsty“

Přestože se jedná o národní maďarské jídlo, největší oblibu si získalo klasické bulharské lečo, nazývané také „Finger-lickin‘ good“. Ingredience potřebné k jeho přípravě:

• rajčata - 4 kilogramy;
• paprika - 5 kilogramů;
• cukr - 250 mililitrů;
• sůl - 2 polévkové lžíce (hromaděné);
• rostlinný olej - 250 mililitrů;
• stolní ocet (9%) - 50 mililitrů.

Oloupanou papriku nakrájíme na 5-8 kousků, podle velikosti. Stonka umytých rajčat se odřízne, naseká na mlýnku na maso a šťáva se nalije do velkého hrnce. Poté přidejte sůl a cukr a umístěte pánev, přikryjte ji pokličkou, na mírný oheň.Po uvaření přidejte do šťávy slunečnicový olej a přidejte papriku.

Poté, co se lečo začne vařit, za stálého míchání na mírném ohni vařte půl hodiny a poté stáhněte ze sporáku a přidejte ocet. Poté se náplň a rajčatová omáčka rovnoměrně nalijí do sterilizovaných sklenic. Je důležité vařit lečo ne déle než 30-40 minut, aby se nezměnilo v pyré.

Možnost bez octa

Tato možnost je vhodná pro lidi trpící nemocemi trávicího systému, stejně jako cukrovkou nebo hepatitidou. Navzdory tomu, že není těžké vyrobit lecho bez octa, má vynikající, „sametovou“ chuť. Může být také použit jako samostatná omáčka nebo náplň do mnoha jídel, zejména rýže.

Mezi přísady patří rajčata, paprika, cukr a česnek. Princip vaření je stejný jako u klasického leča, jen se na závěr místo octa přidá prolisovaný česnek a černý pepř.

Bez sterilizace

Lečo na zimu lze provést bez sterilizace sklenic. Nejprve si připravte rajčatovou šťávu, kterou pak půl hodiny vařte, aby se odpařila přebytečná vlhkost. Poté přidejte česnek, slunečnicový olej a ocet, koření a vařte 15 minut. Poté přidejte pepř a vše společně vařte dalších 15 minut. Sklenice se smaží v troubě a nalévá se do nich hotové lečo.

S rajčatovou šťávou

Místo čerstvých rajčat můžete použít rajčatovou šťávu. Pro jasnou a bohatou chuť je vhodné použít domácí šťávu, která se odebírá v poměru 3 litry na 4 kilogramy papriky. Toto lečo lze konzumovat čerstvé nebo srolované do sklenic.

v maďarštině

Lahodný recept na lečo v maďarském stylu vhodný jak k rolování, tak ke konzumaci čerstvé. Je poněkud odlišná od bulharské verze.

Sloučenina:

• sladká paprika - 3 kilogramy;
• rajčata - 0,9 kilogramu;
• mrkev - 3 kusy;
• cibule - 300 gramů;
• česnek - 1 velká hlava;
• uzené sádlo (sádlo) – 100 gramů;
• sladká paprika - 10 gramů (1 polévková lžíce);
• bílý (vinný) ocet - 3 polévkové lžíce
• cukr - 50 gramů (2 polévkové lžíce);
• sůl - 25 gramů (1 polévková lžíce).

S česnekem

Chutnou a zdravou možností by bylo uchovat lečo s česnekem na zimu. Omáčka nejen zpestří dlouhé zimní večery zářivými letními barvami, ale bude působit i preventivně proti různým nemocem. Na 3 kilogramy pepře a 3 kilogramy rajčat vezměte 2 hlavy česneku a 10–15 kuliček černého pepře.

Přes mlýnek na maso s mrkví

Lečo na zimu můžete připravit tak, že rajčata a mrkev nakrájené na kolečka protáhnete mlýnkem na maso. Samotná paprika se nakrájí na proužky a cibule na půlkroužky, přidá se česnek a hrášek z nového koření a vše se půl hodiny dusí.

V pomalém hrnci

Pomocí pomalého hrnce můžete rychle připravit lečo k obědu a samozřejmě příprava salátu na zimu také nebude náročná. Nakrájená cibule a mrkev se vaří v režimu „Stew“ s přidáním velkého množství oleje. Poté přidáme nastrouhaná rajčata a dusíme dalších 10 minut, poté přidáme pepř, cukr a vaříme dalších 30 minut.

S rýží

Tato možnost může být buď přílohou nebo samostatným jídlem a je chutná a docela výživná. Konzumuje se teplý i studený.

Lečo musíte připravit takto:

• vezměte stejné díly cibule, mrkve a papriky (každá po 500 gramech);
• 3 kilogramy pevných rajčat;
• 250 gramů slunečnicového oleje;
• 2 lžíce soli;
• 250 gramů cukru;
• a 250 gramů rýže.

Po půlhodinovém vaření veškeré zeleniny přidejte rýži a vařte další půlhodinu.Poté se svačina nalije horké do sklenic a sroluje se na zimu.

S fazolemi

Chutné a uspokojivé lečo se získá přidáním fazolí. Na 3,5 kilogramu rajčat vezměte 2,5 kilogramu sladké papriky, 1 pálivý lusk a 500 gramů fazolí.

Se zeleným pepřem

Lečo se zelenou paprikou vypadá ve sklenicích originálně. Na 1 kilogram rajčat vezměte 2 kilogramy a 100 gramů mrkve. Doba vaření je 45 minut, po lečo můžete zavřít do sterilizovaných sklenic. Tato svačina je nejen zářivá, ale také velmi zdravá.

Akutní léčba

Pro milovníky „štiplavých“ jídel je právě taková svačina vhodná, navíc se konzumuje v zimě jako prevence proti nachlazení. Na 2,5 kilogramu rajčat vezměte 2 kilogramy papriky, 3 pálivé lusky a 2 hlavy česneku. Po uvaření lze svačinku stočit do sterilizovaných sklenic nebo konzumovat čerstvou.

Doby a pravidla skladování

Lecho srolované do předem sterilizovaných sklenic se skladuje na chladném a tmavém místě po dobu až 1 roku. Vhodný je sklep, sklep a dokonce i spíž, kde se lečo skladuje při pokojové teplotě. Hlavní věc je těsnost nádoby.

V otevřené sklenici lze skladovat pouze v chladničce po dobu až 1 týdne.