Téměř každý recept na lečo s rajčatovým protlakem a sladkou paprikou nevyžaduje mnoho času na přípravu. Možnosti se liší složením produktů a způsobem zpracování konzervace: některé zahrnují zavařování sklenic bez sterilizace, zatímco jinde je třeba nádobu naplněnou salátem sterilizovat a teprve poté uzavřít. Ale všechny navrhované metody mají jedno společné: chuť, vůni a krásnou barvu salátu.
Klasický recept
Příprava paprik na zimu klasickým způsobem se bude líbit hospodyňkám, které nechtějí trávit spoustu času zpracováním rajčat. Místo čerstvých rajčat se používá rajčatový protlak. Chuť nakládané papriky je prostě úžasná. Někteří lidé tuto metodu nazývají „líná“: se správnou dovedností trvá příprava konzervovaného jídla asi 30 minut, nepočítaje čas strávený přípravou zeleniny. Všechny suroviny na zavařování se dají koupit na trhu, a pokud máte zeleninu z vlastní zahrádky, je to ještě lepší.
Sada produktů na 3 litry salátu:
- salátová paprika červená nebo žlutá, se silnými stěnami - 2 kg;
- rajčatová pasta - 350 g;
- stolní ocet 9% - 100 ml;
- rostlinný olej (nejlépe nerafinovaný) - 200 ml;
- filtrovaná nebo usazená voda - 600 ml;
- granulovaný cukr - 150 g;
- jemná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
Můžete použít hrubozrnnou sůl, ale musíte si vzít trochu více.
Plody papriky se omyjí, rozříznou podélně na 2 části a semena se odstraní. Nasekají to na velké proužky a snaží se, aby byly dlouhé: v konzervované formě takové kusy vypadají velmi krásně. Nalijte vodu do misky a přidejte rajčatový protlak. Vsypte cukr a sůl, rozpusťte, ihned poté přidejte máslo.
Pokud někdo nemá rád vůni nerafinovaného oleje, může použít deodorizovaný olej, ale chuť a vůně pak nebudou stejné jako v původním receptu na pepřové lečo na zimu.
Vše promícháme, opepříme a vaříme 18 - 20 minut.
Směs je třeba neustále míchat, aby se nepřipálila. Na úplný závěr zalijeme octem, znovu promícháme, necháme přejít varem a vypneme. Lecho je baleno za tepla v nádobách.Sklenice je třeba nejprve napařit nad konvicí nebo v troubě a kovová víčka ponořit na pár sekund do vroucí vody.
Konečná fáze: zakonzervujte pomocí šicího klíče. Alternativní možností jsou šroubovací uzávěry (twist-off systém). V obou případech je salát perfektně skladován.
S čerstvými rajčaty
Chcete-li vyrobit pepřové lecho s rajčatovou pastou, musíte si vzít čerstvá rajčata, oloupat je a rozemlít. Výsledná hmota se umístí na oheň a vaří do měkka. Některé ženy v domácnosti semena odstraňují, ale není to nutné. Po přípravě zbývajících přísad a nádob můžete začít uchovávat lecho na zimu.
Sada produktů:
- hustá pasta z čerstvých rajčat - 1 litrová sklenice;
- salátová paprika (nejlépe masitá) - 2 kg;
- pramenitá nebo studniční voda - 2 l;
- česnek - 5 velkých stroužků;
- granulovaný cukr - 195 g;
- sůl - 90 g;
- rostlinný olej - 310 g;
- bílá cibule - 750 g;
- mrkev -750 g;
- kyselina octová - 2 polévkové lžíce. l.
Červené nebo žluté papriky se silnými stěnami jsou v konzervě obzvláště chutné a krásné, ale pokud je nemáte, postačí jakákoli.
Léčba
Přidejte vodu do husté rajčatové pasty, abyste získali tekutou konzistenci. Směs nalijte do velkého kastrolu, přidejte sůl, cukr a nahrubo nastrouhanou mrkev. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté 10 minut vařte na mírném ohni. V této době nakrájejte cibuli a papriku na půlkroužky, přidejte je do rajčatové hmoty, počkejte, až se vaří, a znovu vařte na mírném ohni.
Po 20 minutách přidáme nadrobno nakrájený česnek, zalijeme olejem a octem a vaříme půl hodiny. Vložte do připravených sklenic, zakryjte víčky a sterilujte 15 minut, poté uzavřete.Hotová paprika v rajčatové omáčce se nechá v kuchyni, dokud nevychladne, a poté se odveze ke skladování ve sklepě. Lecho se vyrábí podobně z paprik s rajčatovou šťávou.
S mladými lilky
Recept pomůže, pokud se „malé modré“ povedly a už vás omrzely všechny tradiční svačiny z nich. Lilky je třeba připravit zvláštním způsobem: ořízněte stonky, nakrájejte na kolečka a položte na misku, posypte malým množstvím soli. Nechte lilky v této formě 30 minut, zatímco se připraví zbývající přísady.
Po půl hodině kousky lilku zastarají a šťáva se vylije. Nemůžete ho uchovávat v soli déle než 30 minut, jinak bude lecho s rajčatovou pastou na zimu příliš slané.
Sada produktů:
- mladé lilky - 1 kg;
- salátová paprika - 1 kg;
- rajčatová pasta - 500 g;
- cibule - 500 g;
- granulovaný cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
- voda - 500 ml;
- kamenná sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.
V této verzi přípravy na zimu se plody papriky opatrně podélně rozříznou na 2 části, semena se odstraní a nakrájí se na kostky 3–4 cm dlouhé, cibule se oloupe a nakrájí na půlkroužky nebo proužky. Rajčatová pasta se smíchá s vodou, hmota se nalije do velkého hrnce, osolí se, přidá se cukr, míchá se, dokud se zrna nerozpustí a nechá se vařit.
Do vařící tekutiny vložíme připravenou cibuli, vaříme 4 minuty, poté do ní vložíme kousky lilku a na mírném ohni dusíme 11 - 12 minut. Přidejte salátovou papriku a za stálého míchání vařte další půl hodiny. Poté přidáme ocet, necháme znovu přejít varem, 2 - 3 minuty povaříme a ihned balíme do sklenic. Můžete jej uzavřít běžnými kovovými nebo šroubovacími uzávěry.
Zapečetěná konzerva se otočí, aby se ujistila, že je zapečetěna, a ponechá se na stole v této podobě.Pro prodloužení doby chlazení přikryjte dekou nebo mikinou. Když konzervace vychladne, což se stane asi za den, lze ji odnést do sklepa. Příprava papriky v rajčatovém protlaku na zimu s lilky není vůbec složitá, takže recept je jen dar z nebes pro ty, kteří mají rádi originální kombinace produktů. Vařte s radostí! Místo lilku můžete použít mladé cukety, nejlépe cukety, ale poslouží i jiná odrůda.
Příprava předkrmu s cuketou není jiná, ale je vhodné použít červenou nebo žlutou papriku, aby bylo lečo světlé. Cuketu není potřeba loupat.
Recept s cibulí a mrkví
Assorted lecho je chutný a zdravý přípravek, bohatý na různé vitamíny. Není náročný na přípravu, takže ho zvládne i začínající hospodyňka. Podle tohoto receptu byste měli dělat lečo z papriky s rajčatovým protlakem na celou zimu: na jaře už nic nezbyde.
Sada produktů:
- salátová paprika se silnými stěnami - 1 kg;
- mrkev - 400 g;
- bílá cibule - 0,3 kg;
- česnek - 1 velká hlava;
- rajčatová pasta - 500 g;
- hrubá sůl - 50 g;
- chudý olej (rafinovaný) - 130 ml;
- 9% ocet - 50 ml;
- granulovaný cukr - 10 g.
Chcete-li vyrobit zimní lecho s rajčatovou šťávou, musíte vzít dvakrát tolik než pasty.
Proces moření
Sklenice se spaří a položí na stůl dnem nahoru, víčka se na několik sekund ponoří do vroucí vody, vyjmou se a položí vedle sebe.
Plody papriky se omyjí, podélně rozpůlí a semenné hnízdo se vytáhne. Papriku nakrájejte na velké proužky podélně nebo příčně. Mrkev se omyje, oškrábe, znovu se umyje, poté se jemně naseká nebo naseká na struhadle s velkými otvory, aby se vytvořily tyčinky. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky nebo tenké proužky, jak chcete.
Česnek se rozdrtí lisem na česnek.Pokud se místo rajčatového protlaku použijí strouhaná rajčata, vaří se do zhoustnutí.
Olej se nalije do hrnce na husu nebo kachnu, zahřeje se a přidá se cibule. Je potřeba ho držet na ohni 4 - 5 minut, bez smažení, aby se orestoval, ale nezměnil barvu. K cibuli se přidá mrkev, česnek a pepř. Vše promícháme a dusíme asi 10 minut. Rajčatová pasta se zředí vodou a tato směs se nalije do zeleniny. Salát s rajčatovou šťávou na zimu se připravuje stejným způsobem, pouze se nepřidává voda.
Vařte dalších 40 minut za stálého míchání. Poté přidejte ocet, směs povařte 3 minuty, vypněte sporák a salát ihned balte do sklenic. Uzavřete šroubovacími uzávěry nebo běžnými uzávěry pomocí uzavíracího klíče a nechte sklenice při pokojové teplotě, dokud úplně nevychladnou, otočte je dnem vzhůru a zabalte do deky nebo teplého oblečení. Poté jsou přeneseny do suterénu, kde je obrobek úspěšně uložen po celou zimu.
