Recepty na výrobu leča na zimu z cukety si budou olizovat prsty

Cuketové lečo na zimu je klasické maďarské jídlo, které připravuje mnoho hospodyněk. Při jeho přípravě se používají různé přísady. Dost často se tam kromě cukety přidává cibule, rajčata a paprika. Někdo tykvové lečo na zimu nepřipravuje, ale připravuje ho jako samostatný pokrm, do kterého se přidává uzené maso, vejce nebo klobása.

V současné době existuje mnoho různých receptů, které používají koření a rostlinný olej. Nejčastěji se toto ošetření dělá pro zimní přípravu.

Hlavní přísady

Než uvaříte lecho s cuketou, musíte pochopit hlavní ingredience.Každý jednoduchý recept obsahuje čtyři hlavní ingredience:

• cibule;
• rajčata;
• paprika;
• cuketa.

Cukety je třeba vybírat velmi pečlivě, protože jsou hlavní složkou. Pro vaření se doporučuje koupit mladé cukety, které jsou pokryty tenkou slupkou. Pouze z nich můžete udělat jemné a lahodné lečo. Někdy je však není možné zakoupit a musíte použít přezrálou cuketu. V takovém případě je před použitím budete muset oloupat a nasekat velmi jemně.

Chcete-li připravit pikantní lečo s pepřem, měli byste použít papriky, které mají tenkou slupku a poměrně šťavnaté stěny. Doporučuje se koupit odrůdu Lecho nebo Banana, ale chutný pokrm můžete připravit i ze zeleninové papriky.

Do pokrmu se také přidává rajčatová pasta nebo rajčata. Lečo s rajčatovým protlakem má sytější barvu i chuť, o čemž svědčí recenze od hospodyněk. Doporučuje se používat pozdní odrůdy rajčat, protože jsou velmi sladké a šťavnaté. Pokud jsou rajčata nahrazena rajčatovou pastou, měla by být dána přednost husté pastě, která neobsahuje škrob.

Poměrně často se do cuketového leča na zimu přidává salátová cibule. Při výběru této přísady je třeba dbát na to, aby nebyla příliš hořká. Pokud je cibule příliš hořká, negativně to ovlivní chuť pokrmu.

Kontejner a sklad

Chcete-li provést zimní přípravu, měli byste si předem ujasnit, jaký druh nádoby k tomu použít.

Doporučuje se zavařovat v půllitrových sklenicích. Takové nádoby jsou nejvhodnější, protože misku lze po otevření skladovat nejvýše deset dní.Pokud použijete příliš velké sklenice, lečo se může zkazit.

Počet plechovek, které budou potřebné pro kroucení, přímo závisí na zralosti použitých produktů a jejich hustotě. V průměru dostanete asi tři půllitrové plechovky leča. Pokud se do pokrmu přidají příliš šťavnatá rajčata, budete potřebovat trochu více plechovek.

Připravené přípravky se doporučuje skladovat v temné místnosti nebo suterénu. Za ideálních podmínek skladování se lečo ve sklenicích nezkazí dva roky. V místnostech s teplotami nad 20 stupňů se trvanlivost zkracuje na jeden rok.

Základní doporučení

Než připravíte lečo na zimu z paprik a cukety, musíte se seznámit se základními doporučeními, které vám s tím pomohou:

1. Vhodné je používat pouze mladé cukety nebo cukety ne delší než 20-30 cm.Mají křupavou dužinu a tenkou slupku, což je pro tento pokrm ideální.
2. Ke konzervaci je vhodné přidat ocet. Nevýrazné zelenině dodá trochu šmrncu.
3. Cuketa by se neměla nakrájet příliš najemno, aby zimní cuketové lečo nevypadalo jako cuketový kaviár. Doporučuje se je nakrájet na malé kostky 1-2 cm.
4. Aby bylo zajištěno, že rajčatová pasta je vzácná a nemá kůži, je nutné ji filtrovat přes síto. Pokud tam není, musíte je před mletím rajčat oloupat.

Recepty

Na zimu jsou tak lahodné recepty na cuketové lečo, že si budete olizovat prsty.

Recept jedna

Chcete-li připravit cuketové lečo v pomalém hrnci na zimu, budete potřebovat následující přísady:

• kilogram cukety;
• 40 g cukru;
• 30 g soli;
• 60 ml octa;
• 80 ml oleje;
• kilogram rajčat;
• 300 g cibule;
• 350 g mrkve.

Nejprve musíte začít s přípravou sklenic. V tomto případě se používají půllitrové a litrové nádoby. Lečo v nich zůstane horké po dlouhou dobu. Pokud je jídlo připraveno na zimu bez sterilizace, bude stačit jen umýt sklenice a položit je na ručník. Mnohé ženy v domácnosti je však před kroucením raději sterilizují. Nejjednodušší metodou je parní sterilizace. V takovém případě položte na plynový sporák misku s vodou. Přivede se k varu, načež se na nádobu položí síto, na které musí být sklenice umístěna.

Sklenice se z misky vyjme až poté, co po jejích stěnách začne stékat voda.

Po sterilizaci sklenic můžete začít připravovat zeleninu. Nejprve si rajčata rozpůlíme, aby se dalo vyříznout místo, kde se stýká stopka. Poté se rajčata zkroutí v mlýnku na maso, nalijí do malé misky a vaří se půl hodiny. V této době můžete připravit cibuli. Krájí se na brčka nebo malé kroužky. Mrkev byste měli také oloupat a nastrouhat.

Příprava cukety začíná oříznutím stonku. Pak byste měli odříznout slupku zeleniny, pokud je příliš tvrdá. Poté by měla být cuketa nakrájena. Rozřeže se podélně na několik kusů, které je pak potřeba rozříznout příčně. Mladé cukety se nemusí loupat.

Po přípravě rajčatového protlaku přidejte olej, cukr, sůl a ocet. Některé hospodyňky však dělají lečo bez octa. Kapalina se míchá několik minut, poté se k ní přidají dříve připravené přísady. Lečo se vaří 30-40 minut. Poté se rozdělí do sklenic a sroluje se s víčky.

Recept dva

Někdy se lecho připravuje s přidáním okurek na zimu.V tomto případě budete k přípravě konzervy potřebovat následující ingredience:

• kilogram cukety;
• 500 g pepře;
• 300 g okurek;
• 100 g cukru;
• 50 g soli;
• 200 ml octa;
• 200 ml oleje;
• 250 g cibule;
• kilogram rajčat;
• 100 g cibule a česneku.

Nejprve byste měli připravit nádoby na konzervaci. Jako minule se doporučuje používat litrové nebo půllitrové nádoby. Před kroucením se důkladně omyjí vodou, sterilizují a osuší.

Příprava zeleniny začíná rajčaty. Umyjí se a melou v mlýnku na maso. Poté se červená paprika naseká a také projde mlýnkem na maso. Výsledná kapalina se nalije do malého hrnce a umístí se na plynový sporák. Mělo by se vařit 20 minut, poté se do něj přidá máslo, cukr a sůl.

Souběžně s přípravou rajčatové pasty nakrájejte česnek, mrkev a cibuli. Poté byste měli začít připravovat cuketu. Nejprve se důkladně umyjí a nakrájí na malé plátky. Ponoří se do rajčatového protlaku a vaří se v něm 20–35 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte do pánve ocet.

Připravená miska se nalije do sklenic, poté se sroluje se sterilizovanými víčky a obrátí se dnem vzhůru.

Závěr

Zimní lečo z cukety s kečupem nebo pepřem si připravíte celkem snadno. Chcete-li to provést, musíte si předem prostudovat doporučení a recepty na vaření s fotografiemi.