Marinujte cuketu s chilli kečupem pro vaši rodinu na zimu! Lehce pikantní a křupavé se docela hodí k masitým jídlům, na talíř špaget a slouží jako předkrm k alkoholickým nápojům. Tyto cukety mají hutnou konzistenci, s jemnou rajčatovou příchutí, ale není zde patrná chuť kečupu. Na přání lze rajčatovou chilli omáčku nahradit střídmějším kečupem s paprikou nebo barbecue omáčkou. Pro pikantní vjem je ale lepší použít chilli.
Cuketa s pikantní omáčkou
Doporučuje se používat mladé cukety s tenkou a jemnou slupkou.
Požadované produkty:
- mléčná zralost cukety – 1 – 5 kg;
- 1/3 šálku chilli nebo jiného pikantního kečupu;
- 2 lžičky sůl;
- černý pepř - 10 ks;
- 50 g cukru;
- 80 g jablečného octa;
- 2 sklenice čištěné pitné vody.
Tento zimní recept je na 1,5 litru zavařenin. Optimální je uchovávat takový přípravek v 0,5litrových sklenicích nebo v extrémních případech - po jednom litru. Část z takové nádoby se rychle spotřebuje.
Poznámka! Je nepohodlné umístit výsledný salát do sklenic různých výšek (1 litr a 0,5 litru), protože během sterilizace je nutné nalít vodu do pánve, aby se vařil na různých úrovních.
Zavařování cukety začíná přípravou zeleniny. Umyjí se a nařežou na kroužky o průměru 0,5 mm. Sklenice musí být sterilizovány nad párou a víčka se vaří ve vodě po dobu 15 minut. Do každé sklenice vhoďte zrnka černého pepře (5 kusů) a navrch přidejte cuketu. Takto připravená sklenice se naplní pitnou vodou pokojové teploty, aby se určil přesný objem pro přípravu marinády.
Pro vytvoření omáčky nalijte vodu do nádoby vhodné velikosti a přidejte ingredience uvedené v receptu: sůl, ocet, cukr, chilli omáčka. Vše promícháme a dáme na sporák, dokud se tekutina nevyvaří. Poté se roztok vaří asi 4 - 5 minut a poté se vařící marináda nalije do naplněných sklenic a přikryje se víčky.
Cuketa v marinádě je umístěna v nádobě pro další sterilizaci. Aby sklenice během zahřívání nepraskla, doporučuje se na dno pánve položit bavlněnou látku nebo froté ručník a poté pánev naplnit horkou vodou a umístit do ní naplněné sklenice.
Jak doporučují receptury, po uvaření vody se půllitrové sklenice sterilizují 10 minut.Pokud potřebujete sterilizovat 1litrové sklenice, měly by stát ve vroucí vodě asi čtvrt hodiny.
Poté se horké plechovky cukety s chilli kečupem opatrně vyjmou z pánve s vroucí vodou (je vhodné mít speciální zařízení), obrátí se a přikryjí vlněnou přikrývkou. Vychlazené plechovky jsou odváženy do suterénu ke skladování. Nakládanou cuketu s chilli kečupem je vhodné vyzkoušet po 2 – 3 měsících. Během této doby marináda zcela nasytí cuketu.
Některé recepty říkají, že takové saláty lze uchovat na zimu bez sterilizace. Sklenici cukety stačí třikrát naplnit marinádou z vroucí pánve a poté ji pevně utěsnit.
Cuketa s korejským kořením na mrkev
Pro milovníky orientální kuchyně doporučujeme uchovat cuketu s kečupem na zimu, korejský způsob.
Požadované ingredience:
- 3 kg nezralé cukety;
- 280 ml pikantního kečupu z rajčat;
- běžný rajčatový kečup - 250 ml;
- sůl - 25 g;
- 5 g koření pro korejskou mrkev;
- 1 půl sklenice rafinovaného slunečnicového oleje;
- cukr - 170 g;
- 2 malé hlavičky česneku.
Cuketa se nakrájí na velké kostky. Smíchejte všechny ingredience ve velké nádobě, ale česnek přidejte později. Cuketa se dusí asi půl hodiny poté, co se obsah pánve vyvaří. 10 minut před koncem vaření přidáme do nádoby s cuketou nastrouhaný česnek.
Po uvaření dáme salát do sklenic a sterilujeme. Poté se konzervy uzavře víčky a umístí pod přikrývku, aby úplně vychladly. Když se konzervační teplota rovná teplotě vzduchu, může být obrobek odvezen ke skladování.
Cuketový salát "Olízneš si prsty"
Cuketa s chilli kečupem na zimu při tomto způsobu vaření není ochucená kořením. Na marinádu můžete použít pouze obvyklé složení ingrediencí. Výsledkem jsou docela chutné chilli cuketové kroužky na zimu. Tento přípravek s názvem „Finger-lickin‘ good“ bude vypadat skvěle i na svátečním stole.
Budete potřebovat následující množství ingrediencí:
- 3 cukety nebo cukety;
- 250 g pitné vody;
- 3 snítky petrželky;
- 1/3 šálku pikantního kečupu z rajčat;
- 2 dezertní lžíce cukru;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- 6 – 10 ks. černý pepř;
- 50 g vinného nebo stolního octa.
Toto množství ingrediencí vystačí na přípravu 700 gramové dózy z konzervy cukety.
Cuketu omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kroužky o tloušťce 1 cm. Sterilní sklenici naplníme pepřem posypaným na dně nakrájenou zeleninou. Je vhodné je pokládat blízko sebe.
Pro marinádu používejte pouze čištěnou pitnou vodu. Tekutinu je vhodné odebírat ze studny nebo vrtu, nikoli z kohoutku. Do hrnce dejte vodu, kečup, cukr a sůl. Vše se vaří asi 3 minuty. Během této doby by se měly krystalky soli a cukr úplně rozpustit.
Tento recept na zimu říká, že po této době se do marinády přidá ocet a solanka se znovu přivede k varu. Poté se cuketa zalije marinádou z vroucí pánve a na to se položí snítka petrželky. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 8 minut, poté je pevně uzavřete sterilizovaným víčkem. Poté se zavařená cuketa s chilli kečupem přikryje froté utěrkou a po vychladnutí se rolka uloží do spíže.
