Příprava kyselých okurek a zavařenin na zimu není snadný úkol a každá hospodyňka to ví: klíčem k tomu, aby byly přípravy úspěšné a sklenice neexplodovaly a nezakalyly se, je důkladná sterilizace. Každý, kdo někdy sterilizoval sklenice v pánvi s vroucí vodou a rozpálené troubě, chápe, že jde o zdlouhavý úkol, který hrozí popálením. Existuje ale mnohem jednodušší a spolehlivější metoda a každému milovníkovi přípravků se bude hodit naučit se rychle sterilizovat sklenice v mikrovlnce.
Výhody a nevýhody sterilizace sklenic v mikrovlnné troubě
Mikrovlnná trouba vám pomůže jednoduše dokončit proces, který dříve vyžadoval spoustu času a úsilí, a dezinfikovat nádobí potřebné k přípravě během několika minut. Metoda má ale i řadu nevýhod, které stojí za zmínku.
Výhody sterilizace v mikrovlnné troubě:
- není třeba vařit obrovský hrnec vody a uspořádat v kuchyni něco jako parní lázeň;
- nehrozí popálení horkou párou nebo rozbití sklenice při vyjímání z vroucí vody, není zde vyžadována dobrá zručnost, kterou nemá každý;
- sterilizace je účinnější díky vystavení mikrovlnným vlnám kromě teploty.
Nevýhody používání sporáku:
- sterilizace v mikrovlnné troubě je energeticky náročný proces a účet za elektřinu bude velmi působivý;
- víčka budou muset být stále zpracována staromódním způsobem, mikrovlnné vlny jsou nekompatibilní s kovovými předměty;
- Objem trouby umožňuje umístit vždy pouze jednu třílitrovou sklenici a postup budete muset opakovat s každou jednotlivou sklenicí.
Ale i když vezmeme v úvahu omezený objem, sterilizace v mikrovlnné troubě zabere mnohem méně času a úsilí než tradiční metody.
Příprava prázdných sklenic
Před zahřátím sklenic je důležité je důkladně připravit. V procesu nejsou žádné maličkosti, jakákoliv chyba může zničit veškerou práci a je velkým zklamáním, když na polici najdete zakalené okurky nebo kvašenou marmeládu, nebo ještě hůře explodující kompot.
Sekvenční řazení:
- nejprve zkontrolujte poškození, praskliny a třísky.Takové vady neumožní nádobu skladovat po dlouhou dobu, pod vlivem teplotních změn dochází ke kolísání tlaku a pokud dojde i k malé prasklině, celý obsah zmizí;
- za druhé, sklenice dobře opláchněte, abyste odstranili všechny nečistoty. Při praní je lepší používat mýdlo a sodu, na stěnách mohou zůstat zbytky pracího prostředku a ovlivnit chuť a kvalitu nálevů;
- za třetí je lepší připravit víčka předem, opláchnout, zkontrolovat a sterilizovat ve vroucí vodě.
Metody a pokyny krok za krokem pro sterilizaci v troubě
Existují dva způsoby, jak sterilizovat sklenice v mikrovlnné troubě:
- s párou;
- suché, nebo správněji nazývané kombinované, protože pára je stále přítomna.
Obě metody jsou stejně spolehlivé a můžete si vybrat tu, která bude pohodlnější. Každá žena v domácnosti má svou oblíbenou metodu, ale je také důležité pochopit, zda je potřeba suchá sklenice nebo zda je přijatelné použít mokrou.
Sterilizujte párou
Toto je nejjednodušší a nejúčinnější metoda:
- do nádoby se nalije malé množství vody, ne více než dva prsty ode dna;
- nádoba se umístí do trouby (pokud jsou sklenice malé, můžete jich umístit několik najednou);
- Z časového hlediska se trouba zapne asi na 3 minuty, s výkonem 800 wattů se navíc můžete pohybovat podle hladiny vody;
- třílitrové sklenice lze po položení čistého ručníku nebo ubrousku složit na bok, aby se sklenice při zpracování nerolovaly;
- Sklenice se vyjmou z trouby, vždy s dobrými rukavicemi, přebytečná voda se vylije a sklenice se před naléváním přípravků položí na čistý ručník.
Důležité! Nelijte studenou tekutinu do horké nádoby. – Sklo pravděpodobně praskne v důsledku náhlých teplotních změn. Horkou marinádu se doporučuje nalít do teplé nádoby a do vychlazené – již chladnější.
Je lepší odebírat vodu bez nečistot, aby se zabránilo tvorbě vodního kamene na dně.
Sterilizujte za sucha
K této metodě budete navíc potřebovat sklenici, do ní se nalije voda do 2/3 objemu, aby se při varu nevylila. Sklenice a sklenice se umístí do mikrovlnné trouby a spustí se na 700-800 wattech. Abyste správně určili, kolik minut trvá zpracování, musíte sledovat hladinu vody. Po úplném převaření lze léčbu považovat za dokončenou.
Mikrovlnné vlny a horká pára zcela zničí bakterie na povrchu nádoby.
Vlastnosti mikrovlnné sterilizace konzervovaných sklenic
Někdy je nutné zpracovat sklenice spolu s polotovary, takže i samotné produkty jsou bez přebytečných bakterií. V tomto případě výrobky připravené ke konzervaci vložíme do čistých nádob a sterilizujeme stejným způsobem s přidáním malého množství vody.
Díky krátké době zpracování se produkty nestihnou vařit a okurky neztratí svou tvrdost a křupavost a bobule si zachovají svůj tvar a texturu.
Se slanými jídly
Sůl je sama o sobě dezinfekčním prostředkem pro přípravky a konzervaci, ale vždy má smysl nádoby a produkty dále zpracovávat pro lepší ochranu.
To je důležité zejména u masných výrobků a hub. Botulismus je hrozná nemoc, někdy smrtelná, a opatrné zacházení s potravinami při konzervaci je nesmírně důležité.
Sklenice již naplněné houbami nebo jinými konzervami a malou nádobu s vodou vložíme do mikrovlnné trouby, počkáme, až se voda vyvaří, necháme vařit asi tři minuty, poté je můžeme vyjmout, zalít marinádou a rychle uzavřete sterilními víčky pomocí šicího stroje.
Hotové sklenice je lepší nechat vychladnout a zabalit je do deky, aby teplota klesala pomaleji. A nechte pár dní dnem vzhůru, abyste se ujistili, že tam nejsou žádné bubliny. Pokud se bubliny objeví, sklenice bude muset být znovu zpracována, sterilizována a srolována.
Se syrovými bobulemi a ovocem
U syrového ovoce a bobulovin je velmi důležitá i sterilizace. Všechny plody obsahují bakterie, které podporují fermentaci. A pokud nechcete, aby sklenice náhle explodovala pod vlivem nahromaděných plynů, je třeba ji důkladně vydezinfikovat.
Zde se ovoce po vložení do připravené sklenice a přidání trochy sirupu vloží na krátkou dobu do trouby, nechá se 3–5 minut povařit, vyjme se, naplní se uvařeným sirupem a zavíčkuje se. Je důležité nepřeexponovat ovoce pod vlivem teploty, jinak ztratí své vlastnosti a nebude vypadat tak krásně.
S marmeládou
Některé ženy v domácnosti zanedbávají potřebu pasterizace džemu a doufají, že velké množství cukru nedovolí, aby se produkt zkazil.
Je však třeba si uvědomit, že džem velmi často začíná kvasit nebo plesnivět, což bude extrémně nepříjemné překvapení. Proto je lepší strávit pět minut a vyhnout se katastrofálním následkům nedbalého přístupu.
Sklenice od marmelády se sterilizují 4-5 minut při obvyklém výkonu 700-800 wattů, poté se již nemusíte celou zimu starat o stav svých zásob.
Důležité! Při sterilizaci je nutné zamezit vniknutí kontaminace do nádoby během procesu přenášení a smotávání plechovek.
Pokud se však z nedbalosti dostane do sklenice cizí předmět, bude snazší znovu provést sterilizaci, než čekat na nevyhnutelné zkažení produktů po nějaké době.
Moderní domácí spotřebiče výrazně usnadňují život hospodyňkám a s minimálním úsilím jsou dosahovány vynikající výsledky. I když zde je důležité zvládnout jemnosti a nuance jeho aplikace a někdy nečekané možnosti.
A samozřejmě nejdůležitější je výsledek. Po vší námaze se nic nevyrovná tomu, když si o zimním večeru vyzkoušíte sklenici oblíbeného džemu nebo kompotu, který si uchoval vzpomínky na slunečné léto.
