Otázka, jak správně sterilizovat sklenice v páře nebo v pánvi s vodou, trápí mnoho hospodyň. Porušení technologie může vést k neblahým následkům - praskne nádoba nebo exploduje plechovka s konzervovaným jídlem. Tomu pomůže zabránit dodržování všech pravidel a předběžná kontrola plechovek. Existuje několik metod sterilizace, zvážíme ty nejjednodušší a řekneme vám o všech jemnostech a nuancích postupu.
Proč je nutná sterilizace?
Při vytváření konzervace je důležité zabránit tomu, aby se do nádoby dostaly patogenní mikroorganismy - mohou způsobit fermentační proces a znehodnotit produkt. Z tohoto důvodu je tak důležité uvařit sklenici při dodržení všech doporučení.
Proč je nutná sterilizace:
- Tento postup pomůže zabránit zkažení potravin.
- Zabraňuje pronikání patogenních mikroorganismů do sklenice.
- Obrobek nezačne „kvasit“ a nádoba nevybuchne, pokud je sterilizace provedena správně.
Pomoc: sterilní nádoby pomáhají uchovávat svačiny déle, zabraňují předčasnému zkažení a zabraňují změnám chuti.
Hlavním účelem sterilizace je zabít bakterie a učinit nádobu sterilní, což pomůže zachovat produkty v původní podobě pomocí určitých konzervačních látek.
Budete muset sterilizovat nejen sklenice, ale i víčka, jinak je nepravděpodobné, že bude dosaženo požadovaného výsledku.
Výběr pánve
Provedení všech nezbytných postupů před konzervováním pomáhá vyhnout se problémům s produkty. Pokud se rozhodnete sterilizovat v hrnci, vyberte jej správně podle následujících doporučení:
- sklenice musí zcela zapadnout do pánve, mohou být umístěny nebo umístěny vodorovně;
- Vyberte nádobu s rovným dnem, která se bude rovnoměrně ohřívat.
Při tvorbě zavařenin se nejčastěji používají půllitrové zavařovací sklenice, které se úspěšně vejdou do středně velkého kastrolu. Přednost se dává smaltovanému nádobí, protože se zahřívá rovnoměrně a eliminuje náhlé změny teploty.
Než začnete zakoupenou pánev používat, důkladně ji umyjte jedlou sodou, opláchněte teplou vodou a osušte ručníkem. To pomůže vyhnout se přidání cizích pachů a chutí.
Příprava sklenic před zahájením procesu
Před varem zhodnoťte celkový stav nádoby, pomůže to předejít budoucím problémům s konzervací:
- Vyplatí se zkontrolovat nádobu na praskliny, třísky a jiná poškození. Pokud jsou nějaké nalezeny, je třeba sklenici vyjmout; může prasknout během sterilizace, při zvýšení teploty nebo po otočení.
- Nádoba se důkladně umyje pod tekoucí vodou, použije se nová houba a soda. Prášek a tekutina jsou vyřazeny, protože mohou dodávat konzervaci nepříjemný chemický zápach nebo pachuť.
- Po umytí byste měli sklenice osušit, postavit je dnem vzhůru na ručník nebo papírový ubrousek. A když po skle stékají poslední kapky, můžete začít nádobu sterilizovat.
- Pozor nejen na zavařovací sklenice, ale i na víčka. Mezi nimi by měl být elastický pás, pokud jsou víčka našroubována. Tím se zajistí utěsnění konzervace.
- Víčka se budou muset vyvařit společně s gumičkami, ale to zabere méně času, v průměru 1,5 minuty. To bude stačit k zabití patogenů.
- Nádobu nestačí pouze zalít vařící vodou, je nutné pečlivé zpracování plechovek při zachování určitých teplot.
- Po uvaření byste neměli nádobu oplachovat studenou vodou - prudká změna teploty pravděpodobně nebude pro skleněné nádoby přínosem.
Jak správně vařit nádoby v hrnci
Podobná metoda sterilizace nádob, doslova na sporáku, se provádí po etapách. Budete muset provést následující:
- Sklenice opláchněte a osušte, poté je umístěte na dno pánve, kde jste předtím položili pergamen nebo čistý hadřík.
- Vyplatí se nalít vodu do pánve tak, aby tekutina zcela pokryla nádobu, zapněte sporák a přiveďte vodu k varu. Vyplatí se vařit nádoby po dobu 5-7 minut, aniž byste je vyjímali z pánve.
- Kontakt s vroucí vodou po stanovenou dobu pomůže zabít patogenní bakterie. Poté byste měli nádobu vyjmout z vody, otřít ji a postavit dnem vzhůru, aby kapky stékaly. Po pár minutách můžete saláty, okurky a džemy vložit do nádob.
- Pokud sklenice nejsou zcela pokryty vodou, mohou na jejich povrchu zůstat choroboplodné zárodky. Nezapomeňte ošetřit víčka vroucí vodou.
Parní sterilizace doma
Chcete-li provést takový postup, měli byste dodržovat doporučení:
- Vyberte kontejner; Můžete použít mělkou pánev, čím je širší, tím lépe - vejde se více plechovek.
- Používá se také kovový gril. Obecně je to vše, co je pro postup vyžadováno.
- Nalijte vodu do pánve a přiveďte ji k varu. Nahoru položíme kovovou mřížku a nádoby na ni položíme dnem vzhůru.
- Během procesu vaření v páře se na stěnách nádoby a na dně bude hromadit kondenzát. Jakmile tyto kapky „umyjí“ celou nádobu, můžeme říci, že sterilizace je dokončena.
- Pomocí držáku vyjměte sklenici z grilu a položte ji ve stejné poloze na kus látky dnem vzhůru nebo použijte papírovou utěrku.
- Délka sterilizace závisí na objemu nádoby. V průměru trvá zpracování 7-10 minut. Neměli byste se bát, že se do nádoby za pár minut nebo hodin dostanou patogenní mikroorganismy. Nádoby, zpracované podle všech pravidel, si uchovají své vlastnosti po dobu dvou dnů.
Je možné sterilizovat sklenice s polotovary?
Ano, sklenice hlávkového salátu nebo kyselé okurky se také zpracovávají ve vroucí vodě. Tato metoda je dobře známá zkušeným hospodyňkám.
Jak provést postup:
- salát, zelenina nebo džem se umístí do předem připravené nádoby bez uzavření víka;
- Víko by mělo být vařeno spolu s gumou a připraveno pro další postupy;
- Sklenice spolu s konzervací se vloží do vody, přivede se k varu a udržuje se 5-10 minut, pokud možno déle.
Po uvaření se sklenice opatrně vytáhnou z pánve a umístí se dnem vzhůru, přikryjí se teplou utěrkou, „zabalí“ a předtím zavře víko.
Pozornost! Saláty jsou umístěny v nádobách teplé nebo horké - to je předpoklad.
Častěji se tato metoda používá k vytváření adjika, lecho, salátů a dalších přípravků. Během procesu sterilizace budete muset zajistit, aby se do nádob nedostala voda. Doba závisí na objemu nádoby; Pokud je nádoba velká, bude muset být sterilizována půl hodiny.
V tomto případě jsou sklenice před mytím zkontrolovány, zda nejsou třísky a poškozené. Nevhodné nádoby jsou odstraněny, aby se předešlo dalším problémům..
Správná sterilizace sklenic není tak náročná, jak se na první pohled zdá. Pokud dodržíte všechna doporučení, podaří se vám bakterie zlikvidovat, zabít je horkou párou nebo vroucí vodou. Připravená nádoba pomůže uchovat produkt déle, neovlivní jeho chuť a nezpůsobí zkažení salátu, koření nebo nálevu.
