Jak správně sterilizovat víčka a zavařovací sklenice na zimu v mikrovlnce

Léto je nejen časem relaxace, ale i zavařování. Vzhledem k tomu, že výživa během chladných období závisí na tomto procesu, každá žena v domácnosti se snaží připravit co nejvíce dobrot: džemy, kompoty, zeleninové přípravky. Chcete-li je uchovat, musíte nádobu řádně připravit. Dnes se dozvíte, jak sterilizovat zavařovací sklenice v mikrovlnné troubě, a také mnoho dalších zajímavých způsobů zpracování pokrmů.

Musím sterilizovat sklenice na zavařování a zavařování?

Sterilizace pomáhá odstranit všechny druhy choroboplodných zárodků a bakterií. Pokud je postup ignorován nebo je proveden nesprávně, konzervace se může zhoršit. Platí to pro džem? Pokud je přípravek vyroben podle klasického receptu, který zahrnuje použití cukru a bobulí ve stejném množství a jejich vaření po dobu 15-30 minut, pak není nutné sklenice sterilizovat. Jedinou podmínkou je, že musíte použít čisté a vysušené nádoby. Je lepší je umýt mýdlem nebo roztokem sody, poté opláchnout čistou vodou a dobře osušit na slunci.

Tento přípravek není vhodný do sklenic, ve kterých se bude uchovávat pětiminutová marmeláda. To je způsobeno skutečností, že do takového přípravku se přidává velmi málo cukru a ukazuje se, že je docela tekutý. Pokud jsou tedy v nádobě bakterie, velmi rychle se rozmnoží a produkt zničí. Abyste tomu zabránili, musíte sklenice sterilizovat. Jedinou výjimkou je džem, který se do nádoby nalévá horký.

Příprava sklenic a víček

Nádoba na uložení obrobků by neměla mít žádné vady. Po výběru vhodných sklenic je třeba je umýt.

Určité požadavky jsou kladeny i na víčka. Měly by mít dobré gumové těsnění. Je důležité zkontrolovat neporušenost krytů a nepřítomnost jakýchkoli závad.

Pro válení je lepší vzít plechové víčka s lakovaným povrchem (zabraňuje kontaktu okurek a kovu a chrání výrobky před oxidací a poškozením).

Při použití šroubovacích uzávěrů je důležité vyhodnotit celistvost barvy na nich. Jinak podlehnou korozi a veškerá konzervace bude ztracena.

Metody sterilizace

Pro sterilizaci sklenic bylo vynalezeno mnoho různých metod. Pro vaše pohodlí jsme se rozhodli stručně popsat každý z nich.

Napařte nad hrncem s vodou

Pohodlný, jednoduchý a efektivní způsob sterilizace nádob na obrobky. Jedinou podmínkou je použití víka s otvory, ale v případě potřeby jej lze nahradit sítem nebo cedníkem.

Nalijte 2/3 vody do hrnce, zavřete víko nebo nainstalujte sítko. Nádoby postavte dnem vzhůru. Sklenice do 2 litrů držte nad vroucí vodou po dobu 10 minut, 2-3 litry – 15 minut. Na konci sterilizace začne voda odtékat ze stěn sklenic. Opatrně je vyjměte a položte dnem nahoru na ručník.

V troubě

I zde je několik možností.

V elektro

Nádoby a poklice vložte do studené trouby, podstavte. Je lepší zvolit tuto polohu, jinak může na dně nádoby zůstat bílý povlak, zvláště pokud byla právě umytá. Kovová víčka umístěte vedle sebe, ne příliš blízko sebe. Poté aktivujte „konvekci“ s prouděním vzduchu zespodu a shora. Teplotu upravíme na 150 stupňů, troubu zavřeme. Doba trvání procedury je určena objemem nádoby, která má být sterilizována: pro 2 a 3litrové sklenice stačí 20 minut, pro 1litrové sklenice - 15 minut, pro 0,5litrové sklenice a méně - 10 minut.

Po dokončení postupu vytáhněte sklenice a položte je na čistý a suchý povrch. Horké konzervy lze přidat okamžitě, studené konzervy lze přidat, když nádoba vychladne na pokojovou teplotu.

V troubě plynového sporáku

Tento postup se mírně liší od předchozího.

Poloha sklenic je stejná. Troubu je potřeba rozehřát: měla by fungovat 5 minut na 50 stupňů, poté je třeba zvýšit teplotu na 180. Délka sterilizace je stejná jako v elektrické troubě. Po dokončení otevřete dvířka, aby sklenice mírně vychladly. Musíte je vytáhnout pomocí palčáků.

V mikrovlnce

Pokud potřebujete rychle dezinfikovat sklenice, pak se mikrovlnná trouba stane v tomto ohledu nepostradatelným pomocníkem. Jediné negativum: vejde se do něj několik malých sklenic nebo jedna třílitrová.

Před sterilizací sklenic je třeba je důkladně opláchnout sodou a nalít do každé sklenice pár centimetrů vody. Pokud používáte třílitrovou zavařovací sklenici, nalijte do ní 200 ml vody. Sklenice umístěte do mikrovlnné trouby na krátkou vzdálenost od sebe. Položte 2 a 3 litrové nádoby na bok.

Nastavte výkon na 700-800 W, sterilizujte sklenice:

• do 2 l – 3 minuty;
• na 2-3 litry – 6 minut.

Když se voda ve sklenicích vaří, počkejte 3 minuty a teprve potom je vytáhněte pomocí chňapek. Pokuste se okamžitě naplnit nádobu horkým obrobkem.

Ve vroucí vodě

Metoda se již stala klasikou, takže o její spolehlivosti není pochyb.

Připravte si velkou mísu, abyste zpracovali co nejvíce sklenic najednou. Na jeho dno položte ručník. Vypočítejte si požadovaný objem vody sami, hlavní věc je, že zcela zakryje sklenice. Čisté nádoby umístěte hrdlem nahoru, v krátké vzdálenosti od sebe. Když se voda trochu vaří, počkejte 15 minut a sklenice vyjměte. K tomu můžete použít speciální nástroj nebo rukavice.

Spolu se skleněnými nádobami můžete vařit i víčka.

Po proceduře je lepší položit sklenice sterilizované jakýmkoli způsobem na čistý ručník, předem vyžehlený z obou stran dobře zahřátou žehličkou.

Nad konvičkou

Pokud máte dostatek času, můžete si zavařovací sklenice na zavařování připravit pomocí varné konvice. Je racionální jej použít, pokud máte malé množství konzervace. Konvice je vhodná pro zpracování nádob různých velikostí. Můžete jej zpracovat pomocí hubičky nebo položit sklenici na hrdlo konvice.

V parníku

S tímto přístrojem můžete nejen připravovat zdravé jídlo, ale také sterilizovat sklenice. Návod je velmi jednoduchý:

1. Naplňte nádržku vodou.
2. Sklenice postavte dnem vzhůru na mřížku a přikryjte víčkem.
3. Zapněte zařízení na 15 minut.

Mnoho žen v domácnosti poznamenává, že tento způsob zpracování je jedním z nejbezpečnějších a nejpohodlnějších.

V pomalém hrnci

Je obtížné přeceňovat užitečnost multivarky. Málokdo si ale uvědomil, že umí sterilizovat i nádoby. K přípravě nádob na obrobky lze použít stejně jako dvojitý kotel.

V myčce

Tento způsob se doporučuje používat pouze jako poslední možnost, protože většina spotřebičů ohřívá vodu maximálně na 70 stupňů.

Nejlépe vydezinfikujte v myčce ty nádoby, ve kterých budete marmeládu válet.

V konvektomatu

V tomto moderním zařízení můžete nejen vařit chutné jídlo, ale také sterilizovat pokrmy. K tomu potřebujete:

1. Naplňte nádobu vzduchové fritézy sklenicemi, ale ponechte mezi nimi malý prostor.
2. Nastavte teplotu v rozmezí +120-180 stupňů.
3. Sklenice do 0,75 l stačí sterilizovat 10 minut. Větší nádoby je třeba uchovávat 15 minut.

Pokud spěcháte, můžete nádobu zpracovat ve fritéze po dobu 10 minut při +200 stupních. V tomto případě musíte do každé nádoby nalít trochu vody.

Sterilizační účinek trvá 48 hodin. Hlavní věcí je nedotýkat se nádoby špinavýma rukama, zejména krku.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary

Podle některých receptur musí být zpracování nádoby provedeno po jejím naplnění přípravky. Toho lze dosáhnout dvěma způsoby.

V hrnci

Dno nádoby přikryjte ručníkem, položte na ni zavařovací sklenice a zalijte vodou tak, aby nedosahovala pár centimetrů k hrdlům nádob. Zakryjte horní část každé sklenice víkem a zapněte oheň.

Nádoby uchovávejte ve vroucí vodě:

• tři litry - půl hodiny;
• dvoulitr - 20 minut;
• libovolné do dvou litrů – 10 minut.

Během postupu by se teplota obrobků měla pohybovat mezi +80-90 stupňů.

V troubě

Vhodné pro případy, kdy nemáte velký rendlík. Sterilizace je velmi jednoduchá:

1. Nádoby naplňte přípravky a zakryjte víčky.
2. Předehřejte troubu na +50 stupňů po dobu pěti minut, poté tam vložte kousky, zavřete dvířka a zvyšte teplotu na +150 stupňů.
3. Doba trvání postupu je stejná jako u výše popsané metody.
4. Po uplynutí požadované doby nádoby pevně uzavřete víčky.

Typy použitých uzávěrů

Dnes existuje několik typů víček, které lze použít v procesu konzervace. Pojďme se krátce podívat na vlastnosti každého z nich.

Cín

Standardní víčka s pryží uvnitř, která se používá pro zlepšení těsnění během procesu zavařování. Jsou ve žluté a šedé barvě.Pokud zašroubujete sklenici se sírou, často se na jejím hrdle objeví rez. To je způsobeno tím, že takové kryty nejsou potaženy ochrannou vrstvou laku. Proto doporučujeme zvolit žlutá víčka.

Odšroubovat

Víčka jsou opakovaně použitelná a lze je použít pouze na sklenice s vhodnými závity. Twist ručně.

Vakuum

Výrobci tvrdí, že taková víka vydrží 200 švů. Dodávají se se speciálním ventilem a čerpadlem. Velmi pohodlné použití, ale drahé a neprodávají se všude.

Tepelné kryty

Velmi pohodlný. Pro uzavření sklenice stačí podržet víčko na 10-15 sekund ve vroucí vodě a jednoduše nasadit na hrdlo. Určeno pro jednorázové použití.

Nylon

Prakticky se nevyrábějí, ale některé ženy v domácnosti je považují za nejspolehlivější. Snadno se nasazují na sklenici a nepropouštějí vzduch do obrobku. Vhodné pro opakované použití.

Sklenka

Dobrá víčka, prověřená časem. Vhodné pro opakované použití. Při uzavírání plechovek je třeba použít speciální svorku.

Jak sterilizovat

Existuje univerzální metoda sterilizace, která je vhodná pro všechny typy víček. Pro tohle:

1. Naplňte hlubokou misku do poloviny vodou.
2. Umístěte do něj všechna víčka.
3. Vložte do mikrovlnné trouby, dvojitého kotle, multivařiče a vařte.

Totéž lze provést na plynovém sporáku.

Jak nalít džem do sterilizovaných sklenic?

V této otázce jsou ženy v domácnosti rozděleny na dvou frontách: některé jsou přesvědčeny, že džem by se měl nalévat pouze horký, jiný - že by se měl nalévat výhradně studený.

Ve skutečnosti jsou obě tyto metody správné, ale pouze za podmínky, že obrobek je připraven podle klasické receptury.

Pokud se rozhodnete připravit džem podle schématu „5 minut“, stačí jej nalít do nádob, dokud je horký. Může za to malé množství cukru a krátké vaření na ohni. Zaléváním horkým džemem po dobu pěti minut sklenice navíc sterilizujete.

Jak správně utěsnit sklenice s železnými víčky na zimu?

K tomu budete potřebovat šicí stroj. Samotný postup je velmi jednoduchý:

1. Umístěte víko na hrdlo nádoby.
2. Umístěte stroj nahoru a lehce jej zatlačte dolů.
3. Otáčejte rukojetí ve směru hodinových ručiček a postupně ji otáčejte o něco dále, aby víčko těsněji přiléhalo ke krku.
4. Když si uvědomíte, že již není kam posunout rukojeť, odšroubujte ji v opačném směru a vyjměte ji.

Je třeba ji zavírat pomalu a jemně, na víko nemůžete strojem příliš tlačit, jinak by sklenice mohla prasknout.

Chcete-li zkontrolovat těsnost spojů, položte nádoby s obrobky na boky nebo je položte dnem vzhůru na přikrývku. Přikryjeme přikrývkou a necháme 10-12 hodin postupně vychladnout. Pokud po této době nezůstanou na přehozu žádné stopy, můžete přířezy schovat do spíže nebo sklepa.

Vlastnosti rolovacích plechovek pod šroubovacími uzávěry

Než srolujete sklenice s polotovary se šroubovacím uzávěrem, musíte udělat následující:

1. Sterilizujte je společně s nádobami při teplotě nepřesahující 60 stupňů nebo je vložte na několik minut do vroucí vody.
2. Hotovou nádobu naplňte obsahem a přikryjte víčkem. Zkontrolujte, zda se drážky okraje shodují s kroucenými čarami na hrdle sklenice. Sklenici opatrně přišroubujte sterilizovaným víčkem.

Během provozu nemusíte na víko silně tlačit, jinak může dojít k nadměrnému utažení závitů a porušení těsnění těsnění.Zkontrolujte také, zda kryt neobsahuje různé vady, jako je koroze, poškození celistvosti a třísky.

Jak skladovat džem bez uzavření sklenic?

Protože ne vždy byla víčka na zavařování, naše babičky zavařovaly sklenice od marmelády obyčejným papírem a takhle to vydrželo hodně dlouho. Jaké je tajemství? Ukazuje se, že k tomu potřebujete:

1. Při zavařování přidejte hodně cukru.
2. Dobře to provařte.
3. Poté nalijte do čistých, sterilizovaných, zcela suchých sklenic.
4. Navrch pevně posypte cukrem, nemíchejte.
5. Zakryjte čistým plastovým víčkem.

Při dodržení této jednoduché technologie lze džem skladovat minimálně rok.