10 způsobů, jak správně sterilizovat sklenice doma

Okurky i rajčata jsou umístěny ve skleněných nádobách pro dlouhodobé skladování. Dobře se pere, ale při nárazu se láme a po naplnění horkou vodou praskne. Ženy, které umí zeleninu zavařovat, se samy rozhodují, jak nejlépe zavařovací sklenice sterilizovat, aby sklo neprasklo a přípravky se dlouho nekazily. Existuje několik způsobů tepelného zpracování pokrmů, každý z nich má své vlastní nuance.

Proč potřebujete sterilizovat zavařovací sklenice?

Ani při důkladném mytí nádobí nehynou všechny plísně a bakterie. Ponechané v uzavřených sklenicích se začnou množit mikroorganismy. Solanka se zakalí a na povrchu se objeví plíseň. Sterilizujte nádoby a víčka, abyste zničili choroboplodné zárodky a prodloužili trvanlivost kompotů a ovocných džemů a konzervované zeleniny. Bez ohledu na zvolený způsob tepelného zpracování se otevřené plechovky nemyjí chemikáliemi, ale hořčičným práškem nebo sodou.

Je to nutné?

Sterilizace nádob zabere spoustu času, ale umožňuje zničit všechny mikroorganismy a zvýšit trvanlivost produktů. Vaření v horké vodě můžete nahradit důkladným umytím sklenic, nahřátím v troubě nebo nad párou. Některé hospodyňky naplní čistou nádobu s konzervovanou zeleninou dvakrát nebo třikrát vroucí vodou, poté ji naplní lákem nebo marinádou, po zavaření obrátí dnem vzhůru a zabalí do husté hmoty.

Příprava sklenic před zahájením procesu

Sklo je křehké, takže každou nádobu je třeba zkontrolovat, zda není prasklá nebo odštěpená. Není vhodné používat již srolované potahy, i když jsou hladké a nejsou rezavé. Sklenice je třeba umýt sodou a hořčicí. Chemikálie typu víla nejsou pro tento účel vhodné, protože se úplně nevymáchají, můžete použít mýdlo na prádlo, které neobsahuje syntetické přísady ani vůně.

Metody sterilizace sklenic doma

Ohřívají se jak prázdné nádoby, tak nádoby naplněné zeleninou, houbami nebo ovocem.V obou případech platí určitá pravidla pro sterilizaci a způsob závisí na výběru domácího zařízení. Dózy lze ohřívat párou, v horkovzdušné troubě, v mikrovlnné troubě a dokonce i v myčce na nádobí.

V troubě

Před sterilizací se umyté nádoby vysuší na ručníku. Pokud se zavařuje velké množství potravin, vloží se do trouby prázdné sklenice s víčkem bez gumičky. Když teplota stoupne na 200 °C, misky se 10 minut ohřívají, vypnou a vyjmou ne hned, ale po ochlazení. Sklo nepraskne a choroboplodné zárodky zemřou. Jednoduchý způsob sterilizace je pohodlný, protože na mřížce můžete ohřívat nejen jednu sklenici, ale několik. Gumičky se ponoří do vroucí vody.

V elektro

Trouba není předem zapnutá. Mokrá nádoba se umístí dnem dolů, suchá nádoba se umístí na hrdlo a poblíž se umístí víčka, aby se zavařeniny uzavřely. V elektrické troubě stačí nastavit teplotu na 150 °C a 3litrové sklenice sterilovat 20 minut, 0,5 - 10. Vychladlé nádobí vyjměte a přikryjte utěrkou.

V plynu

Nádoby vyhřívané v takové peci netvoří koncentrát na stěnách, nepraskají a produkty v nich se po dlouhou dobu nezhoršují, zachovávají si čerstvost a aroma. Sterilizace zahrnuje několik fází:

1. Sklenice bez třísek nebo prasklin se umyjí v horké vodě se sodou a opláchnou ve studené vodě.
2. Umístěte na mřížku hrdlem dolů.
3. Zapněte troubu, postupně zvyšujte teplotu na 150–160 °C.
4. Při maximálním nastavení se malé nádoby zahřívají čtvrt hodiny, třílitrové nádoby - od 25 do 20 minut.

Abyste se nepopálili, vyjměte horkou nádobu v rukavicích. Položte na ručník vzhůru nohama.

V mikrovlnce

Skleněné nádobí můžete rychle sterilizovat vložením do výkonné mikrovlnné trouby.Kolik kontejnerů se vejde, závisí na objemu zařízení, aby bylo vše správně provedeno:

1. Voda se nalije do sklenic tak, aby pokryla dno o 20 mm.
2. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby na 5 minut.
3. Odstraňte pomocí držáku na hrnce a osušte na ručníku.

Aby se neporušilo těsnění mikrovlnné trouby, kovová víčka v ní nejsou dezinfikována, ale můžete je ohřát v běžné troubě.

V hrnci s vroucí vodou

Navzdory nástupu moderních domácích zařízení mnoho žen sterilizuje nádoby, jako to dělaly jejich babičky. Sklenice a víčka se umyjí hořčicí nebo sodou a umístí se do velkého kastrolu nebo kbelíku naplněného vodou tak, aby sahala až po hrdlo. Malé nádoby se vaří na sporáku 6 nebo 7 minut, sterilizace 3litrových sklenic bude trvat půl hodiny. Aby se sklo nerozbilo, zakryjte dno pánve předem ručníkem.

Nad trajektem

Bakterie a plísně hynou nejen ve vroucí vodě, ale ničí patogenní mikroorganismy a dezinfikuje nádoby, když jsou vystaveny horké páře. Pánev se naplní vodou a omytá, vysušená skleněná nádoba se položí na síto nebo gril tak, aby hrdlo zůstalo dole. Třílitrové nádoby se udržují nad párou po dobu půl hodiny, poté se vyjmou a položí na druhou stranu na ručník.

Nad konvičkou

Ve velkém hrnci se voda vaří dlouho. Pro urychlení procesu sterilizace se do otvoru konvice vloží prázdné malé sklenice a umístí se na sporák.

Skleněné nádoby na zeleninové přípravky dezinfikujte, dokud se na vnitřních stěnách nevytvoří kapky vody. Litrová nádoba v konvici se sterilizuje 10 minut.

V parníku

Sklenice bez prasklin nebo třísek se předem umyjí sodou, víčka se důkladně očistí kartáčem a zahřejí se ve vodní lázni a umístí se do dvojitého kotle.Po varu tekutiny se nádoba čtvrt hodiny sterilizuje, vyjme se z misky suchým hadříkem nebo rukavicemi a položí se dnem vzhůru na ručník.

V pomalém hrnci

Než si srolujete salát nebo konzervu jakékoliv zeleniny, musíte si připravit a vydezinfikovat sklenice, kde budou přesnídávky uloženy. Ženy, které mají v kuchyni multivařič:

1. Do misky nalijte 2 nebo 3 sklenice vody.
2. Umístěte na spodní část víka.
3. Je instalován koš a na něj jsou umístěny skleněné nádoby.
4. Vyberte režim a dobu varu.

Tímto způsobem je snazší sterilizovat malé sklenice. Ochlaďte a osušte je na ručníku.

V myčce

Nádoby na přípravky není nutné potírat sodou nebo hořčičným práškem, pokud používáte domácí spotřebiče, které mají pro dezinfekci sterilizační režim. Skleněné dózy s víčkem se jednoduše vloží do myčky, ale nepřidává se žádný prášek.

V konvektomatu

Horký vzduch není v boji s bakteriemi a plísněmi horší než pára nebo vroucí voda. K dezinfekci nádobí, ve kterém je umístěna konzervovaná zelenina, kaviár nebo salát, použijte vzduchovou fritézu.

Zařízení se zbaví přebytečných roštů a umístí se do něj čisté plechovky. Zvolte režim s teplotou alespoň 150 °C. Nádoby po čtvrt hodině vyjmeme, naplníme zavařeninami, zašroubujeme pokličky, které vaříme zvlášť ve vodě.

Jak sterilizovat sklenice s polotovary?

Aby konzervovaná rajčata, nakládané a pečené lilky a zeleninové saláty déle vydržely, přendáme je do čistých a suchých skleněných nádob, které zavíčkujeme, vložíme na plech a sterilizujeme. Nádoby pomalu zahřívejte na 100 nebo 120 °C, dezinfikujte tolik minut, jak je uvedeno v receptu.

Teplota a doba sterilizace

Nádoby se dezinfikují různými způsoby. Pokud používáte plynovou nebo elektrickou troubu, zavařovací sklenice o objemu 0,5, 0,75 litru sterilizujeme při teplotě 150-180 °C pouze 10 minut, stejnou dobu nad párou a v pánvi s vroucí vodou.

Dezinfekce třílitrové nádoby zabere hodně času, jejím zahříváním je potřeba věnovat alespoň půl hodiny.

Proč obalovat sklenice polotovary?

Někdy, když se zavařují okurky nebo rajčata dvakrát nebo třikrát vodou, přidá se ocet, ale nejsou okamžitě umístěny do spíže nebo odneseny do sklepa, ale zabaleny do deky, deky nebo silného ručníku. V horkém solném nálevu nebo marinádě se zelenina sterilizuje, a ne pouze v páře, což zvyšuje trvanlivost občerstvení, nádoby s takovou konzervací prakticky nevybuchnou.

Proč sklenice při sterilizaci prasknou?

Sklo je křehký materiál, který může prasknout při nepatrném nárazu nebo změně teploty. Pokud sklenice umyjete a opláchnete studenou vodou, ve vroucí vodě prasknou. Skleněné nádobí po vyjmutí z horké trouby do chladné místnosti exploduje.

Skladování sterilizovaných nádob

Vysoká teplota, vroucí voda a pára ničí mikroorganismy. Bakterie a plísně umírají v mikrovlnné troubě, v myčce na nádobí a ve fritéze, ale jak se plechovky ochlazují, sterilita klesá. Nádoby na přípravky se doporučuje dezinfikovat bezprostředně před konzervací, nikoli pro budoucí použití.