Existuje několik způsobů, jak rychle a snadno sušit sušené švestky doma. Chcete-li zachovat chuť a všechny výhody produktu, musíte dodržovat určitá pravidla. Nejprve byste měli vybrat vysoce kvalitní ovoce. Přípravná fáze zahrnuje provedení řady po sobě jdoucích akcí. Pokud jsou vytvořeny podmínky, mohou být sušené plody skladovány po dlouhou dobu.
Vlastnosti sušení švestek na zimu
Sušené ovoce obsahuje téměř stejné složení užitečných složek jako čerstvé bobule. Hlavní věcí je provést postup podle všech pravidel a doporučení:
- Nezapomeňte protřídit všechny nasbírané nebo zakoupené švestky;
- zvolit vhodný způsob sušení;
- postupujte podle všech kroků uvedených v pokynech;
- Hotové sušené ovoce se skladuje za určitých podmínek.
Sušené švestky jsou dobré pro lidské zdraví. Přípravek zlepšuje činnost trávicího traktu a srdečního systému. Denně stačí sníst 5-6 kousků.
Výběr a příprava švestek na zimu
K sušení jsou vhodné plně vyzrálé velké a husté plody s dužninou. Na povrchu bobulí by neměly být žádné promáčkliny, skvrny nebo jiné známky poškození:
- Vybrané ovoce by se mělo umýt ve studené vodě, poté jsou odstraněny stopky a sušeny, rozloženy na papírový ručník.
- Plody se rozříznou na dvě části a odstraní se pecka. Je přípustné sušit ovoce se semenem uvnitř, ale pak bude proces dlouhý a náročný na práci.
- Pro odstranění voskové vrstvy z povrchu švestky se provádí blanšírování. Jedlá soda se rozpustí v litru vroucí vody a do vzniklého roztoku se ponoří ovoce na 24 sekund. Blanšírovat je třeba celé plody. Během procedury se objevují praskliny, kterými vytéká přebytečná tekutina.
- Ovoce znovu omyjte pod tekoucí studenou vodou a osušte papírovou utěrkou.
Způsoby sušení švestek
Pro správné sušení švestek je třeba dodržovat všechny rady a doporučení, které jsou předepsány ve zvolené možnosti sušení.
Na slunci
Nejjednodušší způsob sušení švestek je venku, na přímém slunci. Bobule musí být nakrájeny na polovinu, protože nebude možné sušit ovoce jako celek:
- Ovoce, nakrájené na polovinu, se v jedné vrstvě položí na sušák, stojan nebo karton a nechá se na přímém slunci.
- Večer je výrobek přivezen domů, převrácen a ráno opět vyvezen ven. V deštivém počasí je výrobek také přinesen pod přístřešek.
- Kroky se opakují po dobu 5 dnů. Pravidelně se plátky obracejí na různé strany.
- Poté sušené švestky dále suší 4 dny ve stínu.
V troubě
Sušení švestek je v troubě snadné. Pracovní postup vypadá takto:
- Plech je pokryt pečicím papírem;
- položte švestku v jedné vrstvě;
- nejprve se plech na pečení s bobulemi vloží do trouby, předehřeje se na +55 stupňů po dobu 5,5 hodiny;
- poté byste měli troubu předehřát na +75 stupňů a nechat produkt po dobu 6,5 hodiny;
- při teplotě +82 stupňů se sušené švestky nechají až do úplného vaření.
Po každé fázi pobytu v troubě se plátky švestek obrátí a nechají vychladnout, teprve potom se vloží do trouby na ještě vyšší teplotu.
V elektrické sušičce
Elektrická sušička pomůže se sušením švestek:
- Plátky švestek položte na tácky přístroje v jedné vrstvě.
- Nejprve musíte produkt sušit při teplotě +52 stupňů po dobu 4,5 hodiny.
- Plátky se obrátí a pokračuje se v sušení po dobu 4,5 hodiny při teplotě +61 stupňů.
- Kousky se znovu smíchají a suší se při teplotě +78 stupňů po dobu 5,5 hodiny.
V mikrovlnce
Pro sušení v mikrovlnné troubě je vhodné pouze husté ovoce:
- Položte papírovou utěrku na rovnou nádobu.
- Připravenou švestku rozprostřete v jedné vrstvě.
- Vršek plátků ovoce přikryjeme další vrstvou papírového ubrousku.
- Zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty na střední výkon.
- Po 3 minutách vyjměte ubrousek a znovu zapněte mikrovlnnou troubu na 3 minuty.
- V poslední fázi musíte zařízení zapnout na 1 minutu a nastavit plný výkon.
V konvektomatu
Sladké a chutné sušené švestky můžete připravit pomocí vzduchové fritézy:
- Začnou sušit švestku při teplotě +62 stupňů po dobu 43 minut. Poté se produkt nechá vychladnout.
- První etapa se musí opakovat ještě dvakrát.
- Poté nechte produkt 12 hodin. Švestky znovu sušte ve vzduchové fritéze po dobu 42 minut v intervalech jedné hodiny. Postup se opakuje třikrát.
- Sušené švestky se rozloží na papírový ubrousek a nechají se okapat.
Jak zjistit, zda je sušené ovoce hotové
Známky připravenosti produktu:
- zcela vysušené švestky se stávají tvrdými a elastickými;
- sušené ovoce by se nemělo lepit na ruce a při lisování se rozpadat;
- Z dužiny by neměla vytékat šťáva.
Skladování švestek
Je lepší skladovat sušené švestky na polici dveří chladničky při teplotě +4 stupňů.
Používanými nádobami jsou skleněné dózy, plastové nádoby, plastové sáčky a látkové sáčky.
